NL Ethiopië Harrar
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: Ethiopia
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Ethiopië Harrar staat bekend om rijp fruit, cacao en noten. Deze batch van Master’s Tea en Coffee benadrukt een zachte, zoete body met levendige, druivige zuren. De natuurlijke verwerking versterkt het rijpe karakter en houdt de kop helder.
Verwacht aroma van bessen, gevolgd door pure chocolade en een lange, kruidige afdronk. De herkomst uit de hooglanden rond Harar geeft structuur en finesse.
Zetadvies: drink zwart voor balans. Geschikt voor slow coffee zoals opschenken, en voor volautomaat. Stem maalgraad en recept af op gewenste zoetheid en body, want een exacte receptuur ontbreekt.
More About Ethiopië Harrar
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Harrar verwijst naar koffie uit de oostelijke hooglanden van Ethiopië, in de regio Oromia rond de historische stad Harar en de zones East en West Hararghe. Het landschap is droog, heuvelachtig en hooggelegen. Boeren werken kleinschalig en leveren kersen aan nabijgelegen verwerkingsstations. In deze streek groeit koffie doorgaans tussen circa 1.800 en 2.100 meter, wat bijdraagt aan de intense aroma’s en compacte zuren in het kopje.
De gebruikte planten worden vaak samengevat als Ethiopische heirloom, een verzameling lokale landrassen. In Harar komt bovendien een historische handelsindeling voor: Longberry en Shortberry. Die termen beschrijven vooral de bonengrootte en vorm, niet strikt de genetische variëteit. Longberry staat bekend om complexiteit, maar grootte alleen bepaalt de smaak niet. Deze context helpt om Harrar te begrijpen als herkomst met veel variatie, gevormd door terroir en verwerking.
Van Bes tot Boon
Harrar staat wereldwijd bekend om natuurlijke verwerking, waarbij de kers intact blijft tijdens het drogen. Door beperkte watervoorziening in het oosten van Ethiopië is wassen minder gangbaar, waardoor zon-drogen op bedden of patio’s domineert. Deze methode vraagt zorgvuldige sortering en regelmatig keren, maar gebruikt beduidend minder water dan gewassen processen. Het resultaat is vaak een rijpe fruitexpressie en een wijnachtig karakter, met een duidelijker, zoete body.
Bij Master’s Tea & Coffee wordt Harrar in de eigen branderij aangeboden onder de smaakcategorie “Mild en Zacht”. De beschrijving benadrukt een zachte maar tegelijk volle kop, met herkenbare bessen-, chocolade- en notentonen. De brander adviseert hem “smaakvol als zwarte koffie; slow of met volautomaat”. Daarmee lijkt de branding gericht op helderheid en zoete balans, zodat de natuurlijke fruitigheid zonder scherpte naar voren komt.
Het Smaakprofiel
De geur opent doorgaans met rijp rood fruit, waarna tonen van pure chocolade en noten volgen. De roaster vermeldt bessen, choco en notig als kern, wat mooi aansluit bij het klassieke Harrar-beeld: uitgesproken blauwe bes, rozijn en soms zwarte bes. In de mond komt een sappige, wijnachtige aciditeit samen met een afgeronde, middelzware body. De natuurlijke verwerking versterkt daarbij het gevoel van rijp fruit en zoetigheid.
De zuurgraad is levendig maar niet schraal, eerder rond en druivig. De body hangt tussen medium en vol, met een stroperige indruk bij lagere extracties en meer transparantie bij filter. De afdronk blijft vaak hangen met cacao, gedroogd fruit en een kleine, kruidige echo. Dit profiel maakt Harrar geschikt voor wie graag fruit zoekt zonder de structuur van chocolade en noten te verliezen.
Duurzaamheid en Erkenning
Harrar wordt hoofdzakelijk verbouwd door duizenden kleine boeren. Natuurlijke verwerking spaart water ten opzichte van gewassen methoden, wat in deze droge regio relevant is. Tegelijk vergt zon-drogen nauwgezette zorg om consistentie te borgen. Specifieke certificeringen of een Direct Trade-claim voor deze koffie worden door de roaster niet genoemd. Interessant is dat “Harar/Harrar” als regionale koffie een geregistreerd handelsmerkstatus kent binnen Ethiopië.
Praktische Details
Master’s Tea & Coffee adviseert deze Harrar vooral als zwarte koffie, bij voorkeur rustig gezet, bijvoorbeeld met opschenken of via een volautomaat. Daarmee komen de bessen en chocolade het duidelijkst naar voren zonder melk of siroop. Een specifieke receptuur of SCA-score wordt niet gegeven, dus zetmethode en maalgraad kunnen naar smaak worden afgestemd op het gewenste evenwicht tussen fruit, zoetheid en body.
De koffie is beschikbaar als hele boon of gemalen, met meerdere maalstanden voor espresso, filter en cafetière. Verpakkingen zijn 250 of 500 gram, en malen kan desgewenst op bestelling. Omdat de bonen uit de eigen branderij komen, sluit de versheid aan bij de beoogde smaakrichting “mild en zacht”. De webshop maakt geen melding van een gelimiteerde release, waardoor deze Harrar doorgaans regulier verkrijgbaar is zonder prijsvermelding hier.
Reviews
There are no reviews yet.