Coco Choco

Coco Choco komt van Finca Betania, gelegen in Palestina, Huila, Colombia. De producent is Linarco Rodriguez, een derde generatie boer die op 1.710 meter boven zeeniveau werkt. Het microklimaat van Huila met hoogte, koele nachten en vulkanische bodems draagt bij aan rijke, expressieve koffies met helderheid en zoetheid.

Rodriguez leidt niet alleen zijn eigen boerderij, maar speelt ook een rol in de coöperatie Café Origen Palestina. Deze verbindt volgens verschillende bronnen 117 producenten in Zuid-Huila die zich richten op duurzame en traditionele teelt en zorgvuldige verwerking, wat de kwaliteit van microlots zichtbaar heeft verhoogd.

De variëteit is Pink Bourbon. Lange tijd gold het verhaal dat dit een kruising was tussen Rode en Gele Bourbon. Recent genetisch onderzoek wijst echter op een Ethiopische landras met eigen kenmerken, wat de uitgesproken florale en fruitige profielen helpt verklaren.

Coco Choco is verwerkt als “Open Fermentation Extended Washed”. Na het ontpulpen fermenteren de bonen in open tanks met zuurstof, vaak 18 tot 36 uur of langer, waarna de resterende mucilage wordt verwijderd en de bonen worden gewassen. Deze open, verlengde fermentatie versterkt esterachtige fruitaroma’s, terwijl de gewassen afwerking de cup schoon en precies houdt.

In Colombia leidt zo’n verlengde fermentatie vóór of tijdens het wassen vaak tot tropische tonen die aan naturals doen denken, zonder de body en helderheid van een gewassen profiel te verliezen. Dit verklaart waarom Coco Choco tropische accenten kan combineren met een nette, gebalanceerde structuur.

De benadering van de brander is doelgericht. Sprout Coffee Roasters biedt filter- en espresso-profielen en soms een omniroast. Het filterprofiel is ontworpen voor “clarity and character” met hoge oplosbaarheid, wat de koffie ook geschikt maakt voor expressieve espresso’s; wie klassieker wil, kiest de specifiekere espressoroast.

De roaster beschrijft Coco Choco met “Piña Colada” tropische goedheid, een yoghurtachtig mondgevoel en een melkchocolade-afloop. In de neus valt rijp tropisch fruit op, gevolgd door romige textuur in de slok en een zoete, cacao-achtige nasmaak.

In de kern biedt de koffie levendige, tropische zuren die fris maar niet scherp aanvoelen. Het lichaam is medium tot romig, wat bijdraagt aan die “yoghurt” sensatie. De afdronk blijft lang, met melkchocolade en zachte kokosassociaties. Volgens de brander levert dit zelfs een “cheeky spro” op, dus een brutale maar geslaagde espresso.

De betrokkenheid van Rodriguez bij Café Origen Palestina onderstreept een lokale, samenwerkende aanpak. De coöperatie, opgezet om betere verwerkingspraktijken en duurzame methoden te borgen, helpt producenten waarde toe te voegen via selectie, fermentatiesturing en traceerbaarheid van microlots.

Rodriguez’ trackrecord in competities is sterk. Hij behaalde onder meer een plaatsing in de Colombia Cup of Excellence 2018 met “El Diviso” en stond opnieuw op de lijst in 2021 met “El Bosque”, beide met juryscores rond 87,8 punten, wat consistentie en kwaliteit bevestigt.

Voor V60 adviseert de roaster 17 gram koffie op 255 gram water, met een doorlooptijd van 2:30 tot 3:00 minuten. Dit recept benadrukt helderheid en zoetheid en sluit aan bij het filterprofiel van deze lot.

Coco Choco is uitgebracht als microlot, wat de beperkte beschikbaarheid verklaart. Op de productpagina staat deze release als uitverkocht, een teken dat het om een seizoensgebonden en kleinschalige selectie gaat. De verpakking volgt Sprouts speelse, opvallende stijl, passend bij het tropische karakter van de koffie.

Samengevat is Coco Choco het resultaat van een precies verhaal: Pink Bourbon uit Palestina, Huila, met open, verlengde fermentatie en een doelgericht filterroast. Het levert een cup met tropische frisheid, romige textuur en chocolade-zoetheid, geworteld in terroir, vakmanschap en een boer die zijn regio vooruit helpt.