NL Panama Hartmann Birdsong
| Price per 1kg. |
€ 159,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Additional
Panama Hartmann Birdsong is een espressobranding van Boot Koffie, gemaakt voor een zoete, precieze kop. Het lot komt van Finca Hartmann in Santa Clara Volcán, op 1300 tot 1900 meter. De variëteiten Caturra en Catuaí geven body, helderheid en zoetheid die elkaar mooi aanvullen. De verwerking is twee derde washed en een derde natural, wat zorgt voor balans tussen precisie en rijp fruit. Het profiel opent met rood fruit, gevolgd door chocolade en een schone, zoete afdronk. De naam verwijst naar de rijke biodiversiteit op de finca, waar vele vogelsoorten tussen schaduwbomen leven.
- Herkomst Chiriquí Panama
- Variëteiten Caturra en Catuaí
- Verwerking twee derde washed, een derde natural
- Doel espresso helder zoet en gestructureerd
More About Panama Hartmann Birdsong
De Oorsprong en de Boer
Panama Hartmann Birdsong komt van Finca Hartmann, een familiebedrijf dat sinds 1940 in Chiriquí uitblinkt in kwaliteit en vakmanschap. De plantage ligt in Santa Clara, in het district Volcán, tegen de grens van een regenwoudreservaat en dicht bij het Parque Internacional La Amistad. De hoogtes variëren van 1.300 tot 1.900 meter, wat zorgt voor koele nachten en trage rijping van de bessen. Deze combinatie van hoogte, vulkanische bodems en constante nevel geeft de koffie een uitgesproken, gelaagde expressie.
De naam Birdsong verwijst naar de uitzonderlijke biodiversiteit op de finca, waar meer dan 280 vogelsoorten leven tussen schaduwbomen en koffiestruiken. De familie Hartmann teelt al decennialang onder schaduw, met een sterke focus op ecologie en kwaliteit. Hun band met Boot Koffie is langdurig en persoonlijk, gevormd door bezoeken, kennisuitwisseling en selectieve inkoop bij elke oogst. Daardoor krijgt deze koffie een consistent karakter, jaar na jaar.
Deze specifieke lot bestaat uit Caturra en Catuaí, twee Arabica-variëteiten met complementaire eigenschappen. Caturra staat bekend om body, een afgeronde mondgevoel en zoete tonen die vaak richting karamel en chocolade gaan. Catuaí voegt een frisse, lichte citrusnuance toe met zoete ondertonen. Samen vormen ze een basis die zowel diepte als helderheid in de kop biedt.
Van Bes tot Boon
Panama Hartmann Birdsong is samengesteld uit twee verwerkingsstijlen, twee derde washed en een derde natural. Bij washed-verwerking wordt het vruchtvlees na het plukken verwijderd, waarna de boon met water wordt gereinigd en langzaam gedroogd. Dit proces levert doorgaans een schone, precieze smaak op met duidelijke zuren en een transparante structuur. Het legt terroir en variëteiteigenschappen bloot zonder extra fruitzoetheid van het vruchtvlees.
Natural-verwerking laat de boon juist in de bes drogen, zodat suikers uit het vruchtvlees in de boon trekken. Dat vertaalt zich in sappigheid, rijp fruit en verhoogde zoetheid, met soms een ronder mondgevoel. Door een deel natural in de blend op te nemen, krijgt de Birdsong meer rood fruit en een voller, dessertachtig karakter. Tegelijk houdt het washed-gedeelte de structuur strak en de finish zuiver, zodat de espresso niet log of plakkerig wordt.
Boot Koffie brandt dit lot als espressokoffie, met de nadruk op balans tussen zoetheid, structuur en duidelijke aromatiek. Het doel is een espresso die standhoudt als pure shot, maar ook door melk heen blijft spreken. De branding laat de natuurlijke zoetheid naar voren komen, terwijl de frisheid van Catuaí en de cacaodiepte van Caturra intact blijven.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met het parfum van rood fruit, alsof bessen net geplet zijn. In de eerste slok vallen tonen van chocolade en zoete accenten op, met een levendige maar beheerste frisheid. De zuurgraad is helder en vriendelijk, meer framboos en kers dan citrus. Daardoor blijft het profiel toegankelijk en toch sprankelend.
Het mondgevoel is romig en rond, gedragen door Caturra’s volle body en de suikers uit het natural-deel. De afdronk is schoon en aanhoudend, met cacao, zachte kruidigheid en een zoete terugslag die aan cassis en nougat doet denken. Zo ontstaat een espresso die tegelijk speels en precies is, ideaal voor drinkers die diepte zoeken zonder hardheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Finca Hartmann werkt met schaduwbomen en bewaart grote stukken inheems bos als leefgebied voor vogels, insecten en fauna. Er worden al decennia geen pesticiden gebruikt, en sorteren gebeurt met de hand om alleen rijpe bessen en perfecte bonen door te laten. Op de finca is aandacht voor sociale omstandigheden, met voorzieningen zoals elektriciteit, schoon drinkwater en huisvesting voor de plukteams, waaronder families uit de Ngöbe-gemeenschap.
De relatie tussen Boot Koffie en de familie Hartmann gaat terug tot de jaren 90, met regelmatige bezoeken en directe aankoop van geselecteerde lots. In de Panamese koffiewereld heeft de familie Hartmann aanzien, mede door goede resultaten bij competities zoals Best of Panama. Die reputatie stoelt op constante kwaliteit, transparante samenwerking en een terroirgedreven stijl die in dit lot duidelijk voelbaar is.
Praktische Details
Herkomst is Panama, district Volcán, Santa Clara in Chiriquí, met hoogtes van 1.300 tot 1.900 meter en een vulkanische ondergrond. Variëteiten zijn Caturra en Catuaí, verwerkt als twee derde washed en een derde natural. De brand is afgestemd op espresso, met het doel een zoete, schone en gestructureerde kop te leveren. Smaakindicatie volgens de brander luidt rood fruit, chocolade en zoet.
De oogst van dit lot is 2024/2025, waardoor de beschikbaarheid seizoensgebonden is en afhankelijk van de voorraad. Verpakking is de herkenbare gouden Boot-verpakking met duidelijke herkomst- en smaakinformatie. Verkrijgbaar als hele boon of, indien gewenst, gemalen in verschillende maalgraden. Specifieke zetadviezen voor deze koffie zijn niet opgegeven door de brander, waardoor barista’s vrij kunnen afstemmen op machine, water en voorkeur.
Reviews
There are no reviews yet.