NL Andes
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: PERU
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Sprout Andes komt van kleine producenten in Jaén, hoog in Cajamarca, Peru. De blend van Typica, Caturra en Bourbon geeft balans, body en betrouwbare espresso prestaties. De washed verwerking laat terroir spreken met donkere cacao, romige karamel en nette kruidigheid. Dit profiel is rond, vriendelijk in zuurgraad en zeer consistent voor bar en thuis. Probeer de aanbevolen espresso recepten voor snelle, stabiele extracties.
- Klassieke espresso: 19,5 g in, 43 g uit, circa 28 s.
- Milky espresso: 20 g in, 35 g uit, circa 27 s.
Roosterdagen zijn dinsdag en donderdag, verzending volgt na controle. Verkrijgbaar als 1 kg of 4,25 kg voor hogere volumes.
More About Andes
De Oorsprong en de Boer
“Andes” komt van kleine producenten die samenwerken binnen Ande Peruanos, een jonge organisatie in de provincie Jaén, in het noorden van Cajamarca, Peru. De coöperatie ontstond om families te versterken met kennis, eerlijke verkoop en betere markttoegang. Daardoor blijft de herkomst lokaal én sociaal verankerd.
Cajamarca ligt hoog in de Andes, rond 1.800 meter, waar koele nachten en milde dagen de rijping vertragen. Het geeft bonen meer zoetheid en zuiverheid. Bodems zijn rijk en afwaterend, terwijl mist en hoogte zorgen voor gelijkmatige bessenrijping, wat de consistentie in de kop ten goede komt.
De variëteiten zijn bewust gemengd, typisch voor community-lots in Jaén. Denk aan Typica, Caturra, Bourbon en soms Catimor, elk met een eigen rol. Typica brengt helderheid, Caturra geeft zoetheid, Bourbon voegt body toe en Catimor levert veerkracht op de boerderij. Samen vormen ze een gebalanceerde basis voor espresso.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”. Na het plukken worden de bessen ontpulpt, fermenteert de plakkerige mucilage gecontroleerd, daarna spoelt men de bonen grondig en droogt men langzaam. Deze methode verwijdert restsuikers en gistinvloeden, waardoor terroir en structuur duidelijker spreken in het kopprofiel.
Washed verwerkingen uit Cajamarca geven vaak schone chocolade, karamel en zachte specerijen. Het mondgevoel blijft ordelijk, zonder stroperige zoetheid. De zuurgraad blijft rond en vriendelijk. Daarom pakt deze boon erg goed uit als directe espresso en als basis voor melkdranken.
De brandfilosofie van Sprout is doelgericht en helder. Voor klassieke, ronde espresso’s wordt een espresso-specifiek profiel gebruikt met hogere oplosbaarheid en diepere extractie. Filterprofielen richten zich op helderheid en karakter. Wanneer één profiel beide doelen dient, zet Sprout het als “omni”. “Andes” is ontwikkeld als espresso, met focus op body, balans en betrouwbare afstelruimte.
Het Smaakprofiel
De beschrijving is trefzeker, “Dark Choc” en “smooth Caramel” met een “Spiced backbone”. In de praktijk opent de espresso met donkere cacao en bruine suiker, gevolgd door romige karamel. Een subtiele, nette kruidigheid houdt het geheel levendig zonder scherpte.
De aciditeit is middelmatig en afgerond, passend bij de hoogte en de washed aanpak. De body is vol en stroperig in textuur, met een lange nasmaak van karamel, cacao en milde specerijen. Het profiel blijft zuiver en consequent, ook bij kleine variaties in maalgraad en ratio.
Duurzaamheid en Erkenning
Ande Peruanos werkt als sociale organisatie met het doel boereninkomens, teeltpraktijken en leefomgeving te verbeteren. De groep zet in op transparantie, training en duurzame landbouw. Diverse leden werken met organische standaarden en certificeringen, wat de milieulast verlaagt en bodemgezondheid behoudt.
Specifieke competitieprijzen of een SCA-score voor dit lot worden niet vermeld. De nadruk ligt hier op een consistente, schone espresso-ervaring uit een hooggelegen Andesregio. Traceerbaarheid is regionaal, met duidelijke data over producent, proces, hoogte en herkomst.
Praktische Details
De brander deelt twee concrete espresso-recepten. Voor een klassieke espresso: 19,5 gram in, 43 gram uit, rond 28 seconden. Voor een “milky espresso”: 20 gram in, 35 gram uit, circa 27 seconden. Deze instellingen geven snelle, stabiele extracties met rijke body en nette zoetheid.
“Andes” wordt aangeboden als 1 kg en als “Bucket” van 4,25 kg. De grotere verpakking is handig voor bars of kantoren, terwijl thuisbarista’s profiteren van de voorspelbaarheid van het profiel. Het is een doorlopende release per oogstcyclus en dus seizoensgebonden op boerenniveau, maar bedoeld als vaste espresso-keuze.
Roosterdagen zijn doorgaans op dinsdag en donderdag, met verzending na kwaliteitscontrole. Bestellingen worden tot 14 dagen na branding verstuurd, zodat de koffie vers blijft. Afhalen kan bij de gasfabriek-locatie in Eindhoven. Er is geen SCA-score voor dit specifieke product vermeld.
Reviews
There are no reviews yet.