NL Honduras – Intibuca Collective
Additional
Deze release belicht Honduras Intibucá Collective van Single Estate. Een heldere, schone kop uit 1600 tot 1800 meter, met focus op terroir en zoetheid. De bonen Catuai en Bourbon worden volledig washed verwerkt, wat zorgt voor precisie en balans.
- Smaak: brownie, gestoofde appel, druif, met levendige zuren en middelzware body.
- Proces: ecopulpers, nacht weken, droging op bedden voor consistente kwaliteit.
- Brandprofielen: apart voor filter en espresso, gericht op transparantie en oplosbaarheid.
- Duurzaamheid: traceerbare lots en directe relaties met investeringen bij producenten.
Seizoensgebonden beschikbaarheid, met duidelijke branddatum op de verpakking. Geen specifieke recepten gedeeld voor deze boon.
More About Honduras – Intibuca Collective
De Oorsprong en de Boer
Honduras, Intibucá, klinkt als een bestemming, maar het is hier vooral een verbond van kleine boeren met grote ambities. In de bergen van het westen werken tientallen producenten samen binnen het Intibucá-collectief, op hoogtes van grofweg 1.600 tot 1.800 meter. Het koele klimaat, de rijke bodems en late rijping geven de bonen een helder, karaktervol profiel. Deze community-aanpak verbindt boerderijen rondom plaatsen als Masaguara en Intibucá, en bundelt kleine volumes tot traceerbare lots van consistente kwaliteit.
De variëteiten Catuai en Bourbon vormen de ruggengraat van deze koffie. Catuai, een kruising van Mundo Novo en Caturra, staat bekend om productiviteit en compacte groei, met een benaderbare, schone kop wanneer zorgvuldig verwerkt. Bourbon levert lagere opbrengst, maar blinkt uit in zoetheid en verfijnde cupkwaliteit op hoogte. Samen verenigen ze betrouwbaarheid met finesse, wat perfect past bij Intibucá’s microklimaten.
Van Bes tot Boon
De Honduras “Intibuca Collective” is volledig washed verwerkt. Bij deze methode worden pulp en mucilage na het ontpulpen via fermentatie en wassen verwijderd, waarna de bonen drogen op bedden of patio’s. Het resultaat is doorgaans een schone, precieze smaak die de herkomst laat spreken, met heldere zuren en weinig gisttonen. In Intibucá werken veel producenten met waterbesparende ecopulpers, vaak gevolgd door een nacht weken om restmucilage te verwijderen, wat de consistentie verder vergroot.
Single Estate biedt deze koffie in aparte brandprofielen voor filter en espresso. Dat sluit aan bij hun algemene benadering, waarin brandcurve en extractievenster worden afgestemd op de zetmethode. Concreet betekent dit dat de filterbrand inzet op transparantie en gelaagde zoetheid, terwijl de espressobrand extra oplosbaarheid en balans zoekt bij kortere extracties.
Het Smaakprofiel
De brander noteert “brownie, gestoofde appel, druif”. Dat vertaalt zich in cacao-achtige zoetheid, zachte gestoofde fruittonen en een sappige, druifachtige frisheid. Het is een combinatie die toegankelijk blijft, maar toch diepte heeft, mede dankzij de hoogte en de zorgvuldige verwerking.
In de kop mag een levendige, schone zuurstructuur worden verwacht, gedragen door een middelzware body en een afgeronde, zoete nasmaak. Dat past bij washed-koffies, die helderheid, terroirexpressie en definitie benadrukken, zonder overdreven fermentatieve tonen.
Duurzaamheid en Erkenning
Binnen het Intibucá-project staat transparantie centraal. Boeren zien prijsopbouw en ontvangen erkenning voor hun werk, terwijl een lokale coördinator logistiek en kwaliteitsbegeleiding aanstuurt. Investeringen in natte-molens, droogbedden en opleiding verhogen de stabiliteit van de kwaliteit, waardoor de cuppingscores jaar na jaar stijgen. Deze aanpak is geen certificering, maar een traceerbare, relatiegedreven handelsketen met directe impact.
Single Estate positioneert het gros van het assortiment als “direct trade”, met jaarlijkse bezoeken en directe betalingen aan producenten. Voor deze specifieke lot zijn geen officiële awards of Cup of Excellence-vermeldingen gepubliceerd, en er wordt geen SCA-score genoemd, maar de combinatie van traceerbaarheid en investeringen onderstreept een serieuze kwaliteitsstrategie.
Praktische Details
Deze koffie wordt aangeboden als seizoensrelease, en is daarom niet het hele jaar beschikbaar. Bij populaire lots kan tijdelijke “out of stock” optreden. Daarnaast vermeldt de verpakking de branddatum duidelijk op het etiket, zodat versheid eenvoudig te bewaken is in thuiszettingen. Er worden geen specifieke recepten voor deze boon gedeeld, al publiceert de brander algemene brew-guides voor verschillende methodes.
Samengevat, “Honduras – Intibuca Collective” vertelt een coherent verhaal, van berghellingen in Intibucá tot een schone, zoete kop in het glas. De combinatie van Catuai en Bourbon, een zorgvuldig washed-proces en gerichte brandprofielen levert een koffie op die zowel liefhebbers van helderheid als fans van chocoladeachtige diepte bedient, met een duurzame ruggengraat in de keten.
Reviews
There are no reviews yet.