Alta Bloom

Alta Bloom is een single origin van Uncommon Coffee Roasters, met wortels in Minas Gerais, Brazilië. De naam verwijst naar de bloei van de koffiestruik, het moment waarop de velden zich vullen met jasmijnachtige geuren en de volgende oogst wordt aangekondigd. Achter deze koffie staat een traditie van generaties boeren die hun percelen zorgvuldig beheren en terroir laten spreken.

Minas Gerais is het kloppend hart van de Braziliaanse arabicaproductie. De heuvels en plateaus bieden zachte temperaturen en veel zon, terwijl de hoogte in veel teeltgebieden rond 900 tot 1.200 meter ligt. Die combinatie geeft rijpe kersen met veel suikers, wat de basis vormt voor zoetheid in de kop. De bodem is vaak rijk aan mineralen, wat de helderheid van het profiel ondersteunt.

Alta Bloom is gemaakt van de variëteit Yellow Bourbon. Deze mutatie van Bourbon valt op door gele kersen en een uitgesproken balans van zoetheid en zuivere zuren. Yellow Bourbon staat bekend om ronde body en gelaagde smaak, en past uitstekend bij natuurlijke verwerkingsstijlen die fruitaccenten willen benadrukken. Die keuze is hier logisch: het ras levert een solide structuur en tegelijk levendige, tropische tonen.

De kersen worden verwerkt volgens de natuurlijke methode met “wild fermentation”. In de praktijk blijven de kersen intact en drogen ze als geheel in zon en wind. Tijdens dat drogen vindt spontane fermentatie plaats door de gisten en bacteriën die van nature op de schil en in de omgeving aanwezig zijn. De suikers in het vruchtvlees voeden die microflora, waardoor esters en zuren ontstaan die later in het kopje terugkeren als fruitige, soms bloemige aroma’s.

Natuurlijke verwerking vraagt strakke selectie en gelijkmatige droging om overfermentatie te voorkomen. Gecontroleerd keren op patios of verhoogde bedden zorgt voor ventilatie, terwijl een geleidelijke vochtreductie de zoetheid bewaart. Het resultaat is een boon met geconcentreerde suikers, een vollere body en rijpe fruitexpressie. De term “wild fermentation” benadrukt dat er niet met gistculturen wordt ingeënt, maar dat men vertrouwt op de inheemse microbiologie van de plaats.

Bij het branden kiest de roosterij voor een profiel dat de natuurlijke zoetheid en het fruit op de voorgrond zet. De ontwikkeling wordt zo gestuurd dat de sucrosen karamelliseren zonder de frisse nuances weg te drukken. Daardoor blijft de kern van het Yellow Bourbon-karakter intact, met voldoende oplosbare stoffen voor een romige textuur en een zuivere, duidelijke afdronk. Het is een benadering die zowel filterzetmethodes als moderne, lichte espresso’s van duidelijke definitie voorziet.

Alta Bloom opent met aroma’s die doen denken aan tropisch fruit en rijpe steenfruittonen. In de kop komen mango en kers naar voren, ondersteund door een vleugje vanille. Die combinatie geeft een spel tussen rijpe zoetheid en elegante, bijna dessertachtige accenten. Het bouquet voelt uitnodigend en gelaagd aan zonder overdadig te worden.

De zuurgraad is helder maar vriendelijk, vergelijkbaar met rijpe kers of sappige sinaasappel. De body is vol en rond, zoals bij veel zorgvuldig verwerkte naturals uit Minas Gerais, maar blijft tegelijk schoon dankzij de gedisciplineerde droging. De afdronk houdt lang aan met zachte vanilletonen en een klein spoor van cacaoboon, wat balans en drinkbaarheid verhoogt. Het geheel leest als een moderne, fruitgedreven Braziliaan met verfijnde zoetkracht.

Uncommon Coffee Roasters werkt nauw met Braziliaanse producenten en heeft wortels in de koffiecultuur van Minas Gerais. Die achtergrond vergemakkelijkt langetermijnrelaties en consistente kwaliteitscontrole. Ethische inkoop en transparantie in herkomst zijn leidende principes, met aandacht voor boerengemeenschappen en waardetoevoeging op de oorsprong. Zulke relaties maken het mogelijk om variëteit, proces en profiel doelgericht op elkaar af te stemmen.

Formele keurmerken of competitieprijzen worden bij deze specifieke uitgave niet uitdrukkelijk genoemd. Toch spreekt de presentatie als specialtykoffie voor zich. De nadruk ligt op traceerbare herkomst, zorgvuldig geplukte kersen en een verwerkingsmethode die terroir laat schitteren. Dat zijn ankers die in de specialtystandaard gelden als de weg naar consistente, hoge cuppingscores, ook zonder expliciete SCA-cijfers.

Alta Bloom behoort tot de specialtyselectie en verschijnt als single origin met een duidelijk omschreven variëteit en proces. Het is een release die seizoensgebonden beschikbaar kan zijn, afhankelijk van oogst en exportplanning. Verpakkingen van de roosterij staan bekend om een nette, moderne uitstraling met heldere productinformatie, wat het kiezen en bewaren vergemakkelijkt. Specifieke brouwrecepten of apparatuuradviezen voor deze koffie zijn niet verstrekt, zodat thuisbarista’s de extractie kunnen afstemmen op smaakvoorkeur en zetmethode.

Wie een zoete, fruitige Braziliaan zoekt met precieze structuur, vindt in Alta Bloom een overtuigend voorbeeld. De combinatie van Yellow Bourbon, natuurlijke verwerking met spontane fermentatie en een zorgvuldig brandprofiel levert een kop op die zowel toegankelijk als onderscheidend is. Dat maakt de koffie geschikt voor filtermethodes die nuance tonen, en voor liefhebbers die in espresso net dat beetje extra fruit en lengte willen ontdekken.