classico

Classico is een melange van Smit&Dorlas, het merk van UCC Coffee Benelux. De bonen worden gebrand in de commerciële branderij in Bolsward, waar het team blends samenstelt voor thuis en horeca. Die lokale verankering geeft de koffie een duidelijke herkomst in het noorden van Nederland, terwijl de groene bonen uit de klassieke koffiegordel komen.

De blend zelf leunt op hoogwaardig Arabica uit Centraal-Amerika, aangevuld met een kleine hoeveelheid zongedroogde Braziliaanse Arabica. Zongedroogd betekent dat de koffiekers op bedden drogen met het vruchtvlees nog om de pit, wat in Brazilië veel gebeurt door het warme, droge klimaat. Daardoor blijven suikers en pulpcompounds langer in contact met de boon.

Een specifieke boerderij of coöperatie wordt niet genoemd. Wel schetst de beschrijving een blend die typisch Centraal-Amerikaanse helderheid combineert met de chocolade-achtige zoetheid van Braziliaanse naturals. Het resultaat is een herkenbare Europese “huisblend” met internationale componenten en een consistente smaakdoelstelling.

De Braziliaanse component is “zongedroogd”, een natural-proces. Bij natural verwerken worden de kersen na oogst gewassen en vervolgens in de zon gedroogd, vaak op verhoogde bedden. Tijdens het drogen trekt een deel van de vruchtzoetheid in de boon. Dat geeft vaak tonen van rijp fruit, cacao en een vollere body in de kop. De Centraal-Amerikaanse component wordt in de beschrijvingen niet expliciet als “gewas” aangeduid, maar Centraal-Amerikaanse Arabica voor melanges is doorgaans gewassen voor helderheid en structuur.

In Bolsward wordt volgens de roaster “slow roast” toegepast. Langzamer branden op lagere temperaturen laat oliën en aromastoffen evenwichtiger ontwikkelen. Voor Classico resulteert dat in een toegankelijke branding die geschikt is voor lungo, filter en melkrecepten zoals latte of koffie verkeerd. Het doel is balans en een fluweelzachte textuur, niet maximale roast-intensiteit.

Los van de standaard gasbranders experimenteert UCC Coffee Benelux ook met waterstof als energiebron voor het brandproces. In 2025 werd in Bolsward succesvol gebrand op groene waterstof, een stap richting koolstofarme productie. Dit zegt niets over de dagelijkse batch van Classico, maar toont wel de technologische koers van de branderij.

De melange is ontworpen als “wereldsmaak” met een avontuurlijke, maar toegankelijke basis. Verwacht een klassieke combinatie: milde fruitigheid aan de start, een zoet middenstuk en een afgeronde afdronk. De natural-component uit Brazilië versterkt cacao- en nootassociaties, terwijl Centraal-Amerikaanse Arabica zuren ordent en de kop helder houdt.

Roasttechnisch is Classico licht tot medium gebrand. In het kopje geeft dat een medium body, vriendelijke zuurgraad en een zachte, bijna romige nasmaak. De langzame branding draagt bij aan een breed aromapalet zonder scherpe randjes, geschikt voor langere bereidingen zoals lungo of filter waar balans belangrijk is.

Specifieke certificeringen voor Classico worden niet vermeld. Wel werkt de Benelux-organisatie van UCC vanuit een geïntegreerde Europese inkoopketen, met sourcing bij gerenommeerde producenten en coöperaties. De recente pilot met groene waterstof onderstreept de duurzaamheidsambitie aan de productiezijde. Er zijn geen openbare cuppingscores of competitieprijzen voor deze specifieke blend gevonden.

De brander adviseert Classico voor lungo, filter, latte en koffie verkeerd, wat aangeeft dat de branding breed inzetbaar is. Specifieke recepturen of espressoparameters worden niet meegegeven; wie wil tweaken kan beginnen met middelfijne maling voor filter en een klassieke 1:2-espressobrandratio voor lungo-achtige extracties.

Classico is verkrijgbaar als koffiebonen in consumentenverpakking; verschillende retailers bieden de blend aan in 1-kilozakken. De verpakking volgt de strakke Smit&Dorlas-huisstijl met nadruk op herkomst en slow roast, passend bij het premium-huisblendsegment. De blend staat als vast onderdeel in het assortiment en wordt niet als seizoensrelease gecommuniceerd. Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke bonen geclaimd.