NL Colombia La Maria Sidra
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Friedhats brengt een zeldzame Sidra van Finca La Maria uit Cundinamarca. Het microklimaat op 1660 tot 1750 meter zorgt voor trage rijping en uitgesproken aroma’s. De natural verwerking geeft gelaagde zoetheid en een ronde structuur. Dit lot is omni roast, geschikt voor filter en moderne espresso. Verwacht theeachtige elegantie met bergamot, zachte honing en rijpe aardbei, gevolgd door een lange, geurende afdronk.
- Herkomst La Mesa Colombia Finca La Maria
- Variëteit Sidra natural verwerkt
- Profiel sprankelende aciditeit medium body
More About Colombia La Maria Sidra
De Oorsprong en de Boer
Colombia La Maria Sidra komt van Finca La Maria in La Mesa, Cundinamarca. De koffie wordt geproduceerd door Orlando Ospina en Emilcen Sanchez, twee namen die inmiddels synoniem staan voor precisie en ambitie op kleine schaal. Het microklimaat op 1660 tot 1750 meter levert langzame rijping en uitgesproken aroma’s op, precies wat deze variëteit nodig heeft om te schitteren.
Ospina is opgeleid als agronoom, wat de teelt- en verwerkingskeuzes zichtbaar beïnvloedt. Finca La Maria is bovendien bescheiden van omvang, ongeveer 3,5 hectare met circa 5.000 koffiestruiken, waardoor elke lot traceerbaar en zorgvuldig geselecteerd blijft. Deze schaal en expertise verklaren waarom Friedhats juist hier jaar op jaar bijzondere microlots vindt.
De variëteit is Sidra, een relatief zeldzame Arabica die vermoedelijk is ontstaan als kruising van Typica en Bourbon, met wortels in Ecuador. Sidra staat bekend om florale geuren, levendige zuren en gelaagd rood fruit, eigenschappen die in deze herkomst fraai naar voren komen.
Van Bes tot Boon
Deze Sidra is natural verwerkt, wat betekent dat de hele kers, inclusief schil en pulp, op het bed of op tafels droogt. Tijdens het drogen trekken suikers en fruittonen in de boon, wat een rijkere zoetheid en gelaagdheid oplevert in het kopje. Bij La Maria resulteert dat in een schone, maar uitgesproken aromatische koffie met een ronde structuur.
Friedhats brandt deze lot als omni roast: één profiel dat zowel voor filter als espresso werkt. Zo’n profiel mikt op balans, voldoende oplosbaarheid en behoud van helderheid, zonder de body voor espresso te verliezen. Deze aanpak vraagt controle over ontwikkelingstijd en maillardreacties zodat zoetheid, aciditeit en fruit in evenwicht blijven.
Interessant is dat Ospina eerder bewust voor naturals koos, deels om ecologische impact te beperken en deels door beperkte infrastructuur. Minder waterverbruik, minder afvalwater en meer expressie van terroir passen bij de filosofie achter deze Sidra.
Het Smaakprofiel
De brander benoemt drie kernsmaken: “Earl grey tea in business class”, honing en aardbei. De thee-achtige elegantie verwijst naar florale, bergamot-achtige aroma’s, terwijl honing voor zachte, stroperige zoetheid zorgt. De aardbei geeft een helder, rijp rood fruitaccent dat de natuurlijke verwerking onderstreept.
In de structuur valt vooral de precieze, sprankelende aciditeit op, gedragen door een medium body. De afdronk blijft lang en geurig, met thee-achtige frisheid en een fijne honingtoon. Het geheel drinkt transparant en toch gelaagd, wat het profiel breed inzetbaar maakt van V60 tot moderne espresso.
Duurzaamheid en Erkenning
La Maria kreeg internationale erkenning tijdens Cup of Excellence Colombia 2017. De natural gesha van Ospina behaalde toen 90,78 punten en eindigde als nummer twee, een resultaat dat de reputatie van de boerderij blijvend heeft versterkt. Het succes illustreert de combinatie van nauwkeurige teelt, doordachte verwerking en uitzonderlijk terroir.
De keuze voor natural verwerken, mede om waterverbruik te beperken, geeft een bijkomend duurzaam aspect aan de productie. In plaats van uitgebreide wasstations is geduld en hygiënisch drogen vereist, maar het spaart waterbronnen en benadrukt fruitsignatuur. Dat past bij een kleinschalig bedrijf waar iedere stap wordt gemonitord.
Praktische Details
Friedhats brengt deze Sidra uit als omni roast in 250 gram, bedoeld voor zowel filter als espresso. Het betreft een seizoensgebonden microlot met beperkte beschikbaarheid, afkomstig uit één boerderij en één variëteit. De verpakking volgt de herkenbare, speelse Friedhats-stijl met het mascotte-icoon, wat direct opvalt in het schap.
Specifieke zetadviezen of recepturen worden niet door de brander meegegeven voor deze lot. Dankzij het gebalanceerde brandprofiel werkt de boon breed, maar maalinstelling, ratio en contacttijd bepalen uiteraard de uiteindelijke extractie. Wie zoekt naar maximale florale helderheid kan met filtermethoden starten; liefhebbers van zoete, fruitige espresso hebben hier eveneens een dankbare basis.
Reviews
There are no reviews yet.