India Malabar

India Malabar verwijst naar een unieke koffie uit het zuidwesten van India, voornamelijk afkomstig van de Malabar‑kust in de staten Karnataka en Kerala. Deze regio ligt waar de Arabische Zee en de Western Ghats samenkomen, wat zorgt voor lange natte moessonseizoenen en een klimaat dat koffie met een bijzonder karakter voortbrengt. De bonen groeien doorgaans op hoogten tussen ongeveer 1.000 en 1.500 meter boven zeeniveau, een hoogte waarop de temperatuur en vochtigheid samen een gunstig terroir vormen voor de ontwikkeling van aromatische Arabica‑koffies. 

Het onderscheidende element van India Malabar is het “monsooning” proces, een traditionele en unieke manier van koffie verwerken. In plaats van direct na de oogst te drogen, worden de gedroogde groene bonen opgeslagen in open, goed geventileerde pakhuizen aan de Malabar‑kust. Gedurende de zuidwestelijke moesson maanden nemen de bonen gedurende 12 tot 16 weken vocht op uit de vochtige lucht en winden. De lagen bonen worden regelmatig omgedraaid om gelijkmatige absorptie te garanderen. Door deze langdurige blootstelling zwellen de bonen en veranderen ze van kleur, van groen naar een bleek, strogeel uiterlijk. 

Dit monsooning proces verlaagt de natuurlijke zuurgraad aanzienlijk en bouwt een vollere body en complexer aromapalet op. In tegenstelling tot typische natte of droge verwerkingen waarbij direct wordt gedroogd, maakt deze methode gebruik van de natuurlijke omstandigheden aan de kust om chemische en fysieke veranderingen in de boon teweeg te brengen. 

De Koepoort brandt de bonen doorgaans medium voor espresso, met de bedoeling het lage zuur te behouden en de diepere chocolade‑ en specerijtonen naar voren te laten komen. De medium roast accentueert de rijke aromatische kenmerken zonder het karakter te overschaduwen, wat resulteert in een rond en toegankelijke espresso met veel crema. 

In de kop presenteert India Malabar een complexe, uitnodigende geur van pure chocolade en warme karamel, met hints van tabak en amandel. De smaak is breed en gelaagd, ondersteund door een volle body en bijna romige textuur, wat typerend is voor koffies die aan moessonlucht zijn blootgesteld. De zuurgraad is opvallend laag, wat zorgt voor een zachte, soepele mondbeleving. 

De afdronk blijft lang aanwezig met een aanhoudende chocolade‑ en notigheid, subtiel ondersteund door specerijtonen. Dit profiel maakt de boon bijzonder veelzijdig; hij staat sterk genoeg voor espresso, maar behoudt zijn nuances wanneer gemengd met melk in cappuccino’s of macchiato’s. 

Monsooned Malabar heeft officieel een geografische aanduiding in India, wat betekent dat alleen koffiebonen die op die specifieke kuststrook aan de moesson worden blootgesteld de naam mogen dragen. Dit beschermt de herkomst en de traditionele methoden waarmee deze stijl wordt geproduceerd. 

Grote exporteurs zoals Aspinwall & Company hebben een lange geschiedenis met deze stijl en werken samen met lokale boeren om kwalitatieve Arabica te selecteren. Hoewel specifieke awards voor de batch van De Koepoort niet beschikbaar zijn, geniet Monsooned Malabar wereldwijd erkenning als een karaktervolle, historische koffiesoort die zich onderscheidt van conventionele verwerkingsmethoden. 

De Koepoort levert deze India Malabar als medium gebrande espresso‑gerichte boon, ideaal voor pistonmachines en espressobereidingen waarbij een rijke smaak en dikke crema gewenst zijn. Door de lage zuurgraad en volle body blijft het karakter duidelijk, ook in cappuccino’s en macchiato’s. Het advies is om iets hogere zettemperaturen en een langere extractietijd te gebruiken om de kruidige nuances helemaal tot hun recht te laten komen. 

De verpakking is een moderne koffiezak met aromaklep, ontworpen om versheid te behouden bij thuisgebruik en in horeca. Deze koffie is geen gelimiteerde micro‑lot, maar een regelmatig verkrijgbare origine die met de jaarlijkse moessonperiode weer beschikbaar komt. Een specifieke SCA‑score wordt door de brander niet vermeld voor deze partij.