NL Brazil – Samambaia Topazio
Additional
Brazil Samambaia Topazio van Single Estate komt van Fazenda Samambaia in Minas Gerais. De natural verwerking levert heldere zoetheid en een romige body. Verwacht aroma van geroosterde noot met een vleug appeltaart. In de smaak proef je amandel en melkchocolade, met zachte appelzuur en een cacaoafdronk. Ontwikkeld voor espresso, ook prettig als zoete filter.
- Herkomst Campo das Vertentes, 1100 tot 1200 meter
- Variëteit Topazio uit Mundo Novo en Catuai
- Profiel romig, lang nahangend, nougat en milde kruidigheid
More About Brazil – Samambaia Topazio
De Oorsprong en de Boer
Brazil – Samambaia Topazio is een single-origin van Single Estate Coffee Roasters met een duidelijk adres: Fazenda Samambaia in Minas Gerais. De boerderij ligt nabij Santo Antônio do Amparo, in het subgebied Campo das Vertentes, waar de groene heuvels en het milde klimaat ideale omstandigheden bieden. De plantages liggen rond 1.100 tot 1.200 meter boven zeeniveau, wat voor trage rijping en gelaagde zoetheid zorgt.
Achter deze koffie staat vierde generatie producent Henrique Dias Cambraia. Zijn familie verbouwt al sinds het einde van de negentiende eeuw koffie in de regio en bouwde de farm stap voor stap uit. Onder zijn leiding moderniseerde Samambaia de verwerking en kwaliteitscontrole, terwijl de boerderij deel uitmaakt van het netwerk rond Sancoffee, de bekende kwaliteitscoöperatie in Campo das Vertentes. Zo combineert de boer familie-erfgoed met een hedendaagse focus op precisie en traceerbaarheid.
Deze lot bestaat uit Topázio, een Braziliaanse variëteit die is ontstaan uit kruisingen met Mundo Novo en Catuaí. Topázio staat bekend om zijn compacte groei en uniforme, vaak geel kleurende bessen. Dat is praktisch op de boerderij, omdat selectief plukken en gelijkmatig drogen eenvoudiger wordt. In de tas levert dit ras doorgaans een zachte zuurgraad, hoge restsuikers en veel notige zoetheid, precies de bouwstenen van een klassieke Brazil met finesse.
Van Bes tot Boon
De koffie is natural verwerkt. Rijpe kersen worden op patios in de zon uitgespreid en regelmatig gekeerd, zodat vocht van buiten naar binnen migreert en de boon langzaam indroogt. Het zoete vruchtvlees fungeert als een natuurlijke mantel rondom de pit en geeft tijdens het drogen smaakstoffen door. Pas na het bereiken van het gewenste vochtgehalte wordt de gedroogde bes gehuld, waarna de groene boon rust om smaken te stabiliseren.
Natural verwerking heeft een duidelijk sensorisch effect. Doordat de boon langer in contact staat met het vruchtvlees, ontstaan tonen die doen denken aan amandelspijs, milde cacao en gebak. Single Estate brandt met precisie om die zoetheid schoon te houden en de textuur romig te laten aanvoelen. Deze Samambaia Topazio verschijnt als seizoenslot en wordt door de branderij zowel voor espresso als voor filter aangeboden, wat wijst op een profiel dat inzet op balans, helderheid en goede oplosbaarheid.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen geroosterde noot en een zweem van appeltaart op, ondersteund door chocoladeachtige accenten. Het is een uitnodigend, warm aroma dat meteen richting geeft aan de eerste slok. De natural signatuur zorgt voor een ronde, zoete opening zonder scherpe randjes.
In de smaak domineren amandel, melkchocolade en kruidige appeltaart. De zuurgraad is zacht en eerder mals, vergelijkbaar met rijpe of gebakken appel. Het mondgevoel is vol en romig, met een stroperige textuur die espresso’s structuur geeft en in filter een zijdezachte body oplevert. De afdronk blijft lang hangen met cacao, nougat en een lichte kruidigheid, wat deze Brazil zeer geschikt maakt voor cappuccino en flat white, maar net zo prettig solo.
Duurzaamheid en Erkenning
Single Estate werkt waar mogelijk via direct trade. Een groot deel van de inkoop gebeurt rechtstreeks bij producenten, met langdurige relaties als fundament. De branderij betaalt structureel boven marktprijs en onderhoudt nauwe banden met Sancoffee in Brazilië, dat als B-Corp maatschappelijke en ecologische impact borgt. In de roasterij helpt een energiezuinige Loring-brander de uitstoot te verlagen, terwijl de bonenzakken aluminiumvrij en volledig recyclebaar zijn.
Fazenda Samambaia valt ook op in kwaliteitscompetities. In de SanCup, de jaarlijkse competitie van Sancoffee, behaalde Henrique Dias Cambraia topnoteringen met natural én innovatieve fermentatielots. De boerderij stond in het verleden bovendien als finalist op de Brazil Cup of Excellence. Zulke onderscheidingen zeggen iets over de constante focus op precisie, ook wanneer het om een toegankelijker profiel zoals Topázio gaat.
Praktische Details
Brazil – Samambaia Topazio wordt door Single Estate als seizoensrelease aangeboden. De boon is ontwikkeld voor espresso en doet het uitstekend in melkdranken, maar leent zich ook voor filtermethoden wanneer een zoete, lage-zuur stijl gewenst is. Specifieke zetrecepten worden voor deze lot niet genoemd, wat de weg vrijlaat om maling, ratio en contacttijd op smaak af te stemmen.
De verpakking volgt het vaste Single Estate-format met volledig recyclebaar materiaal, ontworpen voor versbehoud en consistente kwaliteit. Daarmee blijft de presentatie strak en functioneel, terwijl herkomst, variëteit en proces helder op het label staan. Zo krijgt de drinker niet alleen een klassieke Brazil in het kopje, maar ook een transparant verhaal over boer, plaats en manier van werken.
Reviews
There are no reviews yet.