Op zoek naar een florale, fruitige filterkoffie met diepgang? Five Ways presenteert Colombia Fruit Juice, een Sidra microlot uit Pitalito, Huila. De kersen zijn natuurlijk en anaeroob gefermenteerd en daarna langzaam zongedroogd, wat zorgt voor helderheid en een zoete, sappige balans.

Aroma roos en suikerwerk met milky oolong
Smaak Turkish delight ananas en bessen met sappige zuren
Variëteit Sidra terroir Pitalito Huila 1800 meter
Brandprofiel lichte filterbranding op Loring S35
Zetadvies gebrand als filter ideaal voor pour over

Verwacht een schone kop met lagen fruit en een lange, zoete nasmaak.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Colombia – Fruit Juice”

More About Colombia – Fruit Juice

De Oorsprong en de Boer

“Colombia – Fruit Juice” komt uit Pitalito, Huila, een streek waar koffie meer is dan een teelt, het is bestaansrecht voor duizenden families. Deze microlot groeit op Finca Buenos Aires, op 1.800 meter, met frisse berglucht en grote temperatuurschommelingen die de rijping vertragen en suikers opbouwen. De plantage ligt in het district Bruselas bij Pitalito, een bekend subgebied voor hoogwaardige microlots, waar producenten jaar op jaar experimenteren met variëteiten en verwerking.

De variëteit is Sidra, vaak “Bourbon Sidra” genoemd. Sidra staat bekend om elegante florale tonen en uitgesproken fruit, en wordt vooral in Ecuador en Colombia geteeld. De struiken produceren compacte trossen kersen en leveren, mits zorgvuldig verwerkt, een heldere, aromatische kop met tropische accenten. Die reputatie verklaart waarom Sidra zo vaak opduikt in competitie-waardige lots, zelfs als een specifieke prijs voor deze microlot niet wordt genoemd.

Het terroir rond Pitalito is uniek, omdat hier de Centrale en Oostelijke Andes samenkomen. Dat levert diverse microklimaten op, veel zonuren, koele nachten en rijke vulkanische bodems, factoren die samen zorgen voor structuur, sappige zuren en diepe zoetheid in de kop. Het verklaart ook waarom Pitalito bekendstaat als bakermat van karaktervolle Colombiaanse specialty koffie.

Van Bes tot Boon

Deze Sidra is natuurlijk verwerkt met een zorgvuldig opgebouwd post-harvest traject. De kersen worden geplukt bij 24–26 Brix, eerst met de hand gesorteerd, daarna 48 uur geoxideerd om de smaakontwikkeling te starten. Vervolgens volgt een thermische schok van 50°C en gaat de partij in afgesloten kunststof bakken voor een anaerobe fermentatie. Na 12 uur mechanisch drogen wordt 15 dagen zongedroogd om de gelaagde fruitigheid te behouden.

Wat betekent dat in de praktijk? Oxidatie en anaerobe fermentatie sturen de microbiële activiteit, waardoor esters en suikers zich ontwikkelen die aan roos, snoepgoed en tropisch fruit doen denken. De thermische schok helpt celwanden open te zetten, zodat smaakcomponenten vrijkomen, terwijl het langzame zondrogen de complexiteit borgt, zonder de boon te “koken”. Bij natuurlijke verwerking blijft het vruchtvlees tijdens droging aan de pit, wat doorgaans een vollere body en uitgesprokener fruit geeft.

Five Ways brandt deze lot als “Filter”. In de branderij in Amsterdam-West staat een Loring S35, een moderne recirculatiebrander die staat voor precisie en consistente warmteoverdracht. Het doel is een lichte, transparante branding die het terroir, de varieteit en het verwerkingsprofiel in het glas laat spreken, niet de roostertonen.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent met rozen en suikerwerk, daarna volgt een zachte, melkachtige theetoets. In de kop komen noten naar voren van “Turkish delight”, “milky oolong”, ananas en bessen. De zuurgraad is helder en zoet, meer richting rijpe tropische vruchten dan citrus, met een sappige textuur en een schone, fruitige nasmaak.

Dit profiel past bij Sidra uit Pitalito, dat vaak een combinatie biedt van florale hoogte en tropisch fruit, gedragen door een ronde body. Een lichte filterbranding houdt de structuur open, zodat de lagen van snoepig-fruitige esters, zachte theebittertjes en steenfruit elegant naast elkaar blijven staan. Nederlandse proefnotities voor deze lot verwijzen bovendien naar roos en tropisch fruit, wat de beschreven ervaring bevestigt.

Duurzaamheid en Erkenning

Five Ways benoemt “Climate-Friendly” verzenden en innovatieve verpakkingen, met aandacht voor duurzame logistiek. Daarnaast wordt er op bestelling, wekelijks geroosterd en verstuurd, wat verspilling beperkt en versheid maximaliseert. Over keurmerken of directe handel bij deze specifieke lot wordt niets expliciet vermeld, en er worden ook geen prijzen of cuppingscores genoemd op de productpagina.

De keuze voor een Loring S35 past bij een moderne benadering, met veel controle over warmteprofielen en batchconsistentie. Voor een microlot als Sidra uit Pitalito is dat relevant, omdat kleine variaties in droging en fermentatie snel effect hebben op fruitdefinitie, body en balans. Zo komt de focus op terroir en proces, die Five Ways expliciet wil uitlichten, beter tot zijn recht.

Praktische Details

“Colombia – Fruit Juice” is geoogst in 2024 en uitgebracht als filterbranding. De koffie wordt in zakken van 200 gram en 1 kilogram aangeboden. Er is keuze voor hele boon of maling voor Aeropress, filter of cafetière. Specifieke zetrecepten of SCA-score worden niet gegeven voor deze lot, maar het karakter suggereert inzet op pour-over en andere filtermethoden. Batches keren periodiek terug, de tekst “Fruit Juice is back” wijst op seizoensgebonden beschikbaarheid in beperkte hoeveelheden.

De verpakking en communicatie leggen nadruk op duurzaamheid, met informatie over verzending, opslag en de wekelijkse roast- en verzendkalender. Voor liefhebbers die houden van florale, snoepig-fruitige koppen met tropische spanning, biedt deze Sidra uit Buenos Aires een glas dat zijn naam eer aandoet, fris, zoet en gelaagd.