NL Colombia Huila – Los Patios Solsticio
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Brandmeester’s presenteert Solsticio, een Colombia Huila single origin uit bergstad La Plata. Los Patios begeleidt de fermentatie als onderzoekscentrum, met strakke controle op elke fase. De driedelige aanpak met fruit juice levert een helder en zoet profiel.
In de kop proef je papaya en honing, met subtiele specerijen en een zonnig aroma. De zuurgraad blijft rijp en levendig, waardoor elke slok sprankelt. Het lichaam blijft licht en zijdeachtig, met een schone finish.
- Best voor filter: V60, Kalita, Aeropress, French Press.
- Ook geschikt voor espresso, cortado en flat white.
- Tip: gebruik iets lagere watertemperatuur voor zachte zoetheid.
More About Colombia Huila – Los Patios Solsticio
De Oorsprong en de Boer
Colombia Huila – Los Patios Solsticio komt uit het zuiden van Colombia, uit La Plata in Huila. De bessen worden aangeleverd door meerdere kleine boeren rondom dit bergstadje. De hoogte varieert van ongeveer 1.700 tot 2.000 meter, wat zorgt voor langzame rijping en heldere zuren. In deze keten speelt de verwerkingshub Los Patios een centrale rol, als onderzoeks- en proefcentrum voor moderne fermentatie.
Op het etiket staat ook de naam van Carlos Imbachí, een toonaangevende producent uit San Agustín in Huila. Zijn familiebedrijf zette de regio op de kaart met precieze pluk en schone verwerking. Die erfenis klinkt door in dit project, waar vakmanschap uit de boerderij en controle in de verwerkingsfaciliteit samenkomen. Het resultaat is een single origin die zowel herkomst als ontwerp laat proeven.
De variëteit is Castillo. Deze cultivar werd door Cenicafé in 2005 gelanceerd om koffieroest te weerstaan. Castillo is een kruising van Caturra en de Timor Hybrid, met compacte groei en hoge opbrengst. In de praktijk combineert Castillo betrouwbaarheid op de boerderij met een verrassend helder smaakpalet, zeker wanneer de verwerking strak wordt gestuurd zoals bij Solsticio.
Van Bes tot Boon
Solsticio is opgebouwd rond drie gecontroleerde fermentatiefasen. Eerst volgt op de boerderij een aerobe rust van minstens twaalf uur, direct na de oogst. Daarna worden de bessen ontpulpt, waardoor het kleverige vruchtvlees op de boon blijft en smaakprecursoren behouden blijven. Deze stap legt de basis voor een fruitig profiel met veel zoetheid.
De tweede fase ontwikkelt doelgericht tropische aroma’s via een eigen “fruit juice” recept. Deze fruitoplossing fermenteert apart onder controle, zodat gist en bacteriën precies het gewenste spectrum aan smaakmoleculen produceren. Vervolgens wordt deze oplossing aan de ontpulpte koffie toegevoegd, waarmee de derde fase start.
Die derde fase is gemengd, met eerst een korte aerobe periode van circa vijf uur, gevolgd door ongeveer twaalf uur anaeroob. De combinatie geeft diepte aan het palet zonder het zaad fysiek te belasten. Hierna droogt de koffie twaalf tot zestien dagen bij Los Patios, met constant keren voor gelijkmatigheid. Zodra het vocht rond tien tot elf procent ligt, stabiliseert de partij in GrainPro, wat de frisheid en definitie beschermt tot aan het malen en branden.
Brandmeester’s kiest voor een lichte branding gericht op helderheid. Het doel is een transparante kop met gelaagde fruittonen en een schone, zoete afdronk. Deze aanpak sluit naadloos aan bij het procesontwerp, omdat lichte profielen esters, florale nuances en fijne zuren beter laten spreken.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen direct tropische associaties op. In de kop komen papaya en honing naar voren, afgerond door een subtiele kruidigheid. De geur is zonnig, de eerste slok sappig en open. Niets voelt plakkerig of zwaar, ondanks de hoge zoetheid.
De zuurgraad is levendig en rijp, meer richting tropisch fruit dan citruspit. Het lichaam blijft middel tot licht, met een zijdeachtige textuur die mooi doorloopt. In de afdronk blijven honing en specerijen hangen, terwijl een schone finish uitnodigt tot de volgende slok. De balans tussen zoet, fris en kruidig maakt Solsticio opvallend doordrinkbaar.
Duurzaamheid en Erkenning
Los Patios is opgezet als R&D-hub die lokale boeren ondersteunt met proceskennis en kwaliteitscontrole. Door samen in te kopen, gecontroleerd te fermenteren en zorgvuldig te drogen, stijgen consistentie en cuppingscores. Transparantie en opslag in beschermende zakken beperken kwaliteitsverlies, wat de waarde van oogst en arbeid beter borgt.
De vermelde producent Carlos Imbachí geldt in Huila als referentie. Zijn lots haalden in het verleden hoge waarderingen en wonnen onderscheidingen binnen de specialty wereld. Die reputatie verklaart waarom projecten als Solsticio zowel technologische precisie als boerentrots uitdragen, met een kwaliteitscultuur die inmiddels de hele regio beïnvloedt.
Praktische Details
Brandprofiel: licht, gericht op filter. Zetadvies volgens de brander: V60, Kalita, Aeropress en French Press. De koffie leent zich ook voor espresso-achtige bereidingen zoals espresso, cortado en flat white, waarbij het fruitige karakter behouden blijft. Specifieke recepturen ontbreken, maar een iets lagere watertemperatuur helpt om de tropische zoetheid te bewaren.
Verpakking: 250 gram, single origin. De release is seizoensgebonden en komt van meerdere kleine boeren rondom La Plata, verwerkt bij Los Patios. Een SCA-score wordt voor deze specifieke lot niet vermeld. Samengevat is Solsticio een ontworpen Huila-profiel dat originverhaal en procesinnovatie knap verenigt, met een kop die helder, zoet en speels blijft van eerste geur tot laatste slok.
Reviews
There are no reviews yet.