Peru Finca Churupampa

Peru Finca Churupampa is een koffie met een verhaal dat diep verankerd ligt in het Andesgebergte van Peru, in de regio Chirinos, provincie Cajamarca. Deze vallei staat bekend om zijn rijke vulkanische bodems en microklimaten die ideaal zijn voor speciale koffieproductie, met percelen tussen circa 1.400 en 1.900 meter hoogte. De combinatie van koele nachten en voldoende neerslag vertraagt de rijping en draagt bij aan een complexe smaakontwikkeling in de boon.

Finca Churupampa is niet zomaar een boerderij. Het is een sociaal bedrijf geleid door de familie Tocto, dat zich inzet voor kwaliteit, duurzaamheid en gemeenschapsontwikkeling. De naam zelf komt voort uit het Quechua, waarbij “ch’uru” slak betekent en “pampa” vlakte, wat de link met het land en de cultuur benadrukt. De familie heeft de productie uitgebreid tot een netwerk van lokale boeren en werkt actief aan educatie, kwaliteitscontrole en infrastructuurverbetering.

De variëteiten op Finca Churupampa omvatten klassieke arabica-typen zoals Typica, Caturra en Pache. Deze rassen staan bekend om hun vermogen om in hoge, koele omstandigheden te groeien en dragen bij aan een balans van zoetheid, body en fruitigheid in de uiteindelijke kop koffie.

De verwerking van de Peruaanse bonen van Finca Churupampa is traditioneel gewassen. Dit houdt in dat de rijpe koffiebessen eerst handmatig worden geplukt en vervolgens ontpulpt. De bonen ondergaan een fermentatie die de suikers afbreekt en de structuur van de boon voorbereidt op droging. Na fermentatie worden de bonen grondig gespoeld en gedroogd op verhoogde bedden om schimmelvorming te voorkomen en gelijkmatige droging te verzekeren.

De roosteraar De Koepoort kiest voor een roastprofiel dat als medium genoemd wordt door externe bronnen, gericht op een evenwichtige ontwikkeling van aroma’s en body. Deze branding is ontworpen om de natuurlijke zoetheid en de fruitige nuances tot hun recht te laten komen, zonder de integriteit van de boon te verliezen. Daardoor functioneert de koffie goed voor zowel espresso als melkspecialiteiten.

Het directe handelsmodel betekent dat de koffie rechtstreeks geïmporteerd wordt uit Peru, zonder meerdere tussenpersonen. Dit versterkt de band tussen boer en brander en verzekert dat de boeren een eerlijke prijs ontvangen, wat impact heeft op de houdbaarheid van kwaliteitsinitiatieven op de boerderij.

Peru Finca Churupampa staat bekend om zijn rijke, romige body en een harmonie van zoete en fruitige tonen. De eerste aroma’s die opvallen zijn zachte chocoladetonen, aangevuld met hints van honing en cacao. Daarnaast brengt deze boon een lichte zuurgraad, vergelijkbaar met rode appel of bessen, die het geheel balans geeft zonder scherp te zijn.

Sensorisch gezien wordt de koffie vaak beschreven als “smooth” met een medium tot volle body en een nasmaak die doet denken aan donkere chocolade en bruine suiker. De zuurgraad is levendig maar vriendelijk, wat resulteert in een kop die toegankelijk is voor een breed publiek en geschikt voor meerdere zetmethoden.

De complexiteit komt mede door de gewassen verwerking en de hoogte waarop de bonen groeien. Daardoor kunnen fruitige nuances naar voren komen zonder te overheersen, en blijft de zoetheid in evenwicht met de body.

Finca Churupampa werkt met een direct trade-model dat gericht is op duurzaamheid, eerlijke handel en transparantie. Boeren ontvangen een eerlijke prijs voor hun bonen zonder de traditionele ketens van tussenhandel, wat bijdraagt aan lokale economische stabiliteit.

De boerderij en haar netwerk zijn biologisch gecertificeerd en volgen doorgaans biologische landbouwmethoden, wat inhoudt dat er geen synthetische pesticiden of kunstmest worden gebruikt. Deze aanpak ondersteunt zowel de gezondheid van de bodem als de ecologische balans in de regio.

Qua erkenning scoort het “Basic 83+” lot een SCA-score van ongeveer 84,5 punten ongebrand en 84,25 punten gebrand, wat aangeeft dat het een specialty coffee van goede kwaliteit is binnen de context van directe handel en toegankelijke smaakprofielen.

De Koepoort biedt deze koffie aan als vers gebrande hele bonen in verpakkingen van 1.000 gram. De focus ligt op versheid en consistentie door kleine branding batches, wat bijdraagt aan een optimale smaakbeleving bij de consument.

Hoewel er geen precies zetrecept wordt gegeven, wordt aangegeven dat deze boon bijzonder geschikt is voor espresso en melkspecialiteiten dankzij de romige textuur en evenwichtige smaak. Dit maakt de koffie veelzijdig voor dagelijks gebruik en breed inzetbaar in verschillende koffiemachines.

De beschikbaarheid is seizoensgebonden en kan variëren afhankelijk van de oogst en de verzending uit Peru. Deze periodecyclus benadrukt de verbinding tussen agrarische kalender en specialty coffee markt, wat het verhaal achter elke zak bonen versterkt.