Colombia Huila – Las Perlitas Pink Bourbon

Colombia Huila, Las Perlitas Pink Bourbon van Brandmeester’s komt uit het hart van de Andes. De naam “Las Perlitas” verwijst naar kleine parels, kleine lots die afzonderlijk te klein zijn voor export, maar samen een consistente topkwaliteit vormen. De Coffee Quest selecteert deze microlots streng op cupscore en profiel en bundelt ze tot één partij. Boeren als Deiro Gasca, Lizardo Imbachi, Erik Bravo en Delfín Carvajal leverden in recente oogsten een bijdrage, wat het een echte co-creatie van Huila’s kleine producenten maakt.

Geografisch ligt de oorsprong vooral rond Santa María en omliggende gemeenten als Garzón, Pitalito en Palestina. De hoogtes variëren van circa 1.900 tot 2.300 meter boven zeeniveau, waardoor bessen trager rijpen en meer zoetheid en gelaagdheid opbouwen. Het klimaat is gematigd met koele nachten en warme dagen, ideaal voor verfijnde aciditeit. De bodems in de regio zijn mineraalrijk, wat samen met de hoogte bijdraagt aan de heldere, expressieve kop waar Huila om bekendstaat.

De variëteit Pink Bourbon blijft een fascinerende verschijning. Ooit gezien als een kruising tussen rode en gele Bourbon, maar genetisch onderzoek wijst op een herkomst in Ethiopische landrassen. De kersen kleuren zalmroze bij rijpheid en de variëteit staat bekend om levendige citrusachtige zuren, florale aroma’s en een verfijnde zoetheid. In Huila heeft Pink Bourbon de laatste jaren terrein gewonnen, wat de consistentie van Las Perlitas extra versterkt.

Las Perlitas wordt klassiek gewassen verwerkt. Na plukken volgt een zorgvuldige selectie, daarna fermentatie in tanks, doorgaans 24 tot 48 uur en soms tot 72 uur, afhankelijk van temperatuur en batchgrootte. Aansluitend wordt ontpulpt, gewassen en 7 tot 14 dagen gedroogd, veelal in parabeams of op verhoogde bedden. Deze aanpak levert schone, precieze smaken op en benadrukt de florale en fruitige signatuur van Pink Bourbon zonder overdadige fermenttonen.

Brandmeester’s kiest voor een licht tot medium brandprofiel op deze single origin. Het doel is helderheid en balans te bewaren, zodat de bloemige neus, rijpe perzik en abrikoos duidelijk spreken. Een lichter profiel houdt de natuurlijke zoetheid intact en bewaart de frisheid, terwijl een iets vollere ontwikkeling zorgt voor romigheid en een aangename textuur. Het resultaat is een kop die zowel toegankelijk als gelaagd is.

In het aroma vallen florale tonen op, denk aan bloemenhoning en lichte bloesem. In de smaak keren honingzoetheid en sappige steenvruchten terug, met duidelijke accenten van perzik en abrikoos. Deze noten worden omlijst door een frisse citrusvibe die nooit scherp wordt, maar juist levendig en uitnodigend blijft.

Qua structuur toont de koffie een medium body met een zijdeachtig mondgevoel. De aciditeit is sprankelend en precies, mooi ingebed in het zoet. De afdronk houdt lang aan, schoon en elegant, waarbij florale en perzikachtige impressies nog even blijven nazinderen. Het is een profiel dat filterdrinkers charmeert en toch voldoende diepte heeft voor een sappige, moderne espresso.

Het Las Perlitas-project draait om eerlijke betaling en transparantie voor kleine boeren. Elke kleine lot wordt meerdere keren gecupt en moet aan strikte fysieke normen voldoen, waaronder vochtgehalte en wateractiviteit. Alleen lots met een specialty-waardige score worden samengevoegd, zodat kwaliteit en traceerbaarheid gewaarborgd blijven. De pergamino rust in GrainPro-zakken tot het moment van malen, wat versheid beschermt en verliezen beperkt.

Hoewel het om samengestelde lots gaat, genieten Las Perlitas-uitgaven internationale erkenning bij branders. Ze staan bekend om hun consistente kwaliteit en vaak hoge cuppings. Dat is geen wedstrijdmedaille, maar wél een duurzaam kwaliteitskeurmerk in de praktijk: kleine percelen die, dankzij strenge selectie en eerlijke inkoop, een gedeelde topkoffie vormen. Een schoolvoorbeeld van hoe sourcing op schaal en aandacht voor detail elkaar kunnen versterken.

Brandmeester’s positioneert Colombia Huila, Las Perlitas Pink Bourbon als een licht-middel gebrande single origin. Er worden geen specifieke zetadviezen of recepturen meegegeven, wat ruimte laat om de boon naar eigen smaak te verkennen. De stijl en het brandprofiel wijzen wel duidelijk richting filterextracties en moderne, fruitgedreven espresso’s.

De koffie verschijnt als seizoensgebonden single origin, omdat samenstelling en exacte herkomst per oogst variëren. Verpakking bij Brandmeester’s is doorgaans een 250-grams ventielzak die versheid ondersteunt. Omdat Las Perlitas een curated groepslot is, blijft beschikbaarheid afhankelijk van de oogstkalender en de instroom van geschikte microlots. Een uitgave die daardoor zowel betrouwbaar in stijl is als dynamisch in detail.