NL Wild Brazil
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Ethiopia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Uncommon presenteert Wild Brazil, een single origin uit Minas Gerais met Yellow Bourbon. De kersen drogen als natural met gecontroleerde wild fermentation, wat zoetheid en rijp fruit verdiept.
Verwacht mango, kers en romige vanille, met een stroperige body en schone, lange afdronk. De branding is licht, zodat het fruit helder blijft en de kop levendig smaakt. Deze koffie werkt als dagelijkse favoriet, maar verrast ook de kenner.
Brewing Recommendations
- Filter V60 of Kalita ondersteunt helderheid en zoetheid.
- Batch brew geeft een consistente, schone kop.
- Moderne, lichter afgestelde espresso behoudt fruit en balans.
- In melkdranken blijft de zoetheid dessertachtig en rond.
More About Wild Brazil
De Oorsprong en de Boer
Wild Brazil is de Braziliaanse single-origin van Uncommon Coffee Roasters, samengesteld uit loten uit Minas Gerais. Deze deelstaat vormt het hart van de Braziliaanse koffieteelt en staat bekend om de Cerrado, een hoogvlakte met mineraalrijke “terra roxa” bodem en droge winters. Dat klimaat geeft stabiele rijping en een uitgesproken, schone kop.
De variëteit is Yellow Bourbon, een klassieker in Brazilië die bekendstaat om hoge zoetheid en een ronde body. Yellow Bourbon rijpt geel in plaats van rood, en levert, bij zorgvuldige verwerking, helder fruit en romige textuur. De keuze voor deze variëteit past bij het doel van Wild Brazil, namelijk rijp fruit en een lange, zoete afdronk laten spreken.
Uncommon onderhoudt hechte relaties met producenten in Minas Gerais. De branderij benadrukt de directe band met de oorsprong en werkt, waar mogelijk, met boeren en partners die transparant telen en selecteren. Daardoor kan Wild Brazil consistent worden samengesteld uit kwaliteitsmicrolots die qua smaakprofiel samenkomen: zonnig, fruitig en toch gebalanceerd.
Van Bes tot Boon
Wild Brazil wordt verwerkt als natural met “wild fermentation”. Bij de natural-methode drogen de kersen in hun geheel in de zon op patio’s of verhoogde bedden. Tijdens de eerste droogdagen vindt een spontane, natuurlijke fermentatie plaats, gedragen door inheemse gisten en bacteriën die op de schil leven. Daardoor trekken suikers en aromastoffen uit het vruchtvlees dieper de boon in.
Deze aanpak vraagt om constante zorg: selectief plukken, gelijkmatige spreiding en frequente keren om overfermentatie of ongelijk drogen te vermijden. Het resultaat is een kop met voller mondgevoel, uitgesproken zoetheid en rijpe fruittonen. “Wild fermentation” verwijst hier niet naar chaos, maar naar gecontroleerde spontaniteit, waarbij de microflora van het terroir een herkenbare signatuur achterlaat.
De branding is licht. Uncommon roostert Wild Brazil zodanig dat de natuurlijke zoetheid en het fruit behouden blijven, met voldoende ontwikkeling voor een stroperige body. Het profiel richt zich op filtermethoden en moderne espresso’s die helderheid waarderen; de boon blijft levendig, zonder bitter zwaartepunt, zodat het karakter van variëteit en proces centraal blijft.
Het Smaakprofiel
In de aromakaart springen mango, kers en vanille naar voren. Mango zet de toon met tropische zoetheid, kers geeft een rode-fruitaccent en vanille rondt het palet romig af. Het geheel ruikt zonnig en uitnodigend, met een hint van warme specerijen uit de natuurlijke fermentatie.
In de smaak is de zoetheid hoog, de aciditeit medium en de body vol. De textuur voelt stroperig, bijna honingachtig, terwijl de aciditeit fris blijft, meer richting steenfruit dan citrus. De afdronk is lang en schoon, met aanhoudende tonen van melkchocolade en zachte vanille die elegant blijven hangen.
Zowel als zwarte filter als in melkdranken blijft Wild Brazil herkenbaar. In een V60 of Kalita toont de koffie rijp fruit en helderheid; als cappuccino vertaalt de hoge zoetheid zich in een dessertachtig profiel zonder scherp randje.
Duurzaamheid en Erkenning
Minas Gerais stimuleert duurzame teelt in de Cerrado-regio, waar consistente regen en droge winters precisielandbouw mogelijk maken. Uncommon benadrukt langdurige samenwerking met producenten en transparante sourcing, een benadering die stabiliteit in kwaliteit en inkomen bevordert. Certificeringen worden voor dit lot niet genoemd; de nadruk ligt op relatiegedreven inkoop en traceerbaarheid.
Formele bekroningen of een specifieke SCA-score zijn voor Wild Brazil niet vermeld. Toch sluit het smaakprofiel aan bij hedendaagse competitievoorkeuren voor schone, zoete naturals. De combinatie van Yellow Bourbon, hooglandterroir en zorgvuldig droogproces levert de elegantie die veel jury’s waarderen, al blijft Wild Brazil vooral bedoeld als toegankelijke, plezierige daily-driver binnen het specialty-segment.
Praktische Details
Specifieke zetrecepten worden door de brander niet meegegeven voor dit lot. De lichte branding en het natuurlijke proces maken Wild Brazil geschikt voor pour-over, batch brew en een moderne, lichter afgestelde espresso. Zo kan het fruit behouden blijven zonder dat de balans verloren gaat.
De koffie verschijnt seizoensgebonden en keert terug wanneer passende loten beschikbaar zijn. Verpakkingen zijn hersluitbaar en informatief gelabeld met herkomst, proces en smaaknotities. Gewichten variëren doorgaans van 12 oz tot grotere zakken voor fanatieke thuiskoks en horeca. Een specifieke SCA-score voor Wild Brazil is niet gepubliceerd.
Reviews
There are no reviews yet.