Colombia Garzón Chorrillos

Colombia Garzón Chorrillos is een single-farm koffie die begint op Finca Chorrillos, in het dorp Alejandría bij Garzón in Huila. De boerderij ligt op 1.616 meter hoogte en wordt geleid door Luis Alfredo Rojas. Volgens de productinformatie beslaat het landgoed 10 hectare, waarvan 4 hectare met koffie is beplant. Op de farm werken naast de familie ook 3 vaste medewerkers en 8 seizoensplukkers. Het gaat om oogstjaar 2025, wat deze release duidelijk in het ritme van de recente Colombiaanse harvest plaatst.

Achter die gegevens schuilt ook een persoonlijk verhaal. Uit het farmprofiel van Alliance for Coffee Excellence blijkt dat Luis Alfredo Rojas Fierro opgroeide op de koffieboerderij van zijn ouders in Alejandría en al sinds zijn jeugd met teelt bezig is. Dat past bij de streek: Huila ligt tussen de Andesketens, met vulkanische, voedzame bodems en grote hoogteverschillen die traag rijpende kersen mogelijk maken. Garzón is daarbij iets warmer dan zuidelijker delen van Huila, wat vaak voor rijpe zoetheid zorgt. De variëteit is Cenicafé 1, een Colombiaanse kruising van Caturra en Timor Hybrid, ontwikkeld voor hoge productiviteit, goede kopkwaliteit en weerstand tegen roest en coffee berry disease.

Na de pluk worden de kersen met de hand geselecteerd en eerst gefloat om lichtere, minder dichte bessen eruit te halen. Daarna volgt een fermentatie in met water gevulde tanks. Vervolgens wordt de koffie gewassen verwerkt en gedroogd in een parabolische droger, een kasachtige droogopstelling die bescherming biedt tegen regen en tegelijk een gelijkmatiger droogtraject mogelijk maakt. Bij een fully washed koffie draait alles om helderheid: vruchtvlees en slijmlaag worden verwijderd, zodat de oorsprong, de variëteit en de zoetheid van de boon directer in de kop verschijnen.

The Village Coffee & Music koos deze lot niet omdat hij de klassieke, sprankelende Colombiaanse kant maximaal opzoekt. Juist het rijkere profiel gaf de doorslag. Op de cuppingtafel viel de koffie op door een volle zoetheid en een donkerder fruitbeeld dan vaak bij Huila wordt gezocht. De notities van de brander, braam, karamelsaus, toffee en een zachte basis van marsepein en chocolade, wijzen daarom op een branding die de koffie transparant houdt maar vooral de ronde zoetheid wil laten spreken. Omdat de koffie in de filterselectie staat, ligt een lichte filterbranding het meest voor de hand.

In geur en eerste slok beweegt deze koffie meteen naar het donkere, zoete spectrum. Braam zet de toon, gevolgd door warme karamel en de zachte, amandelachtige indruk van marsepein. Daarna komt een chocoladeachtige onderlaag naar voren die het profiel samenbindt. Waar sommige Huila-koffies vooral leunen op citrus en bloemen, kiest deze boon eerder voor diepte en comfort, zonder log te worden. Dat maakt hem interessant voor lezers die Colombia vooral kennen van heldere rode of gele fruittonen.

De structuur lijkt medium van body, met een zachte tot gematigde aciditeit en een lange, snoepachtige afdronk. Die inschatting past zowel bij de smaaknotities van de brander als bij het bredere Huila-profiel, dat bekendstaat om zoetheid, aromatische finesse en een medium body. In deze uitvoering verschuift dat regionale profiel iets meer naar karamel, toffee en chocolade dan naar florale spanning. Precies daarin schuilt de charme: de koffie blijft schoon en herkenbaar washed, maar voelt tegelijk omhullend en dessertachtig aan.

Op de productpagina staan geen claims over Fair Trade, biologisch certificaat of expliciete direct trade. Wel is de traceerbaarheid sterk: land, regio, plaats, boerderij, boer, oogstjaar, hoogte en verwerking zijn allemaal benoemd, plus de leverancier Nordic Approach. Ook de keuze voor Cenicafé 1 heeft een duurzaam tintje, omdat deze variëteit is ontwikkeld om robuuster te zijn tegen ziekten en daardoor agronomisch weerbaarder te opereren. Daarnaast heeft Finca Chorrillos al eerdere erkenning gekregen: in de Cup of Excellence Colombia North 2013 eindigde Chorrillos van Luis Alfredo Rojas Fierro op plaats 15 met 86,21 punten.

Voor thuisgebruik wordt geen exact zetrecept vermeld, dus er is geen officiële V60- of espressoratio om aan vast te houden. Wel staat de koffie in de filtercategorie en is hij verkrijgbaar als hele boon of gemalen voor espresso, filter, French press en moka. The Village verpakt de koffie in craftpapieren zakken met een kunststof binnenliner voor versheid, roostert wekelijks vers en adviseert consumptie binnen vier weken na branddatum. Door de duidelijke vermelding van oogstjaar 2025 en de single-farm identiteit oogt Colombia Garzón Chorrillos als een seizoensgebonden microlot, niet als een permanente huisblend.