NL Costa Rica Corazon de Jesus El Salitre Catuai
Additional
Black and Bloom presenteert Costa Rica El Salitre Catuai, een natural microlot uit Pérez Zeledón. De koffie is licht gebrand voor filter en toont helder fruit en een lange, schone nasmaak. Koele nachten en vulkanische bodem vertragen de rijping en geven zoetheid en structuur.
- Herkomst Brunca Costa Rica, Finca El Salitre Corazon de Jesus
- Variëteit Catuai, natuurlijke verwerking met patio en bedden
- Smaak zwarte bes, tropisch fruit, florale hints, salie, zoethout
- Zuurgraad levendig en wijnachtig, body rond, afdronk lang
- Brandprofiel licht en transparant, focus op zoete balans
More About Costa Rica Corazon de Jesus El Salitre Catuai
De Oorsprong en de Boer
Deze microlot komt van Finca El Salitre in de zuidelijke Brunca-regio van Costa Rica. De boerderij wordt geleid door de familie Alvarado Fonseca, met Johnny Alvarado Abarca als producent. De bessen worden verwerkt bij hun eigen micromolen, Corazón de Jesús, die sinds 2015 is uitgegroeid tot een toonaangevend adres voor traceerbare, kwaliteitgedreven lots.
El Salitre ligt in het microgebied Pérez Zeledón, tegen de flanken van Cerro Chirripó. Het landschap kent koele nachten en rijk, vulkanisch gesteente, wat de rijping vertraagt en de zoetheid verdiept. Voor dit specifieke lot wordt een hoogte van circa 1.300 meter genoemd, wat in Brunca samenvalt met frisse winden en grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht.
De variëteit is Catuai, een klassieker in Centraal-Amerika. In dit microklimaat levert Catuai doorgaans veel fruitzoetheid en een evenwichtige structuur. De combinatie van familiebeheer, eigen verwerking en het terroir rond Chirripó vormt het fundament voor het uitgesproken karakter van deze koffie.
Van Bes tot Boon
Dit is een natuurlijk verwerkte Catuai. Rijpe, rode bessen worden selectief met de hand geplukt en dezelfde dag naar Corazón de Jesús gebracht. Daar volgt een eerste sortering, waarna de bessen gedurende twee dagen in de schaduw rusten voordat het drogen begint. Vervolgens drogen ze ongeveer tien dagen op patio’s en daarna nog circa vijftien dagen op verhoogde bedden tot een doelvochtigheid rond 10,5 procent is bereikt.
Op sommige lots laat de familie de gedroogde kersen daarna nog twee maanden stabiliseren. Die rustperiode helpt om suikers te zetten en de structuur in de kop te verfijnen. De volledige controle over selectie, droging en opslag maakt bijsturen mogelijk wanneer weer en wind daarom vragen, zodat het smaakprofiel consistent en helder blijft.
Black & Bloom brandde deze koffie als filterkoffie. Het brandprofiel is licht en transparant, met als doel de florale tonen en het rijpe fruit te bewaren. De branding ondersteunt de natuurlijke verwerking, beperkt bitters en legt de nadruk op zoete balans en een schone, lange nasmaak.
Het Smaakprofiel
In het aroma valt direct een speelse, licht “boozy” indruk op. In de smaak volgen zwarte bes en tropisch fruit, omlijst door florale hints. Een subtiele kruidigheid van salie en zoethout geeft spanning en diepte zonder het fruit te overschaduwen.
De zuurgraad is levendig en wijnachtig, niet scherp. De body is rond voor een filterprofiel en voelt zijdeachtig aan door de langzame droging. De afdronk blijft schoon en lang, met een zweem van donkere druif en cacao die uitnodigt tot een volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
De micromolen-beweging in Costa Rica ontstond uit de wens om kwaliteit, herkomst en eerlijke prijzen te borgen. Corazón de Jesús past naadloos in dat model. Door selectieve pluk, droging op verhoogde bedden en strikte lot-scheiding blijft de keten volledig herleidbaar. Organische certificering is in het droge, grillige klimaat lastig, maar regelgeving en praktische maatregelen sturen op milieubescherming en efficiënt water- en afvalbeheer.
De familie Alvarado Fonseca bouwde bovendien een reputatie op in competities. El Salitre en de micromolen behaalden meerdere hoge noteringen in de Cup of Excellence, waaronder top-3 posities in recente edities. Die erkenning onderstreept de combinatie van terroirkennis, procesinnovatie en precisie in uitvoering.
Praktische Details
Roaster: Black & Bloom. Koffie: “Costa Rica Corazon de Jesus El Salitre Catuai”. Verwerking: Natural. Doel: filterbranding met focus op helderheid en zoete balans. Specifieke zetrecepten geeft de brander niet mee voor dit lot. De verpakking is strak en informatief, met duidelijke herkomst- en procesvermelding. Het betreft een seizoensgebonden microlot met beperkte beschikbaarheid die per oogst kan variëren.
Reviews
There are no reviews yet.