Kaleidoscope 3.0

Kaleidoscope 3.0 komt uit Pitalito, in het zuidelijke deel van Huila, Colombia. Deze regio ligt in de Laboyos-vallei, met koffieboerderijen die reiken tot ongeveer 1.800 meter. De blend bestaat uit selecties van meerdere kleine producenten uit de omgeving, waardoor herkomst en terroir bewust gelaagd zijn. Pitalito staat bekend om heldere, aromatische koffies met veel zoetheid, mede door vulkanische bodems en grote hoogte. De benaming “Farmer: Various” onderstreept dat het om een collab van micro-lots gaat, niet om één enkel landgoed. Zo ontstaat een origineverhaal waar variatie juist het uitgangspunt vormt.

De gebruikte variëteiten zijn gemengd, waaronder Castillo en Bourbon Ají. Castillo is in Colombia ontwikkeld voor ziekteresistentie en behoud van zoetheid, wat stabiliteit aan de blend geeft. Bourbon Ají is een zeldzame vondst uit Huila, vaak beschreven als een Ethiopische landras die in Colombia is gestabiliseerd. De bijnaam verwijst naar de peperachtige geur van de rijpe kersen, “ají” betekent chili. In de kop levert Ají vaak florale tonen en een pikante, druivige frisheid. Door Castillo met Ají te combineren, zoekt de melange balans tussen structuur, levendige zuren en confiseriesoet.

De componenten van Kaleidoscope 3.0 zijn “Washed Experimental & Co-ferment”. Bij een gewassen proces worden kersen ontpulpt, gefermenteerd om mucilage af te breken, en vervolgens gewassen en gedroogd. “Experimental” duidt hier op gecontroleerde varianten, zoals langere ferments of afgesloten vaten. “Co-ferment” betekent dat tijdens de fermentatie natuurlijke ingrediënten kunnen worden meegefermenteerd, bijvoorbeeld fruitpulp of kruiden, om het aromaprofiel te sturen. Het resultaat is geen gearomatiseerde boon, maar een procesmatig gevormde smaak, die na branding en zetten nog helder doorkomt.

Rum Baba beschrijft de serie als het samenbrengen van “liquid diamond” koffies, uitgebreid roosteren, blenden, proeven en bijstellen tot het profiel klopt. Het brandniveau is licht, gericht op transparantie en gelaagde fruitexpressie. Het doel, volgens de productbeschrijving, is een kop die als speelse filterkoffie schittert en als complexe espresso standhoudt. Een lichte branding behoudt vluchtige esters en frissere zuren, terwijl de blendcomponenten voor diepte zorgen. Zo worden de experimentele fermentaties niet gemaskeerd, maar netjes gekaderd binnen een schone, precieze roast.

De geurnoten springen uit het zakje, met “bubblegum”, “banana muffin” en “blueberry candy”. In de beker vertaalt dit zich naar een uitgesproken zoete aanzet, een cake-achtige body en een bessenachtige finale. De aciditeit is speels en druivig, niet scherp, waardoor het geheel fris maar toegankelijk blijft. De body is middelzwaar voor een licht gebrande Colombiaan, mede door de co-fermentcomponenten die een romige textuur kunnen geven. De afdronk blijft hangen met blauwe bes, zachte vanille en een snoeperige toon. Ondanks het funprofiel blijft de kop schoon en gecontroleerd.

Rum Baba positioneert zijn assortiment als duurzaam ingekocht en doordacht gebrand, met kleine, exclusieve lots in de “Liquid Diamonds” selectie. Deze lijn benadrukt traceerbare, experimentele partijen, wat meestal betekent dat volumes beperkt zijn en dat de focus op kwaliteit ligt. Binnen de bredere context kreeg de Ají-variëteit de afgelopen jaren extra aandacht door hoge competitieplaatsingen in Colombia, waardoor producenten in Huila er gericht mee verder gingen. Los van keurmerken draait Kaleidoscope 3.0 vooral om waarde in de keten via kleine producenten en minimale verspilling, bijvoorbeeld door efficiëntere verpakkingskeuzes elders in het assortiment.

Kaleidoscope 3.0 is uitsluitend verkrijgbaar als hele boon, met een lichte branding. De roaster omschrijft de koffie als geschikt voor zowel filter als espresso, wat ruimte geeft om te spelen met recepturen. Specifieke zetadviezen voor deze boon worden niet meegeleverd, maar de algemene gidsen van de brander sluiten goed aan. De verpakking is uitgesproken en kleurrijk, passend bij het “kaleidoscope”-thema en het fruitige karakter. Beschikbaarheid is seizoens- en lot-afhankelijk, omdat de blend is opgebouwd uit kleine, innovatieve micro-lots. Een SCA-score wordt niet vermeld voor deze specifieke release.