NL Peru Pastor and Elena
Additional
Friedhats introduceert Peru Pastor and Elena, een gewassen lot uit Sandia in Puno. Het hoge terroir levert frisse citrus, zachte jasmijn en chocolate malt. De lichte filterbranding houdt de kop helder en laat de zoetheid in lagen spreken. Reken op een lichte body, schone zuren en een lange, nette afdronk.
- Herkomst Alto Inambari Sandia Peru 1650 meter.
- Verwerking gewassen met zorgvuldige droging op bedden.
- Smaak citrus jasmijn chocolate malt zoete finish.
- Profiel ontwikkeld voor filter bereidingen.
More About Peru Pastor and Elena
De Oorsprong en de Boer
De naam zegt het al, Peru Pastor and Elena is een koffie met een gezicht. Pastor en Elena werken op de boerderij San Fermin in Alto Inambari, provincie Sandia, in het uiterste zuiden van Peru. De boerderij ligt rond 1.650 meter boven zeeniveau, dicht bij de grens met Bolivia. Deze hoge ligging, met warme dagen en koele nachten, helpt de bessen langzaam te rijpen en concentratie op te bouwen.
Sandia is een vallei met veel biodiversiteit en mineraalrijke bodems. De heuvels zijn steil, de percelen klein, en koffie groeit tussen schaduwbomen. Hierdoor blijft de temperatuur stabiel en blijven planten gezond. In dit deel van Puno liggen veel tuinen tussen 1.600 en 2.100 meter, wat vaak zorgt voor heldere zuren, rijpe fruittonen en een nette zoetheid in de kop.
De variëteiten van dit specifieke lot worden door de brander niet uitgespeld. In de regio zijn echter klassieke rassen gangbaar, zoals Bourbon, Caturra en Typica. Die rassen staan bekend om een fijne balans tussen florale aroma’s, citrusachtige frisheid en cacao-achtige zoetheid. Juist in een hooggelegen terroir als Sandia krijgen zulke variëteiten de tijd om suikers op te bouwen zonder aan frisheid in te boeten.
Van Bes tot Boon
Dit lot hoort bij de gewassen stijl, de meest traditionele verwerkingsmethode in Peru. Na het plukken worden de kersen ontpulpt, gewassen en op bedden of patio’s gedroogd. Die aanpak haalt veel vruchtvlees weg vóór het drogen, waardoor de smaak helder en precies blijft. Het accent verschuift naar citrus, bloemen en een nette, cacao-achtige zoetheid, in plaats van de jammy tonen die bij natuurlijke processen kunnen ontstaan.
De branding is ontwikkeld als filterprofiel. Een lichte, zorgvuldige roast bewaart vluchtige aromastoffen en bewaart nuance. Het doel is transparantie: de lezer proeft plek en hoogte, geen brede karamelkorst. Bij een filterbrand blijven de zuren levendig, blijft het mondgevoel licht tot zijdeachtig, en komt de overgang van citrus naar chocolade maltsuiker in fijne laagjes naar voren.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen eerst bloemen op, denk aan oranjebloesem of zachte jasmijn. Daarna volgt citrus: limoen, gele citroen, misschien een vleugje sinaasappelschil. In de kern is er “chocolate malt”, een diepe, granige zoetheid die aan chocolademout of cacao doet denken. Die combinatie geeft een levendige start en een geruststellende, zoete finish.
De zuurgraad is middelhoog en schoon, met de helderheid die past bij gewassen, hooggelegen Peru. Het lichaam is licht tot medium en voelt zijdeachtig in de mond. De afdronk is lang en netjes, met cacao, lichte mout en een spoor van citrusolie. Als de extractie klopt, blijft er minutenlang een gevoel van pure, bruine zoetheid hangen zonder stroperig te worden.
Duurzaamheid en Erkenning
Alto Inambari en de bredere Sandia-vallei bestaan uit kleine familiebedrijven die vaak met schaduwbomen, bodemzorg en zorgvuldige waterstromen werken. De afgelegen ligging dwingt tot slim omgaan met middelen, maar levert ook rust en biodiversiteit op. In deze streek wordt al jaren geïnvesteerd in kwaliteitsverbetering, betere droogtechnieken en traceerbaarheid, zodat kleine producenten meer waarde uit hun oogst halen.
Voor dit specifieke lot zijn geen officiële prijzen of scores gepubliceerd. De regio staat echter bekend om sterke prestaties in proeverijen en competities, en producenten uit Sandia haalden de afgelopen jaren regelmatig internationale waardering. Dat vormt een context waarin Pastor en Elena met hun schone, evenwichtige gewassen stijl logisch aansluiten.
Praktische Details
Peru Pastor and Elena verschijnt als seizoenslot in de Peru-washed reeks van Friedhats. De brander biedt zowel filter- als espressoprofielen aan, die hetzelfde terroir anders laten spreken. De verpakking volgt het speelse, herkenbare labelontwerp van Friedhats, met felle kleuren en illustraties die het pakket direct onderscheidbaar maken op het schap.
Specifieke zetadviezen voor deze boon worden door de brander niet meegegeven. Dat past bij het doel van de filterbrand: ruimte bieden om met maling en doorlooptijd de balans tussen citrus en chocolate malt precies te leggen. De beschikbaarheid is per seizoen en oogst, waardoor het lot in batches verschijnt en vervolgens weer plaatsmaakt voor nieuwe Peru-selecties.
Reviews
There are no reviews yet.