NL El Salvador La Divina Kenya
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Friedhats presenteert La Divina Kenya uit Santa Ana, El Salvador. Deze single origin komt van La Divina Providencia, op vulkanische bodems.
De variëteit, lokaal Kenya genoemd, groeit rond 1.750 meter en rijpt langzaam. Dit lot is natuurlijk verwerkt, wat rijpe fruittonen en een vollere body geeft. Verwacht gestoofde rode bessen, donkere chocolade en zoet gedroogd fruit.
De zuurgraad blijft levendig en sappig, met een ronde cacaoachtige nasmaak. Friedhats roostert dit als “Filter”, daarom werken filtermethoden het best voor helderheid.
- Oorsprong Santa Ana El Salvador
- Verwerking natuurlijk
- Smaak rode bessen donkere chocolade gedroogd fruit
- Aanbevolen zetmethode filter
More About El Salvador La Divina Kenya
De Oorsprong en de Boer
El Salvador La Divina Kenya is een single-origin van Friedhats, afkomstig van La Divina Providencia van producent Roberto Samuel Ulloa. De koffie groeit in de microregio Palo de Campana, hoog op de flanken van de vulkaan Santa Ana. Dit specifieke lot, van de lokaal “Kenya” genoemde variëteit, werd op circa 1.750 meter verbouwd. Het terroir staat bekend om z’n koele nachten en vulkanische bodems, die de rijping vertragen en de complexiteit vergroten.
La Divina ligt dicht bij de kraterzone en varieert in hoogte van ongeveer 1.550 tot 1.830 meter. De plantage combineert meerdere variëteiten, waaronder Kenya Bourbon/SL-lijnen, Red en Orange Bourbon en Pacamara. Het gebied kent een gemiddeld jaartotaal van rond 2.400 mm regen en milde temperaturen, wat de kwaliteit van de kersen ondersteunt.
De term “Kenya” verwijst hier naar Kenya-selecties zoals SL28/SL34 die in El Salvador al generaties aanwezig zijn. Deze rassen staan internationaal bekend om levendige zuren en vaak zwartebessenachtige tonen, eigenschappen die in Santa Ana samengaan met chocoladeachtige zoetheid van Bourbonmateriaal.
Van Bes tot Boon
Dit lot is natuurlijk verwerkt, dus de kersen drogen in hun geheel voordat de boon wordt uitgedopt. De natuurlijke methode versterkt rijpe fruittonen, geeft vaak een vollere body en kan gedroogd fruit of zelfs wijnachtige indrukken opleveren als de droging zorgvuldig gebeurt.
Friedhats roostert dit specifiek als “Filter”, met als insteek om de eigen smaak van de boon te benadrukken en de helderheid te bewaren. De branderij beschrijft haar filosofie expliciet als smaakgedreven en transparant, met aandacht voor constante kwaliteit en het accentueren van natuurlijke kenmerken.
Het Smaakprofiel
De brander geeft proefnotities van gestoofde rode bessen, 60% chocolade en zoet gedroogd fruit. Dat rijpe, confiture-achtige fruit sluit aan bij de natuurlijke droging, terwijl de chocolade-noot voor een romige, ronde basis zorgt. Het geheel proeft gelaagd maar goed in balans.
Verwacht een levendige, sappige zuurstructuur die het fruit draaglijk en fris houdt, een middelvolle body en een nasmaak met cacao en gedroogde vruchten. De Kenya-afkomst van de variëteit kan zich tonen als bessenachtige helderheid, terwijl het terroir van Santa Ana een zachte zoetheid bijstuurt.
Duurzaamheid en Erkenning
La Divina Providencia won in 2020 de Cup of Excellence El Salvador, met twee loten Pacamara Natural Anaerobic die 90,31 punten behaalden. Die zege onderstreept het niveau van teelt en verwerking op de boerderij en de focus op precisie in post-harvest.
Aan de branderskant benadrukt Friedhats een praktische, procesmatige kijk op duurzaamheid. De roastery koopt rechtstreeks bij producenten en via vertrouwde importeurs, en stimuleert hergebruik of navullen van de eigen verpakking om afval te beperken.
Praktische Details
Deze “La Divina Kenya” verschijnt bij Friedhats als seizoenslot, waarbij volumes en aankomstmoment soms onzeker zijn. Dat maakt de uitgave beperkt en tijdsgebonden, typisch voor single-farm microlots.
De verpakking van Friedhats is opvallend en functioneel. Kleinere formaten verschijnen vaak als flessen, wat hergebruik en navullen laagdrempelig maakt, terwijl de branderij dat beleid actief aanmoedigt in haar filosofie.
Reviews
There are no reviews yet.