Rum Baba presenteert Kenya Gichathaini uit Nyeri, gebrand in Amsterdam. Het terroir, rode vulkanische bodems en 1700 tot 1800 meter, levert densiteit en levendige zuren.

De bonen worden fully washed met dubbele fermentatie en weekstap, daarna langzaam gedroogd op verhoogde bedden. De branding is licht en bedoeld voor filter, gericht op precisie en sprankelend fruit.

Smaak: bessencompote, rabarber, rozenbottel, lange frisse afdronk.
Variëteiten: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian.
Producer: Gikanda Cooperative, washing station Gichathaini.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Kenya Gichathaini”

More About Kenya Gichathaini

De Oorsprong en de Boer

Kenya Gichathaini komt van de Gichathaini washing station in Nyeri, een hooggelegen regio aan de flanken van Mount Kenya. De fabriek maakt deel uit van de bekroonde Gikanda Farmers Cooperative Society, waar 1.045 actieve boeren kleine percelen van gemiddeld 0,4 hectare bewerken. Het terroir is kenmerkend, met diepe rode vulkanische bodems en regelmatige regen die de bessen langzaam laat rijpen en de zuiverheid in de kop versterkt.

De naam “Gichathaini” verwijst naar “muchatha”, een lokale geneeskrachtige plant die er rijkelijk groeit, en die verbondenheid met plaats en gemeenschap onderstreept. De regio ligt op circa 1.700 tot 1.800 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor koele nachten en hoge densiteit van de bonen. Die combinatie levert een uitgesproken aromatische intensiteit en levendige zuren, iets waar Nyeri wereldwijd om wordt geroemd.

Van Bes tot Boon

De verwerking volgt het klassieke Keniaanse “fully washed” schema met een dubbele fermentatie en nagespoelde weekstap. Na handmatige selectie en ontpulpen fermenteert de pergamino doorgaans een nacht. Daarna wordt er grondig gewassen met schoon water uit de Ragati-rivier en volgt een extra weekperiode in helder water om restmucilage te verwijderen. Ten slotte drogen de bonen op verhoogde bedden, met constante omkering voor een gelijkmatige droging.

Deze methode levert een transparante kop op, waar fruittonen strak omlijnd blijven en de nasmaak kristalhelder is. Rum Baba kiest bewust voor een lichte branding die bedoeld is voor filter. Het doel is precisie en glans in het fruit, zonder de kern van de koffie te verdonkeren. In de branderij in Amsterdam wordt elke batch vers gebrand, zodat de natuurlijke zoetheid en de stralende aciditeit maximaal behouden blijven.

Het Smaakprofiel

De aromatische opening doet denken aan rijpe bessen en rozenbottelthee. In de smaak komt een zoete bessencompote naar voren, gevolgd door rabarber en rosehip die voor een sprankelende, kruidige frisheid zorgen. Het geheel blijft elegant en gefocust, met duidelijke laagjes die zich stap voor stap laten lezen in de kop.

De aciditeit is levendig en wijnachtig, met een citrusachtige energie die mooi in balans is met de natuurlijke zoetheid. Het bodyprofiel is licht tot medium, zijdeachtig in aanzet en bijzonder schoon in de finish. De nasmaak blijft lang hangen, fris en droog, waardoor het volgende slokje uitnodigend blijft. Dit is een koffie die helderheid koppelt aan gelaagde complexiteit.

Duurzaamheid en Erkenning

Gikanda FCS ondersteunt kleine boeren met gezamenlijke verwerkingsfaciliteiten, strenge kwaliteitsselectie en betere markttoegang. Op de fabriek worden meerdere dichtheids- en drijfselecties toegepast om rijpe bessen te scheiden van mindere kwaliteit, een arbeidsintensieve aanpak die verspilling beperkt en consistentie verhoogt. Tijdens het wassen wordt water efficiënt beheerd en hergebruikt, wat zowel kwaliteit als milieu ten goede komt.

Gichathaini staat al jaren bekend als een topperformer binnen Nyeri. Partijen uit deze fabriek vallen regelmatig op tijdens cuppings door hun glasheldere structuur en precieze fruitprofiel. Ook bij de selectie door Rum Baba sprong deze lot er opnieuw uit, met een combinatie van zoetheid, spanning en voorbeeldige netheid die liefhebbers van Kenya-koffie consequent weet te overtuigen.

Praktische Details

Rum Baba brandt Kenya Gichathaini licht voor filtertoepassingen, met focus op helderheid en fruit. De boon komt in variëteitenmix van SL28, SL34, Ruiru 11 en Batian, een combinatie die klassieke zwartebessenachtige diepte, maar ook veerkracht en uniformiteit in oogst jaar op jaar geeft. De koffie wordt vers gebrand in Amsterdam en doorgaans binnen 1 tot 10 dagen na branding verzonden.

De verpakking is beschikbaar in 250 gram en 1 kilogram en vermeldt duidelijke smaaknotities, wat het kiezen en zetten vergemakkelijkt. Als herkomstkoffie uit Nyeri is Gichathaini seizoensgebonden, met oogsten die vooral in oktober tot december en, in mindere mate, mei tot juli binnenkomen. Adviezen voor specifieke zetrecepten worden door de brander als algemene brew guides aangeboden, zonder aparte setaanwijzingen voor dit perceel.