NL Costa Rica Corazon de Jesus El Salitre Catuai
Additional
Deze microlot van Black en Bloom komt van Finca El Salitre in Brunca, aan de voet van Chirripo. Catuai werd natuurlijk verwerkt op verhoogde bedden en licht gebrand voor filter. Verwacht zwarte bes, tropisch fruit en een kruidige hint van salie en zoethout. De body is rond, de zuurgraad wijnachtig, de afdronk schoon. Dit lot toont helderheid en zoete balans en verleidt tot de volgende slok.
- Ideaal voor V60, Kalita en batchbrew
- Begin met standaard verhouding en medium maling
More About Costa Rica Corazon de Jesus El Salitre Catuai
De Oorsprong en de Boer
Costa Rica Corazon de Jesus El Salitre Catuai komt van Finca El Salitre in de Bruncaregio, aan de voet van Cerro Chirripó. Deze streek is jong als koffieregio, maar staat bekend om koele nachten en vulkanische bodems die de rijping vertragen en de zoetheid verdiepen. De boerderij wordt geleid door de familie Alvarado Fonseca, met Johnny Alvarado Abarca als gezicht van het project.
Hun micromolen, Corazón de Jesús, werd in 2015 opgericht om volledige controle te krijgen over verwerking en traceerbaarheid. Sindsdien bouwde de familie een reputatie op met kwaliteitsgedreven lots en experimentele processen. De molen verwerkte verschillende winnende of hoog scorende lots en behaalde finalerondes in Cup of Excellence, wat het ambitieniveau en vakmanschap onderstreept.
De variëteit is Catuai, een kruising van Mundo Novo en Caturra. Catuai staat bekend om compacte struiken en een goede respons op hoogte, zon en zorgvuldige selectie. Op El Salitre levert deze variëteit heldere fruitsmaken en een sappige structuur, zeker wanneer de bessen traag afrijpen in het frisse microklimaat van Chirripó. De combinatie van terroir en variëteit vormt zo de basis voor het uitgesproken smaakprofiel.
Van Bes tot Boon
Dit lot is natuurlijk verwerkt, dus de bessen drogen met schil en vruchtvlees om de pit. Na handmatige pluk worden volledig rijpe, rode bessen naar de micromolen gebracht. Daar drogen ze op verhoogde bedden en worden ze regelmatig gekeerd voor gelijkmatige droging. Afhankelijk van zon en wind duurt dit ongeveer tien tot twintig dagen, waarna de gedroogde bessen nog circa twee maanden rusten om te stabiliseren voordat ze worden gehuld en geëxporteerd.
Natuurlijk verwerkte koffie behoudt veel van de vruchtensuikers, wat vaak leidt tot volle body, uitgesproken fruit en soms een licht vinieuze indruk. In dit geval draagt de langzame droging bij aan geconcentreerde aroma’s en een ronde textuur. Omdat de familie het proces in eigen hand heeft, kan elke stap worden aangepast aan weersomstandigheden en beoogde smaak, van het ritsme van keren tot het moment van inpakken.
Black & Bloom brandde dit lot als filterkoffie met een lichte branding. Doel is transparantie en zoete balans te bewaren, zonder de delicate florale tonen en de frisse zwarte bes te dempen. Een lichtere roast benadrukt de gelaagdheid en laat de natuurlijke verwerking spreken, terwijl bitters beperkt blijven en de afdronk schoon blijft. Het resultaat is een moderne interpretatie van Costa Rica, met focus op helderheid en elegantie.
Het Smaakprofiel
In de neus verschijnt een speelse, licht boozy geur, zoals van rijp fruit dat net heeft staan macereren. In de eerste slokken vallen zwarte bes, tropisch fruit en een kruidige toets op. Die kruidigheid doet denken aan salie en zoethout, wat spanning geeft naast de zoete kern.
De zuurgraad is levendig maar niet scherp, meer richting wijnachtig dan citruspittig. De body is vol voor een filterprofiel, met een fluweelzachte mondgevoel door de natuurlijke droging. De afdronk blijft lang hangen met donkere druif, een hint van cacao en kruidige echo’s die de volgende slok uitnodigen.
Duurzaamheid en Erkenning
De micromolenbeweging in Costa Rica ontstond uit de wens naar kwaliteit, herkomstverhaal en eerlijke prijzen voor kleinere boeren. Corazón de Jesús past hier perfect in. Door selectieve pluk, eigen droging en opslag bewaakt de familie iedere stap. Die autonomie levert traceerbaarheid op voor inkopers en branders, en stimuleert duurzame keuzes zoals efficiënte water- en energieinzet tijdens de verwerking.
Hoewel biologische certificering in dit droge, grillige klimaat lastig is, dwingt de Costa Ricaanse regelgeving tot milieubescherming en verantwoord afvalbeheer. De familie zoekt daarbinnen naar praktische verbeteringen, zoals schone patio’s, gecontroleerde rustperiodes en zorgvuldige lotscheiding. De erkenning in competities en de terugkerende vraag van specialtyimporteurs bevestigen dat dit werkt.
Praktische Details
Dit is een seizoensgebonden microlot, gebrand voor filter. Denk aan methodes zoals V60, Kalita of batchbrew, waar een schone extractie en duidelijke fruittonen goed tot hun recht komen. Specifieke recepturen worden niet meegegeven, dus een standaard verhouding en medium maalstand vormen een logisch startpunt, met kleine aanpassingen op smaak.
De Black & Bloomverpakking is herkenbaar en strak, ontworpen om versheid te behouden en herkomstinformatie duidelijk te tonen. Omdat het om een kleinschalig lot gaat, is de beschikbaarheid beperkt en wisselend per oogst. Dat past bij de filosofie achter microlots, waar kwaliteit en karakter voorrang hebben op volume.
Reviews
There are no reviews yet.