NL Special Series Guatemala Huehuetenango El Anonal
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Black en Bloom presenteert El Anonal, een natural microlot uit Huehuetenango, Guatemala. Ronde zoetheid, levendig zuur en een melkchocolade afdronk vallen direct op. De familie Martínez teelt Bourbon en Caturra rond 1600 meter, met strenge selectie en 22 dagen droging op bedden. Zo ontstaat een schone kop met diepte en lage bitterheid in filter. Ontdek het profiel en zetadvies:
- Herkomst Guatemala Huehuetenango, variëteiten Bourbon en Caturra.
- Smaak toffee apple, rozijn, melkchocolade.
- Branding filterprofiel, ideaal voor pour-over en batch brew.
More About Special Series Guatemala Huehuetenango El Anonal
De Oorsprong en de Boer
Special Series Guatemala Huehuetenango El Anonal vertelt het verhaal van een familieboerderij in de hooglanden van La Libertad. De producenten zijn Orlando Antulio Martínez Samayoa en zijn zoon Gesler Gudemny Martínez López, die samen kleine kavels beheren rond het gehucht El Chalún. Hun werk draait om zorgvuldige teelt, strenge selectie en een focus op herkenbare zoetheid in de kop.
El Anonal ligt in Huehuetenango, een regio die bekendstaat om hoge ligging en droge, frisse winden uit de Sierra de los Cuchumatanes. De percelen voor deze lot bevinden zich rond circa 1.600 meter. Dat hoogteprofiel helpt de bessen langzaam rijpen, wat de suikers opbouwt en de zuren helder houdt, terwijl koele nachten de aromatische complexiteit bewaren.
Op de kavels groeien vooral Bourbon en Caturra. Bourbon geeft vaak ronde zoetheid, tonen van karamel en zacht rood fruit. Caturra, een natuurlijke mutatie van Bourbon, rijpt iets sneller en brengt levendige zuren met een compacte body. Door beide variëteiten te combineren ontstaat balans, met zowel confituurachtige fruitlagen als een romige, melkchocolade-achtige ondertoon.
Van Bes tot Boon
Voor deze Special Series koos de familie Martínez een natural-proces. Rijpe, handgeplukte bessen worden eerst streng geselecteerd op zoetheid, met een Brix-waarde rond 18 tot 23. Die maat geeft aan hoeveel opgeloste suikers het vruchtvlees bevat. Hoe consistenter die waarde, hoe gelijkmatiger de droging en hoe schoner het smaakprofiel.
Daarna drogen de bessen op verhoogde bedden ongeveer 22 dagen, afhankelijk van zon en wind. Verhoogde bedden zorgen voor luchtcirculatie rondom de kersen, waardoor schimmelrisico afneemt en fermentatie gelijkmatig verloopt. Het resultaat van zo’n zorgvuldige natural is een kop met geconcentreerde zoetheid, rijp rood fruit en chocolade-achtige diepte, zonder stroperig te worden.
Black & Bloom brandde deze koffie als filterprofiel met het oog op helderheid en textuur. Een lichte branding accentueert aromatische complexiteit en behoudt de natuurlijke zoetheid van het fruit, terwijl bitterstoffen beperkt blijven. Zo blijft het evenwicht tussen sappige zuren en ronde body intact, en komt de kenmerkende milk-chocolate finish mooi in beeld in pour-over en batch brew.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met rood fruit en lichte florale hints. In de smaak vallen toffee apple, rozijn en melkchocolade op. Die combinatie geeft eerst een frisse, appelachtige zoet-zuur prikkel, waarna gedroogd fruit de middensmaak verdiept en een zachte cacao-touch de slok afrondt.
De zuren zijn levendig maar gecontroleerd, typisch voor Huehuetenango op hoogte. De body is rond en romig, met een fijne viscositeit die het fruit draagt. In de afdronk blijven melkchocolade en rozijn hangen, subtiel omlijst door gekonfijt rood fruit. Daardoor smaakt de koffie zowel gelaagd als toegankelijk, met duidelijke structuur van eerste slok tot natrilling.
Duurzaamheid en Erkenning
El Anonal wordt al jaren ondersteund door een importpartner die nauwe relaties met Guatemalteekse producenten onderhoudt en agronomische begeleiding biedt. Deze samenwerking stimuleert selectieve pluk, betere droogprotocollen en transparantie in de keten. Voor dit lot worden geen externe certificeringen genoemd, wel staat traceerbaarheid centraal en worden microlots als afzonderlijke oogsten gevolgd.
De natuurlijke lots van El Anonal verschijnen in beperkte oplage en vinden gretig aftrek bij Europese en Noord-Amerikaanse branders. Officiële competitieprijzen of SCA-scores voor precies deze batch zijn niet publiek genoemd. De consistentie in selectie en droging, plus het herkenbare smaakprofiel, zorgt echter voor een reputatie van betrouwbaarheid en eigentijdse finesse.
Praktische Details
Dit is een seizoensgebonden microlot binnen de Special Series van Black & Bloom. De beschikbaarheid is dus beperkt tot de oogstperiode en de volumes van de familie Martínez. Specifieke zetadviezen van de brander voor deze boon worden niet vermeld, maar de branding is ontwikkeld voor filter, waar helderheid en zoetheid het best tot hun recht komen.
Wie van natuurlijke Guatemalteekse koffies houdt, krijgt hier een uitgesproken maar uitgebalanceerd profiel. Toffee apple, rozijn en melkchocolade vormen de rode draad, gedragen door levendige zuren en een ronde body. Het is een koffie die zowel liefhebbers van fruitige cups als fans van klassieke chocoladezoetheid aanspreekt, ideaal voor wie helderheid zoekt zonder aan comfort in te boeten.
Reviews
There are no reviews yet.