NL Ethiopië Sidamo
| Price per 1kg. |
€ 29,50 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Additional
Sidamo uit Ethiopië biedt een uniek smaakprofiel met chocolade, karamel, en subtiele citrus. De Koepoort verwerkt deze koffie gewassen voor een schone, heldere kop. Met een medium branding behoudt het de zoetheid van de boon en de frisheid van de herkomst. Ideaal voor espresso, deze Sidamo heeft een levendige aciditeit en een zachte textuur. Handmatig verwerkt en verpakt met zorg, het is een veelzijdige keuze voor koffie-liefhebbers die zowel zoetheid als frisheid zoeken. Perfect voor de serieuze espressobereider die houdt van verfijnde smaken.
More About Ethiopië Sidamo
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Sidamo komt uit het zuiden van het land, ten zuiden van Addis Abeba. Het gebied staat bekend om hoge plateaus met koele nachten en veel microklimaten. De hoogte varieert grofweg tussen 1.600 en 1.900 meter, wat de rijping vertraagt en smaak verdiept.
De Koepoort vermeldt dat de bonen afkomstig zijn van kleine plantages waar handwerk centraal staat. In Sidamo werken veel kleinschalige boeren samen via lokale stations of coöperaties. Deze structuur, vaak “garden coffee” genoemd, levert diversiteit en frisse oogstcycli op.
Qua plantmateriaal draait Sidamo om Ethiopische heirloom-variëteiten, lokaal veredelde landrassen. In tegenstelling tot namen als Bourbon of Typica dragen deze rassen geen wereldwijde standaardnamen. Ze staan bekend om hun florale en citrusgedreven expressie.
Van Bes tot Boon
De roaster geeft aan een voorkeur te hebben voor gewassen Sidamo, typisch Grade 2. Bij de gewassen methode worden rijpe bessen eerst ontpulpt, vervolgens gewassen na fermentatie, en daarna gedroogd. Dit levert een schone kop met heldere zuren en gedefinieerde aroma’s.
De bonen worden met de hand verwerkt, wat begint bij selectieve pluk van rijpe bessen. In Sidamo is droging op verhoogde bedden gebruikelijk voor gelijkmatige luchtstroming. Het resultaat is een stabiel, schoon profiel dat goed presteert in verschillende zetmethoden.
De Koepoort brandt vers op bestelling en verpakt direct in een luchtdichte zak met ventiel. De branddatum staat op de verpakking en de smaak piekt volgens de roaster tussen week één en vijf. De vermelding “medium gebrand” past bij een gebalanceerde stijl die zowel zoetheid als herkomst behoudt.
Het Smaakprofiel
De omschrijving van De Koepoort benadrukt chocolade en karamel, aangevuld met exotisch fruit. Die combinatie geeft een toegankelijke basis met een speelse, fruitige bovenlaag. Het aromabeeld voelt schoon en gefocust door de gewassen verwerking.
In de kern biedt deze Sidamo een levendige, maar goed afgeronde aciditeit en een medium body. Verwacht een zachte textuur met duidelijke zoetheid, gedragen door cacao en karamel in de afdronk. De nasmaak blijft lang en netjes zonder bitter randje.
Sidamo staat bovendien bekend om florale verwijzingen, zoals jasmijn en bergamot, en frisse citrusaccenten. Die tonen verschijnen vaak subtiel naast de donkere chocoladebasis. Zo ontstaat spanning tussen zoet, fris en bloemig in één slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze 1-kg Sidamo valt bij De Koepoort onder de “gourmet” single-origin lijn, ingekocht via reguliere handel. Er worden geen specifieke keurmerken of Direct Trade-claims voor dit artikel genoemd. Wel is de herkomst herleidbaar tot regio en verwerkingsmethode.
Er zijn geen officiële wedstrijdresultaten of cuppingscores vermeld voor deze specifieke batch. Sidamo Grade 2 geldt breder als kwaliteitsstandaard binnen gewassen Ethiopische koffies. De nadruk ligt hier op consistente kwaliteit en frisse branding.
Praktische Details
De koffie wordt geleverd als hele bonen in een hersluitbare kiloverpakking. De zak heeft een eenrichtingsventiel om ontgassing mogelijk te maken zonder lucht binnen te laten. Dat helpt versheid en aromastabiliteit te bewaren na het branden.
De roaster garandeert verse branding en levert normaal nooit ouder dan één maand na branden. De branddatum staat op het label, zodat planning en gebruik eenvoudig blijven. Beschikbaarheid kan per batch variëren en is soms tijdelijk beperkt.
De specificatie noemt “medium gebrand” en “geschikt voor espresso”, wat duidt op een ronde, zoete extractie. SCA-scores of specifieke zetadvies-ratio’s worden niet gegeven voor deze boon. Het blijft daarmee een flexibele basis voor uiteenlopende espresso-recepten.
Reviews
There are no reviews yet.