Brazil Cerrado van Uncommon Coffee Roasters komt uit Minas Gerais, waar Cerrado-klimaat en terra roxa samenkomen. De natural verwerking concentreert suikers en geeft een stroperig mondgevoel met vriendelijke, heldere zoetheid. De donkere branding benadrukt cacao, geroosterde noot en romige body, terwijl de zuurgraad laag tot mild blijft. Zo ontstaat een constante, toegankelijke single origin die solo en in melkdranken overtuigt.

Herkomst: Cerrado, 1158 meter, variëteiten Mundo Novo, Yellow Catuai, Acaia.
Smaak: donkere chocolade, amandel, romig, lange cacaoafdronk.
Verwerking: natural, gedroogd op bedden of patio’s voor schone zoetheid.
Roast: donker, geschikt solo en in melkdranken.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Brazil Cerrado”

More About Brazil Cerrado

De Oorsprong en de Boer

Brazil Cerrado van Uncommon Coffee Roasters komt uit Minas Gerais, uit de brede savannestreek die bekend staat als Cerrado. De regio is beroemd om “terra roxa”, roodbruine, mineralenrijke bodems die koffieplanten voedzame ankers geven. Het klimaat kent regelmatige regen, warme dagen en droge winters, wat zorgt voor gelijkmatige rijping. Deze condities leggen de basis voor een koffie met diepe zoetheid, betrouwbare kwaliteit en herkenbare chocoladetonen.

De band met Brazilië loopt door de identiteit van de brander. De eigenaren, Bruno en Mauricio, hebben familieboerderijen in Minas Gerais, waardoor herkomst geen abstract begrip is maar een relatie. Het lot wordt aangeduid als single origin uit Cerrado en groeit rond 1.158 meter boven zeeniveau, een hoogte die de zuiverheid van de smaken ondersteunt. De gebruikte variëteiten zijn Mundo Novo, Yellow Catuai en Acaia, rassen die in Brazilië geliefd zijn om hun balans tussen zoetheid, notigheid en opbrengst.

Van Bes tot Boon

De verwerking is natural, dus de bessen drogen als geheel vrucht op bedden of patio’s voordat de schil en het vruchtvlees worden verwijderd. Tijdens het drogen trekt het vruchtvlees langzaam in de boon, wat suikers concentreert en een stroperige structuur in de kop bevordert. De droge winters van Cerrado maken dit proces technisch haalbaar en hygiënisch, omdat de lage luchtvochtigheid het risico op ongewenste fermentatie beperkt en schone, zoete profielen oplevert.

Uncommon kiest voor een donkere branding van dit lot. Die keuze haalt het beste uit natural-verwerking naar voren, met nadruk op cacao, geroosterde noot en een romige body. Donker branden temt de zuurgraad, verlengt de afdronk en geeft de smaaklagen gewicht. Tegelijk blijft er een vriendelijke, toegankelijke zoetheid over, zodat Brazil Cerrado zowel als solo-koffie als in melkrecepten overtuigt. De brander positioneert deze boon bovendien als ruggengraat in diverse blends, wat de consistentie en veelzijdigheid onderstreept.

Het Smaakprofiel

In het aroma komen warme cacao en amandel meteen naar voren, gevolgd door een zachte, roomachtige indruk. In de eerste slok voelt de textuur vol en zijdezacht, met een zoet begin dat richting pure chocolade beweegt. De natuurlijke verwerking geeft een subtiele, gedroogd-fruitachtige ondertoon die het profiel afrondt zonder uitbundig te worden.

De kern van de smaak draait om donkere chocolade, amandel en een duidelijke romigheid. De zuurgraad blijft laag tot mild, wat de koffie bijzonder vergevingsgezind maakt in langere extracties. De body is vol, bijna stroperig, en draagt een lange, cacao-gedreven nasmaak die niet bitter wordt. Het resultaat is een kop die tegelijk vertrouwd en precies is, met een constante focus op balans en mondgevoel.

Duurzaamheid en Erkenning

Cerrado staat bekend om moderne, duurzame landbouwpraktijken en transparantie in herkomst. De regio heeft een beschermde herkomstbenaming die traceerbaarheid stimuleert en specialty-kwaliteiten formaliseert. Die structuur helpt producenten om percelen, variëteiten en verwerkingen beter te documenteren, wat de consistentie van jaargang tot jaargang verhoogt. In combinatie met het gunstige klimaat resulteert dat in betrouwbare profielen die wereldwijd geliefd zijn.

Op de productpagina worden geen specifieke certificeringen, cuppingscores of prijzen genoemd voor dit lot. De duurzame reputatie komt vooral voort uit de regionale aanpak en het vakmanschap van betrokken boeren. Juist die context, samen met de familierelaties van de brander in Minas Gerais, geeft deze koffie een herkenbare herkomstsignatuur zonder marketingfranje.

Praktische Details

Brazil Cerrado wordt aangeboden als single origin met natural-verwerking en een donkere roast. De variëteiten Mundo Novo, Yellow Catuai en Acaia worden expliciet vermeld, net als de teelthoogte rond 1.158 meter. De brander communiceert proefspecificaties als “dark chocolate”, “almond” en “creamy”, plus een volle body en een milde zuurgraad. Specifieke zetadviezen of een SCA-score worden niet gedeeld voor deze boon.

Qua beschikbaarheid fungeert de koffie zowel als op zichzelf staande single origin als component in diverse blends, wat duidt op een stabiele aanvoer en een rol als huiswerkpaard in het assortiment. De verpakking volgt de strakke Uncommon-huisstijl met duidelijke herkomst- en profielinformatie. Het geheel vertelt een helder verhaal, van Cerrado-bodem tot romige chocoladekop, met een focus op betrouwbaarheid en smaakcomfort.