NL Guatemala La Libertad El Anonal
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Natural
Additional
In Huehuetenango rijpt El Anonal langzaam op grote hoogte, wat levendige zuren en gelaagde zoetheid geeft. The Village brandt dit natuurlijke microlot vers voor een heldere, romige kop. Verwacht rijp rood fruit, gebakken appel, kers en nougat, met een zachte melkchocolade afdronk. Dankzij droging op verhoogde bedden blijft het profiel schoon en consistent, met mooie definitie. Ideaal als filter, vooral voor pour-over en batch brew, waar helderheid en textuur tellen.
- Oorsprong La Libertad Huehuetenango Guatemala
- Variëteiten Bourbon en Caturra
- Verwerking natural 22 dagen droging
- Brandprofiel filter door The Village
More About Guatemala La Libertad El Anonal
De Oorsprong en de Boer
Guatemala La Libertad El Anonal komt van de familie Martínez in La Libertad, Huehuetenango. Producenten zijn Orlando Antulio Martínez Samayoa en zijn zoon Gesler Gudemny Martínez López. De percelen van Finca El Anonal liggen op 1925 tot 2200 meter, met verwerking aan huis rond 1600 meter. De familie bouwde sinds 1985 aan het bedrijf, herstelde na roestschade en plantte naast Bourbon en Caturra ook experimentele variëteiten zoals Gesha en Pacamara.
La Libertad ligt in een uitgesproken hooggebergteklimaat. Warme, droge winden uit de Mexicaanse Tehuantepec-vlakte botsen hier met koele berglucht uit de Cuchumatanes. Dat microklimaat beschermt tegen vorst en maakt teelt tot circa 2000 meter mogelijk, met langzame rijping en heldere zuren als resultaat.
De variëteiten Bourbon en Caturra geven het profiel extra richting. Bourbon staat bekend om complexiteit, ronde body en herkenbare zoetheid. Caturra is een compacte, natuurlijke mutatie van Bourbon, vaak met levendige zuren en efficiënte teelt. De combinatie levert balans tussen fruitige lagen en romige zoetheid.
Van Bes tot Boon
Deze lot is natuurlijk verwerkt. Handgeplukte kersen worden geselecteerd op rijpheid met een Brix van 18 tot 23, daarna kort gereinigd en op verhoogde bedden gelegd. Na drie dagen volgt een tweede selectie, vervolgens drogen de kersen 22 dagen met nachtelijke afdekking tegen rehydratie. Na droging rusten de bonen in Ecotact-zakken en jute om de kwaliteit te beschermen.
Bij de natuurlijke methode droogt de hele kers, waardoor suikers en fruittonen dieper worden. Verhoogde bedden zorgen voor luchtcirculatie en gelijkmatige droging, wat een schoner, consistenter kopprofiel geeft. The Village positioneert dit lot als filterkoffie en brandt wekelijks vers voor optimale frisheid binnen vier weken.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met rijp rood fruit en zoete accenten. In de smaak komen gebakken appel, kers en nougat naar voren, precies zoals The Village het beschrijft. Die combinatie levert eerst een frisse, appelachtige prikkel, daarna een zachte, snoeperige zoetheid die lang nazindert.
De zuren zijn levendig maar gecontroleerd, de body is rond en romig, de afdronk doet denken aan melkchocolade en nougat. Andere Europese branders proeven vergelijkbare lijnen, zoals toffee-appel, rozijn en melkchocolade in filterprofielen. Dat bevestigt de stijl van een schone, fruitige natural uit Huehuetenango.
Duurzaamheid en Erkenning
Import en begeleiding lopen via Primavera, een Guatemala-gedreven partner die in 2023 de SCA Sustainability Award won in de categorie Business Model. Hun werk richt zich op lange relaties, transparantie en ondersteuning bij agronomie en verwerking. Voor El Anonal vermeldt Primavera bovendien beperkte beschikbaarheid van speciale naturals.
Formele certificeringen voor precies dit lot worden niet genoemd, terwijl traceerbaarheid tot boer en perceel wel centraal staat. De familie-aanpak, de strikte selectie en de gedocumenteerde droogprotocollen vormen hier de kwaliteitsgarantie, eerder dan labels.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen van de brander voor dit lot zijn niet gepubliceerd. De boon wordt wel als filterkoffie aangeboden, ideaal voor pour-over en batch-brouwen waar helderheid en textuur tellen.
De verpakking is een kraftzak met binnenliner voor vershouding, met verzoek om de plastic component apart te scheiden. The Village brandt wekelijks vers en adviseert consumptie binnen vier weken. Dit is een seizoensgebonden microlot uit oogstjaar 2025, dus de beschikbaarheid is beperkt.
Reviews
There are no reviews yet.