Last Word Decaf

De ‘Last Word Decaf’ komt van Finca Los Nogales, een koffieboerderij in Pitalito, Huila, Colombia. Deze boerderij wordt beheerd door Oscar Fernando Hernández, die zich toelegt op het produceren van hoogwaardige koffie. Finca Los Nogales ligt op een indrukwekkende hoogte van 1870 tot 2000 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan de unieke smaakprofielen van de koffiebonen. Het gebied is bekend om zijn vruchtbare vulkanische bodem en het ideale klimaat voor koffieproductie, wat de bonen een complexiteit en diepte van smaak geeft.

De koffievariëteit die hier wordt verbouwd, is Caturra, een mutatie van de Bourbon-variëteit die bekendstaat om zijn uitstekende smaak en goede aanpassing aan verschillende hoogtes en klimaten. Caturra heeft een gemiddelde opbrengst, maar de kwaliteit van de bonen maakt dit meer dan goed.

De verwerking van de ‘Last Word Decaf’ gebeurt met de Mucilage EA Decaf-methode. Dit is een speciale decaffeïnatiemethode waarbij de koffiebonen worden ontdaan van cafeïne zonder de smaak te verliezen. In plaats van een chemische decaffeïnering, gebruikt deze techniek een milde en natuurlijke oplossing die het smaakprofiel respecteert. Dit zorgt ervoor dat de bonen hun complexiteit behouden, zelfs zonder cafeïne.

De roostermethode die Sprout Coffee Roasters gebruikt voor deze boon is geschikt voor filterkoffie, met een focus op helderheid en karakter. De ‘Last Word Decaf’ is ontworpen om een uitgesproken smaak te bieden, zelfs zonder de stimulatie van cafeïne. Voor espresso-aanhangers biedt het ook een expressieve extractie, hoewel het minder krachtig is dan traditionele espresso-roasts.

De ‘Last Word Decaf’ heeft een opmerkelijk smaakprofiel dat doet denken aan een groene appel sour lollipop, verfrissend en zoet, met een ondertoon van lemongrass en een vleugje sinaasappel. De smaak is zowel complex als verfrissend, met een levendige zuurgraad die typisch is voor Colombiaanse koffie, maar zonder de bittere nasmaak die vaak geassocieerd wordt met decaf-koffie.

De body van de koffie is licht tot medium, met een romige textuur die de frisse smaken ondersteunt. Het nasmaak is verfrissend en citrusachtig, wat het een langdurige, aangename afwerking geeft.

Sprout Coffee Roasters werkt nauw samen met producenten zoals Oscar Fernando Hernández, wat aangeeft dat zij waarde hechten aan duurzame en ethische handelspraktijken. Hoewel er geen specifieke certificeringen zoals Fair Trade of Organic worden genoemd, ligt de nadruk op directe handel en kwaliteit boven kwantiteit, wat duidt op een verantwoordelijkheid tegenover zowel de boeren als het milieu.

De ‘Last Word Decaf’ is nog niet bekroond met prijzen zoals de Cup of Excellence, maar de koffie is zeker een voorbeeld van vakmanschap, gezien de zorgvuldige selectie en verwerking van de bonen.

Voor de ideale extractie wordt de ‘Last Word Decaf’ aanbevolen voor de V60-methode, met een koffie/water-ratio van 17g koffie op 255g water, en een tijd van 2,5 tot 3 minuten. Deze bereiding zorgt voor een optimaal behoud van de smaakkenmerken, met een helder en expressief resultaat.

De verpakking van de koffie heeft een minimalistisch ontwerp, met een duidelijke focus op het product zelf. De koffie is beschikbaar in 250g en 1kg verpakkingen, en wordt regelmatig geroosterd, met verzendmogelijkheden binnen 14 dagen na het roosteren.

De ‘Last Word Decaf’ is een seizoensgebonden koffie, wat betekent dat de beschikbaarheid kan variëren. Het is echter een product dat door de vaste klanten van Sprout wordt gewaardeerd vanwege de unieke smaak en het innovatieve proces.