NL Brazil Caixa de Fruta
Additional
Brazil Caixa de Fruta is de huisespresso van Black and Bloom, samengesteld met Cocatrel uit Sul de Minas. Verwacht rood fruit, melkchocolade en een romige body.
De natural verwerking gebruikt statische boxdroging, waardoor lucht gelijkmatig door de kersen stroomt en aroma’s helder blijven.
- Herkomst Carmo de Cachoeira, Sul de Minas
- Proces natural, statische boxdroging
- Smaak kers, pruim, cacao, praliné
- Gebruik ideaal als espresso en in melkdranken
Er is geen vast recept, werk rond klassieke espressoparameters en stel bij op smaak.
More About Brazil Caixa de Fruta
De Oorsprong en de Boer
Brazil Caixa de Fruta is een coöperatieve blend uit Sul de Minas, samengesteld door Cocatrel Direct Lab en geïmporteerd via Falcon Specialty. De naam betekent “doos vol fruit” en verwijst naar het beoogde smaakprofiel van rood fruit met romige melkchocolade. De selectie komt vooral uit Carmo de Cachoeira, een gebied dat bekendstaat om zoete, gebalanceerde koffies met een zachte textuur. Voor Black & Bloom fungeert deze koffie als karaktervolle huisespresso, passend bij hun focus op seizoensinkoop en versheid.
De coöperatie Cocatrel werd in 1961 opgericht in Três Pontas en groeide uit tot de op één na grootste van Brazilië. Meer dan 6.000 leden leveren koffie via elf inkooplocaties, waarbij elk lot bij aankomst digitaal wordt getagd met een QR-code voor volledige traceerbaarheid. Ruim de helft van de leden bewerkt minder dan tien hectare, wat de sociale impact onderstreept. De plantages liggen op golvende hoogtes van circa 900 tot 1.100 meter, wat de rijping vertraagt en de helderheid in de kop bevordert.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natuurlijk “natural”, maar met een moderne twist: statische boxdroging. Kersen drogen in circa één meter diepe boxen met een geventileerd rooster, waardoor lucht van onder naar boven door de massa stroomt. Twee thermometers op verschillende dieptes bewaken de temperatuur, die onder ongeveer 40 graden blijft voor behoud van delicate aroma’s. De kersen worden niet omgeschept, zodat de droging gelijkmatig en gecontroleerd verloopt.
Na het drogen rust de koffie één tot twee weken, waarna deze wordt gemalen en verder verwerkt. Deze methode levert een fruitiger en uitgesprokener profiel op dan bij veel traditionele Braziliaanse naturals gebruikelijk is. Black & Bloom brandt de boon voor espresso met nadruk op balans en zoetheid, geschikt voor pure shots én melkdranken. Seizoensgericht inkopen helpt daarbij om het profiel door het jaar heen consistent te houden.
Het Smaakprofiel
In het aroma springen kers en pruim naar voren, gevolgd door cacao en vanille-hazelnootpraliné. In de eerste slok vermengen rijp rood fruit en melkchocolade zich met een ronde zoetheid. De textuur voelt romig en vol aan, terwijl de smaken helder blijven door de gecontroleerde droging. Daardoor krijgt de espresso een directe, uitnodigende aanzet.
De zuurgraad is middelmatig en druivig, zonder scherpe randen, wat het profiel toegankelijk maakt. De body blijft stevig genoeg voor cappuccino of flat white, waar chocolade- en notentonen mooi aansluiten op melk. In een straight espresso komt juist de fruitzuiverheid met pralineachtige zoetheid naar voren. De afdronk laat een hint van praliné en milde cacaodroogte lang nazinderen.
Duurzaamheid en Erkenning
Cocatrel werkt met volledige traceerbaarheid, zodat elke boer zijn lot in de keten kan volgen. De structuur ondersteunt kleine en middelgrote producenten, die profiteren van eerlijke toegang tot markt en kennis. Falcon Specialty en Cocatrel Direct Trade selecteren en promoten de beste lots binnen dit netwerk. Transparantie, kwaliteitsfocus en seizoensinkoop vormen zo de kern van deze keten.
Specifieke awards voor deze blend worden niet genoemd, omdat het om een profielselectie gaat. Wel hanteert Cocatrel Direct Lab een duidelijke kwaliteitsdrempel: partijen moeten schoon cuppen en minimaal 83+ scoren binnen het profiel. Die benadering benadrukt smaakconsistentie boven certificeringslogo’s. Voor specialty-drinkers is dat een herkenbaar en betrouwbaar kwaliteitskompas.
Praktische Details
Black & Bloom positioneert Brazil Caixa de Fruta als espressobranding en deelt geen vast recept op de productpagina. De boon werkt uitstekend als huisespresso en in melkdranken, waar de zoetheid en notige tonen breed tot hun recht komen. Wie graag experimenteert, kan rond klassieke espressoparameters werken en finetunen op smaak. Zo blijft het rode fruit levendig, met voldoende body voor latte-liefhebbers.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden en kan per oogst wisselen, omdat versheid leidend is bij inkoop. De verpakking is herkenbaar en functioneel, gericht op behoud van aroma tot aan het zetten. Deze Brazil laat zien hoe moderne droging en coöperatieve selectie samen een eigentijdse espresso opleveren. Het resultaat is comfort met karakter, precies wat een huisespresso onderscheidt.
Reviews
There are no reviews yet.