NL All Day Long
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: High Acidity
Additional
All Day Long van Sprout komt van Finca Las Flores in Huila. De boon is anaërobe washed en omni gebrand voor filter en espresso. Verwacht amandelspijs, frisse framboos en citrus van sinaasappelschil. De kop blijft helder, met middelvolle body en schone afdronk. In deze gids lees je de herkomst, verwerking en smaak, plus bruikbare recepten.
- Espresso: 19,7 g in 46 g uit 28-30 s
- Melkdrank: 20 g in 36 g uit 27-30 s
- V60: 17 g koffie op 255 g water 2:30-3:00
More About All Day Long
De Oorsprong en de Boer
All Day Long komt van Finca Las Flores in Acevedo, Huila, diep in het zuiden van Colombia. Het familiebedrijf werd in de jaren negentig opgebouwd door Edilberto Vergara en Nubia Ayure en groeide uit tot een referentie in de regio. Hun zoon Johan nam later de teelt en kwaliteitssturing op zich, met Diego aan zijn zijde in verwerking en dagelijks beheer. Samen sturen zij een boerderij die inzet op precisie, traceerbaarheid en variëteiten met karakter.
De boerderij ligt op de flanken van de Andes, waar warme winden uit het Amazonebekken botsen op koelere berglucht. Dat levert zonnige dagen, koele nachten en trage rijping op, precies wat zoetheid en aroma’s verdiept. Dit microklimaat verklaart mee waarom Acevedo en Huila al jaren geliefd zijn bij specialty-branders.
Voor deze release kozen de Vergara’s koffie van 1.780 meter hoogte, samengesteld uit de cultivars Castillo en Colombia. Beide zijn ontwikkeld voor stabiliteit en balans, met een focus op zoet, helder fruit. De herkomstinformatie is uitzonderlijk concreet, inclusief producentennamen en percelen, wat transparantie in de keten versterkt.
Van Bes tot Boon
De lot werd verwerkt als een “experimental washed” met anaërobe fase. In de praktijk betekent dit dat rijpe bessen eerst in een zuurstofarm vat gecontroleerd fermenteren. Daarna worden ze gewassen, ontdaan van mucilage en langzaam gedroogd. Die anaërobe stap vergroot esters en zuren, terwijl de washschoonheid de textuur strak houdt. Deze methode wordt door Las Flores vaker toegepast om uitgesproken fruit te combineren met nette definitie in de kop.
Sprout brandde All Day Long als “omni”. Hun filosofie: wanneer een espressoprofiel ook als filter schittert, is een aparte filterbrand niet nodig. De omni-branding mikt op hoge oplosbaarheid en expressieve extracties, maar blijft evenwichtig genoeg voor klassieke instellingen. Daardoor voelt de boon zich thuis in zowel V60 als espressomolen.
Het Smaakprofiel
In het glas opent de koffie met amandelspijs en romige zoetheid. Daarna trekt een frambozenachtige, levendige zuurgraad door, afgerond door een toets van geperste sinaasappelschil. Het resultaat is fris en speels, met voldoende diepte om door melk heen te prikken.
Die balans komt niet uit het niets. De anaërobe-washed aanpak accentueert bessenachtige zuren zonder het mondgevoel stroperig te maken. De body blijft middelvol, de textuur glijdt schoon weg, en de nasmaak blijft citrushelder met amandelige echo. Zo ontstaat een kop die zowel doordeweeks als bij aandachtig proeven boeit.
Duurzaamheid en Erkenning
De familie Vergara werkt in een netwerk met de regionale coöperatie CADEFIHUILA, die boeren ondersteunt met inkooppunten, cuplabs en agronomische diensten. Zulke infrastructuur helpt bij consistente kwaliteit en draagt bij aan stabielere inkomsten voor kleine producenten.
Er staat ook een verhaal achter hun keuze voor specialty. In 2006 behaalde moeder Nubia een 16e plaats in de Colombia Cup of Excellence, een moment dat de stap naar selectie op variëteit en proefprofiel versnelde. De familie blijft investeren, met recent nieuwe aanplant op 1.700–1.790 meter om de variëteitenmix te verfijnen.
Praktische Details
Sprout deelt concrete recepten. Voor espresso: 19,7 g in, 46 g uit, 28–30 seconden. Voor melkdranken: 20 g in, 36 g uit, 27–30 seconden. Voor V60: 17 g koffie op 255 g water, totale doorlooptijd 2:30–3:00. De branding is omni en beschikbaar als 250 g of 1 kg.
De boon is seizoensgebonden per oogst, maar Sprout brandt wekelijks op dinsdag en donderdag. Bestellingen gaan na kwaliteitscontrole de deur uit en worden tot 14 dagen na branddatum verzonden, zodat de koffie nog ruim binnen het optimale venster valt.
Kortom, All Day Long is een transparant gelabelde single-farm koffie met moderne verwerking en een toegankelijke, fruitige signatuur. Het is een boon die zowel nieuwsgierige filterdrinkers als espressoliefhebbers bedient, zonder concessies aan helderheid of karakter.
Reviews
There are no reviews yet.