Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti

Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti komt van de Banko Gotiti washing station in het district Gedeb, in de Yirgacheffe-zone in het zuiden van Ethiopië. De station ontvangt kersen van kleine boeren uit de Banko Gotiti kebele, op hoogtes tussen 1.950 en 2.100 meter. Het landschap is koel en bergachtig, wat de rijping vertraagt en de zoetheid en frisheid opbouwt. De Village meldt dat de station eigendom is van Wete Ambela Coffee Export PLC, een exporteur die in de regio meerdere verwerkingslocaties beheert. Deze combinatie van hoogte, koele nachten en nauwkeurige verwerking vormt de basis voor het uitgesproken en schone profiel.

De aanleverende boeren zijn kleinschalig, vaak met één tot twee hectare per huishouden, en telen lokale landrassen die in de handel vaak als “Ethiopian heirloom” worden aangeduid. In en rond Gedeb staan de gewassen bekend om verfijnde citrus, florale tonen en een thee-achtige structuur, mede dankzij het microklimaat en de zorgvuldige selectie aan de poort. Importeurs beschrijven Gedeb als een eigen terroir binnen de bredere Yirgacheffe-stijl, met zeer schone, fruitgedreven koppen wanneer de bonen gewassen zijn.

Wete Ambela werd in 2018 opgericht door Mekuria Mergia, met als doel direct vanuit eigen nat- en droogmolens te exporteren en nauwer met boeren samen te werken. Die ketenverkorting vergroot de traceerbaarheid en geeft de verwerker grip op kwaliteit tijdens oogst en verwerking. Het illustreert de professionalisering in Gedeb, waar naast coöperaties steeds meer onafhankelijke stations en exporteurs actief zijn.

De lot is “washed”. Rijpe kersen worden met de hand geplukt en direct ontpulpt, waarna de pergamino bonen 48 uur onder water worden geweekt. Die gecontroleerde fermentatie breekt het slijm (mucilage) af en maakt een grondige wasbeurt mogelijk. Daarna volgt droging op verhoogde Afrikaanse bedden voor 18 tot 21 dagen, met regelmatig keren overdag en afdekken ’s nachts. Dit resulteert in een zeer schone kop waarin zuren helder en gedefinieerd blijven, terwijl fruit en floralen transparant doorkomen.

The Village roost deze koffie met espresso in gedachten, maar geeft aan dat hij ook als filter uitstekend werkt voor wie een “heftiger” kopje zoekt. Een espresso-gerichte licht-tot-medium roast accentueert de levendige zuren en concentratie, terwijl in filter het florale boeket en het zoet zich ruimer ontvouwen. Die keuze past bij Yirgacheffe-gewassen, waar precisie in ontwikkeling in de trommel cruciaal is om citrus en floralen niet te maskeren.

De Village proeft een schone, sappige kop met uitgesproken citrus en mango, omlijst door lieflijke floralen. Als espresso worden de eigenschappen sterker uitvergroot, tot aan beschrijvingen als “rechtstreeks limoendrankje” bij een vaardige extractie. In filter blijft het profiel fris en zoet, met een licht kruidige, bloemige zweem.

Qua structuur doet de koffie denken aan zwarte thee, met een fijne, glijdende body en een lange, cleane nasmaak. De zuren zijn helder, eerder citroenzurig en limoenachtig dan scherp, waardoor fruittonen als mango en steenvrucht ruimte krijgen. Die combinatie van levendige aciditeit, middelmatige body en transparante zoetheid is kenmerkend voor zorgvuldig gewassen lots uit Gedeb.

Formele certificeringen worden door de brander niet genoemd voor deze lot. Wel is de keten goed te traceren, met kersen van kleine boeren die aan de Banko Gotiti-station leveren en verwerking onder één beheerder. Wete Ambela positioneert zich als exporteur die nauw met boeren samenwerkt en kwaliteit bewaakt in eigen molens. Daarnaast tonen recente zendingen richting gespecialiseerde importeurs de vraag naar deze herkomst en de consistentie van het profiel.

Er zijn geen specifieke prijzen of Cup of Excellence-noteringen voor deze concrete lot genoemd. Wel valt Banko Gotiti veelvuldig op in seizoensaanbiedingen van hoog aangeschreven branders en importeurs, vaak met scores in het specialty-segment en proefnotities die variëren van steenfruit tot florale thee. Die brede waardering bevestigt de reputatie van dit station binnen Gedeb.

De brander beveelt de koffie aan voor espresso, met de kanttekening dat hij ook als filter mooi presteert wanneer een volle, krachtige kop gewenst is. Specifieke receptuur of ratio’s zijn niet verstrekt voor deze boon, dus het advies blijft om op smaak af te stellen per molen en zetmethode.

Verpakking is kraftpapier met een plastic binnenzak om versheid te garanderen. The Village brandt wekelijks vers; idealiter wordt de koffie binnen vier weken na roast gedronken. Bewaar op een droge, koele, donkere plek en vermijd de koelkast. De beschikbaarheid is seizoensgebonden, met een oogstvermelding “Crop 2025”, en er zijn meerdere verpakkingsgroottes, tot en met grotere “big bag” opties voor liefhebbers.