El Salvador – Los Pirineos

El Salvador – Los Pirineos komt van de Los Pirineos-boerderij in de regio Usulután, op ongeveer 1.400 m hoogte op vulkanische hellingen.
Deze koffievariëteit, Elite Bourbon, stamt van bomen die al bijna 100 jaar gewaardeerd worden om hun kwaliteit.
De boerderij ligt tussen bergen, met een microklimaat van zonnige dagen en koele briezen ideaal om koffie te drogen.
Op de droogplaatsen worden verhoogde bedden geplaatst tussen twee pieken die constante wind naar de koffie leiden.
De familie Baraona teelt hier al generaties lang koffie, met minstens 130 jaar traditie op dezelfde plek.

De Single Estate-pagina noemt geen expliciet brandniveau, maar geeft aan dat het een washed koffie is met een “clean en defined” profiel.
De gebruikte Spaanse bron noemt medium-brand bij vergelijkbare Los Pirineos-varianten.
Zo wordt de delicate smaak van bourbon bewaard en zoetheid versterkt.

Belangrijke smaaktonen: cherrysnoep, rietsuiker en limoen – samen zorgen deze tonen voor een zoete, frisse indruk.
De kop blijft schoon en gedefinieerd, met een subtiel citrusaccent tijdens het afkoelen.
Andere bronnen melden noten van morgensterfruit, toffee, black tea en steenvrucht, afhankelijk van procesvariatie.
Smaak is helder, evenwichtig en verkwikkend, geschikt voor meerdere zetmethoden.

De Single Estate-pagina beschrijft een washed-proces: pulp en mucilage werden verwijderd met water, daarna langzaam gedroogd op verhoogde bedden onder constante wind.
Andere verwerkingen op de boerderij omvatten honey-process, extra-washed en natuurlijke varianten.
Sommige loten doorlopen extra stap: wassing dubbele keren voor extra helderheid en langere houdbaarheid.
Honey- en natural-processen vinden plaats op African-drying-beds in zon en wind, soms 25 dagen onder schaduw.
Innovaties zoals carbonic maceration en gebruik van gisten worden getest voor complexere smaken.

Elite Bourbon is de variëteit op Single Estate-pagina – oud, zeldzaam en gewaardeerd om zoetheid.
Los Pirineos telt ongeveer 20 variëteiten, waaronder Pacamara, Rume Sudan, SL-28, Batian en Gesha.
Op de boerderij is een plantencentrum met circa 70 verschillende variëteiten.
Stapel-variëteiten zoals Bourbon en Pacamara maken ongeveer 80 % van de productie uit.
De familie beheert de grootste particuliere zaadbank in El Salvador voor speciale variëteiten.

Water uit regenopvang wordt volledig gebruikt bij verwerking, wat waterbesparing ondersteunt.
Bomen zorgen voor schaduw, biodiversiteit en habitat voor fauna op de plantage.
Zo’n 50 vaste werknemers en 75 extra tijdens de oogst werken er; de boer betaalt ruim boven minimumloon.
Schone apparatuur, nauwkeurig drogen en moderne droogfaciliteiten verbeteren kwaliteit en duurzaamheid.
De familie investeert in innovatieve processen, zoals gisten en koolzuurgemacereerde fermentatie, met ethische focus.

Single Estate geeft uitleg: deze koffie komt het beste tot zijn recht als filter, maar ook espresso werkt uitstekend.
De V60 wordt genoemd als favoriete zetmethode voor dit lot.
Andere roasters bevelen licht tot medium-brand aan om delicate fruittonen te behouden.
Langer drogen en extra steps in processing vergen aandacht voor extractietijd en doseering.
Experimenteren met pour-over, filter en espresso kan tonen als limoen, rietsuiker en fruit helder naar voren brengen.

Single Estate noemt geen awards of scores voor deze variant.
Andere bronnen melden cupping-score van 85,25 voor extra-washed lotten van dezelfde boerderij.
Los Pirineos behaalde meerdere keren hoge scores bij Cup of Excellence-competities.
Het lot werd geprezen in vakmedia zoals Caffeine Magazine.
Roasters wereldwijd benoemen de koffie als ‘perfect balanced’ en ‘sweet, clean’.

Single Estate toont een productpagina zonder details over verpakking, enkel prijs en aroma.
Project Origin en Quarter Horse tonen vaak jute-zakken of strak design met logo’s van roaster.
Verpakkingen zijn vaak seizoensgebonden, minimalistisch en gericht op single origin storytelling.
Visueel gericht op heldere tekst zoals “Cherry · Cane Sugar · Lime” en Varieteit / Process info.
Duurzaam aspect komt soms terug in eco-materiaal of zakken geschikt voor hergebruik.

Single Estate biedt deze seasonal koffie aan voor € 13,50 per zak – beschikbaar zolang de voorraad strekt.
Andere aanbieders verkopen varianten zoals Pacamara honey voor € 16,00 (250 g) of $ 25,95 per 12 oz.
Los Pirineos-oogst loopt van december tot april; aanlevering in Europa meestal vanaf januari.
Beschikbaarheid is gelimiteerd; vaak uitverkocht wegens seizoenslimited releases.
Verkrijgbaar via specialty-webshops en festivals zoals Rotterdam Coffee Festival.

Los Pirineos – El Salvador biedt een smaakvolle, ethisch geproduceerde single-origin koffie.
Zoet, helder, met rijke traditie en moderne innovatie in balans.
Perfect voor liefhebbers die genieten van nuance, herkomst en vakmanschap.