NL Honduras Pozo Negro Reyes
Additional
Deze microlot uit Intibucá komt van Andrés Reyes Hernández en toont waarom hooggelegen, gewassen Catuai zo geliefd is. Verwacht een glasheldere kop met nectarine, pruim en een lange toffeeafdronk. De branding is licht en gericht op transparantie, zodat het terroir helder spreekt. Importeur Nordic Approach borgt kwaliteit en traceerbaarheid, terwijl de Pozo Negro groep investeert in schone verwerking en scheiding van microlots.
- Herkomst Intibucá Honduras, hoogte circa 1670 tot 1700 meter
- Verwerking volledig gewassen, focus op helderheid en precisie
- Geschikt voor filter, lichte branding, geen specifieke recepten genoemd
- Variëteiten Red Catuai en IH 90, seizoensgebonden beschikbaarheid
More About Honduras Pozo Negro Reyes
De Oorsprong en de Boer
Honduras Pozo Negro Reyes komt van de boer Andrés Reyes Hernández, een producent uit de gemeenschap Pozo Negro in de gemeente Masaguara, Intibucá. Zijn familie verbouwt al generaties koffie, met een grootvader die als pionier gold in de streek. De huidige oogst bouwt voort op dat erfgoed en combineert vakmanschap met zorgvuldige selectie op de berghellingen van Intibucá.
De boerderij heet simpelweg Reyes en ligt rond 1670 tot 1700 meter boven zeeniveau. Deze hoogte, in combinatie met het koele bergklimaat, vertraagt de rijping en concentreert suikers en zuren in de bes. Het resultaat is een heldere, gelaagde kop met rijp steenvliesfruit en een cleane structuur.
Reyes werkt niet geïsoleerd. Hij maakt deel uit van een lokale groep van zestig producenten in Pozo Negro. Deze Intibucá-collective organiseert kennisdeling, investeert in infrastructuur en kiest jaarlijks een voorzitter, de laatste jaren Wilmer Alexis Grau Montoya. De samenwerking vergroot traceerbaarheid en scheiding van microlots.
Op de boerderij staan twee variëteiten centraal, Red Catuai en IH-90. Red Catuai, een compacte Bourbon-Typica-kruising, geeft bij hoogte en zorgvuldige verwerking vaak zoet fruit en balans. IH-90, een door IHCafé ontwikkeld kruisingstype, staat bekend om goede opbrengst en weerstand, en kan in de juiste handen verrassend zuiver smaken.
Van Bes tot Boon
De lot is volledig gewassen verwerkt. Dat betekent plukken op rijpheid, ontpulpen, gecontroleerde fermentatie om slijmlaag te breken, daarna waskanalen en droging op patio of bedden. Deze methode benadrukt helderheid, een precieze zuurgraad en een nette afwerking in de kop. Bij hooggelegen Catuai uit Intibucá geeft dat vaak nectarineachtige frisheid en een gesuikerde kern.
De samenwerkingsstructuur in Pozo Negro speelt ook hier mee. Door gezamenlijke investeringen in natte molens en droogfaciliteiten kunnen producenten schoner werken en micro-onderdelen beter scheiden. Dat tilt de verwerkingsconsistentie en daarmee de cupkwaliteit.
Bij The Village Coffee & Music is deze koffie bedoeld voor filterbereidingen, wat duidt op een lichte, transparante branding. Het doel is levendige zoetheid en een schone expressie van het terroir, zonder zware karamellisatie. Vers gebrand, wekelijks geroosterd en bedoeld om binnen vier weken na branddatum het best te drinken.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met rijp steenfruit en broodachtige warmte. In de kop proeft men nectarine, een confituur-achtige pruimsweetness op boterige brioche, gevolgd door rijke toffee die lang blijft hangen. Deze combinatie geeft zowel comfort als frisheid, zonder dat de balans verloren gaat.
De zuurgraad is helder en sappig, typisch voor gewassen koffie op hoogte. Het lichaam is middelmatig, zijdeachtig eerder dan stroperig, waardoor de fruittonen vrij spelen. De nasmaak is lang en zoet, met toffee en pruim die aangenaam terugkeren na elke slok.
Duurzaamheid en Erkenning
De relatieketen verloopt via importeur Nordic Approach, met nadruk op kwaliteit, transparantie en een prijsmodel dat producenten waardeert voor hun werk. Binnen de groep van zestig boeren in Pozo Negro worden prijzen, kwaliteitsfeedback en kennis gedeeld, zodat investeringen in natte molens en droogbedden zich uitbetalen in stabiele afzet en hogere opbrengsten.
Voor deze specifieke lot zijn geen formele certificeringen of competitieprijzen vermeld. De erkenning schuilt hier in microlot-werking, consistente wasprocessen en een traceerbaar herkomstverhaal. Sommige partners melden dat Reyes jaarlijks slechts enkele tientallen zakken produceert, wat de kleinschaligheid onderstreept.
Praktische Details
Deze koffie is een seizoensgebonden single origin met oogstjaar 2025. Beschikbare varianten lopen van 250 gram tot 2,5 kilogram, als hele boon of gemalen voor filter, espresso, moka of French press. Omdat het een microlot betreft, kan de beschikbaarheid per seizoen wisselen.
Het verpakken gebeurt in kraftzakken met een interne kunststofliner voor versheid. De brander adviseert correcte afvalscheiding, en raadt bewaren koel, droog en donker aan, liefst buiten de koelkast. Specifieke zetrecepten voor deze lot worden niet genoemd; de branding is gericht op filterhelderheid.
Samengevat biedt Honduras Pozo Negro Reyes een glasheldere vertaling van Intibucá: hooggelegen Catuai, zorgvuldig gewassen, een moderne, lichte filterbranding en een smaakbeeld dat nectarine, pruim en toffee feilloos in balans brengt. Het verhaal achter de boon, van familie-erfgoed tot collectieve vooruitgang, maakt elke kop extra betekenisvol.
Reviews
There are no reviews yet.