NL Ecuador – AsoAmazonas
| Price per 1kg. |
€ 43,84 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Processing methods: Honey
Additional
Deze release van Back to Black komt uit Huaticocha in de Amazone. AsoAmazonas Yellow Honey is fine Robusta met een schone, romige kop. Verwacht melkchocolade, vanille en gele pruim, met zachte aciditeit en een lange cacaoafdronk. De Yellow Honey verwerking laat weinig mucilage achter en droogt in zonlicht, wat de helderheid en doordrinkbaarheid vergroot. Geschikt voor filtermethoden en voor een toegankelijke espresso.
- Herkomst Huaticocha Sumaco Ecuador
- Variëteit Napo Payamino Coffea canephora
- Hoogte 500 tot 700 meter
- Duurzaam agroforestry chakra systeem
- Branding gericht op zoetheid en helderheid
More About Ecuador – AsoAmazonas
De Oorsprong en de Boer
AsoAmazonas komt uit Huaticocha, in het Sumaco-gebied aan de oostflank van de Andes. Het ligt in de provincie Orellana, waar de jungle overgaat in vulkanische bodems en waar koffie onder schaduw groeit. Deze context levert rijping met weinig stress op, wat in de kop te merken is als schone zoetheid en heldere smaken. Back to Black selecteerde hier de Yellow Honey lot voor deze release.
De producenten werken samen als familiecoöperatie onder de naam AsoAmazonas WITOCA. Andrea en Fabio trekken het project, en samen met omringende boeren vertegenwoordigen zij dertien families in en rond Huaticocha. Hun missie is kwaliteit koppelen aan behoud van biodiversiteit en tegengaan van ontbossing, terwijl Andrea als Q Robusta Grader de naverwerking stuurt.
De percelen liggen in en rond het Sumaco Biosphere Reserve, doorgaans op 500 tot 700 meter boven zeeniveau. Voor koffie is dat laag, maar in dit Amazoneklimaat levert het, met veel schaduw en zorgvuldige verwerking, juist een opvallend zoete en nette kop op. De variëteit is Napo Payamino, een lokale Coffea canephora, die hier uitgroeit tot fine Robusta met een eigen karakter.
Van Bes tot Boon
Deze partij is Yellow Honey verwerkt. Daarbij worden de bessen ontpulpt, waarna een relatief dunne laag van het plakkerige vruchtvlees, de “mucilage”, op de boon achterblijft. In veel praktijken staat Yellow Honey voor ongeveer een kwart van de oorspronkelijke mucilage, waarna droging in zonlicht volgt. Het resultaat is sneller drogen, een goudgele gloed en een kop met veel helderheid.
De kleurbenamingen binnen honeyprocessing geven vooral de hoeveelheid achtergebleven mucilage en de droogcondities aan. Yellow Honey zit aan de schone kant van het spectrum en schuurt qua beleving tegen gewassen koffie aan, terwijl zwart en rood honey meer restsuikers en dus uitgesprokener smaken opleveren. Bovendien vraagt honeyprocessing minder water dan volledig gewassen methodes, wat in de Amazone een praktisch voordeel is.
Back to Black positioneert deze AsoAmazonas als een koffie die zowel in filter zetmethoden als in toegankelijke espresso tot zijn recht komt. De branding is gericht op het bewaren van de natuurlijke zoetheid, de cacaoachtige bitters en de fruitnuances uit de verwerking, met een schone, romige textuur als doel.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met vanille en melkchocolade. In de smaak volgt gele pruim, die een rijpe, frisse zoetheid brengt zonder plakkerig te worden. Die combinatie geeft de boon een dessertachtig karakter met veel doordrinkbaarheid, mede dankzij de schone afwerking van de honeyverwerking.
De aciditeit is ingetogen en rond, meer fruitzoet dan citrusgedreven. Het lichaam is romig en vol, wat de chocolade en vanille breed draagt over de tong. De nasmaak houdt lang aan, met cacao, lichte specerij en een herhaling van het gele steenvruchtaccent, waardoor de balans intact blijft tot de laatste slok.
Duurzaamheid en Erkenning
De teelt gebeurt in agroforestry volgens het lokale “chakra” systeem, waarbij koffie tussen inheemse beplanting staat. Dat bevordert schaduw, biodiversiteit en bodemgezondheid, en verkleint de afhankelijkheid van externe inputs. De coöperatie bestaat uit dertien families en werkt vanuit het Sumaco-reservaat aan kwaliteit met respect voor de omgeving.
Binnen Ecuador wordt WITOCA regelmatig genoemd in selecties van de beste fine Robustas, wat de consistente kwaliteit onderstreept. In de bredere regio lopen daarnaast programma’s die deforestation-free waardeketens voor koffie stimuleren, wat aansluit bij het werk van producenten in het Amazonegebied.
Praktische Details
Variëteit Napo Payamino, soort Coffea canephora, afkomstig van percelen rond Huaticocha in de provincie Orellana. Hoogtes liggen grofweg tussen 500 en 700 meter. De partij is Yellow Honey verwerkt en door Back to Black gebrand om de natuurlijke zoetheid en helderheid te benadrukken.
Zetadvies is niet specifiek voorgeschreven, maar de boon is bedoeld voor filter en een toegankelijke espresso. De koffie wordt verpakt in de herkenbare Back to Black zakken met duidelijke herkomstinformatie, en verschijnt als seizoensgebonden lot waarvan de beschikbaarheid per oogst en batch kan wisselen.
Reviews
There are no reviews yet.