La Donna – An Ode To Women

La Donna is een blend met een verhaal. De koffie werd ontwikkeld samen met zo’n dertig inspirerende vrouwen en kreeg tegelijk een nieuw jasje, met een mond als symbool voor smaak, verbinding en stem. Het concept draait om verfijning van smaak en om het zichtbaar maken van vrouwelijke perspectieven in koffie. Dat maakt de basis persoonlijk en overtuigend.

De herkomst is tweeledig, want de blend combineert bonen uit Brazilië en Ethiopië. De roaster vermeldt bewust “Variety: Mix”, wat aangeeft dat meerdere koffiesoorten samenwerken voor balans en gelaagdheid. Daarmee ligt de focus op het geheel, niet op één cultivar. Bocca werkt al jaren met producenten in beide landen, onder wie partners in Guji en Minas Gerais, wat de kwaliteitsbasis voor dit soort blends onderstreept.

De verwerking is hybride. Ethiopische en Braziliaanse componenten zijn zowel gewassen als natuurlijk verwerkt. Bij de gewassen methode wordt het vruchtvlees na ontpulping en fermentatie verwijderd, wat vaak een schone, heldere smaak en sprankelende aciditeit geeft. De natuurmethode droogt de hele bes, waardoor meer zoetheid en rijp fruit in de boon trekken. Samen levert dit helderheid én rondheid in de kop.

De doelstelling van de branding is duidelijk: een zachte, gelaagde en subtiel complexe koffie die in meerdere zetmethoden werkt. La Donna wordt expliciet gepositioneerd als geschikt voor espresso én filter, waarbij de roaster spreekt over een soepele, veelzijdige smaakbeleving. Social posts benadrukken bovendien hoe helder en in balans de koffie op filter straalt.

In het aroma vallen bessen op, gevolgd door cacao en een rijpe perziktoon. De combinatie van verwerkingsmethoden geeft spanning tussen frisheid en zoetheid. De kern smaakt fruitig met een middelzware body, terwijl cacao voor grip en lengte zorgt. De afdronk blijft schoon en zoet, met perzik als zachte echo.

Op espresso laat de blend chocolade-achtige diepte en bessenaccenten zien, zonder harde bitterheid. In filter komt de helderheid naar voren, met meer gedefinieerde perzik en een zeer nette nasmaak. Zo beweegt de koffie moeiteloos tussen comfort en finesse.

Bocca is gecertificeerd als B Corporation, wat aangeeft dat het bedrijf voldoet aan hoge standaarden voor sociale en ecologische impact, transparantie en verantwoordelijkheid. Daarnaast communiceert de roaster over directe relaties met boeren en een transparante keten, een lijn die past bij langdurige partnerships in Ethiopië en Brazilië. Er zijn voor deze specifieke blend geen publieke wedstrijdresultaten of cuppingscores bekendgemaakt.

De roaster geeft concrete recepten mee. Voor espresso: 19,5 gram in, 23 seconden doorlooptijd, 41 gram uit, met water van 96 °C. Voor Moccamaster of andere filtermethoden: 30 gram koffie, maalgraad 8,5, op 500 gram water. Voor V60: 16 gram koffie, bloom met 70 gram tot 30 seconden, dan opbouw naar 150 gram bij 1:00, 200 gram bij 1:30, en 240 gram als eindvolume.

De verpakking is nieuw ontworpen en valt op door de centrale mond, een beeldmerk dat verwijst naar smaak en een stem krijgen. La Donna wordt bovendien als “Limited Release” gepresenteerd, wat duidt op seizoensmatige of tijdelijke beschikbaarheid. Daardoor past de koffie bij liefhebbers die graag nu proeven wat deze jaargang brengt.

Samengevat koppelt La Donna een inclusieve ontstaansgeschiedenis aan bewezen sourcing en een doordachte verwerking. De blend is toegankelijk en toch genuanceerd, met bessen, cacao en perzik als herkenbaar kader. Dankzij recepten voor espresso en filter is instappen eenvoudig, terwijl de smaaklaagjes uitnodigen om te blijven finetunen.