Decaf Brazil

Decaf Brazil van Uncommon Coffee Roasters vertelt een typisch Braziliaans verhaal, maar zonder een benoemde boer of specifieke fazenda. De roaster geeft aan dat het om single origin Brazilië gaat, wat betekent dat de bonen uit één land en smaakprofiel komen, in plaats van een blend uit meerdere oorsprongen. Dat is relevant voor decaf, omdat consistentie in basisaroma’s helpt wanneer cafeïne via water wordt verwijderd.

Brazilië is de grootste koffieproducent ter wereld en staat bekend om regio’s als Minas Gerais, Cerrado Mineiro en Sul de Minas. Deze gebieden liggen veelal tussen 800 en 1.300 meter en bieden een warm, relatief droog klimaat tijdens de oogst. Dat terroir levert bonen met een lage tot middelhoge aciditeit, een volle body en noten- en chocoladeaccenten. Het ras wordt niet vermeld, maar in Brazilië domineren variëteiten als Catuai, Mundo Novo en steeds vaker Arara. Zulke rassen zijn geselecteerd op productiviteit en cupstabiliteit, wat bij decaf extra waarde biedt.

Omdat de producent niet genoemd wordt, draait het verhaal hier om herkomst als stijl: Braziliaans decaf dat inzet op betrouwbaarheid en comfort. De stijl levert een herkenbare, toegankelijke smaak, ideaal voor dagelijkse espresso’s of filterkoffie zonder cafeïne. De roaster positioneert het precies zo: vertrouwd, zoet en verzadigd.

De bonen zijn gedecafeïneerd volgens de Swiss Water Process-methode. Daarbij worden groene bonen in water geweekt, waarna een filter met actieve kool de cafeïne uit het water haalt. De smaakdragende componenten blijven in de wateroplossing en keren terug in de bonen. Het is een methode zonder chemische oplosmiddelen, gericht op het behouden van het oorspronkelijke smaakprofiel en een schone, zoete kop.

Wat betekent dat in de praktijk? Decaf kan soms vlak aanvoelen, omdat cafeïne ook extractiedynamiek beïnvloedt. Swiss Water minimaliseert dat verlies door behoedzame diffusie en continue filtratie. Het resultaat is een kop die de chocolade- en notentonen van Braziliaanse koffie respecteert, met een afgeronde zoetheid en minder risico op kartonachtige bijsmaken. Voor liefhebbers van melkdranken is dat belangrijk, want restzoet en body moeten overeind blijven.

Uncommon Coffee Roasters brandt deze koffie donker, expliciet gepositioneerd als geschikt voor espresso en voor gezette koffie. Een donkerder branding versterkt oplosbaarheid, geeft meer karamellisatie en legt zo de nadruk op cacao, toffee en specerijen. Het doel is duidelijk: een decaf die vol en klassiek smaakt, ook in cappuccino of latte, zonder dunne, waterige indruk. Dat past bij de keuze voor Braziliaanse basisbonen, die van nature meer body dragen.

De roaster noemt “Cocoa, Toffee, Spice” als kern. In de aroma’s komen donkere chocolade, gebrande noten en bak-specerijen naar voren. Tijdens het proeven valt een volle, romige body op, met een milde aciditeit die het geheel niet scherp maakt. De toffee-toon geeft een kleverige zoetheid die prettig blijft hangen.

In de nasmaak blijven cacao en walnoot lang aanwezig, met een lichte kruidigheid die herinnert aan kaneel of piment. De balans is gericht op comfort en eenvoud, zonder uitgesproken fruitaccenten. Dat maakt de koffie veelzijdig voor dagelijks gebruik en uitnodigend voor drinkers die een decaf zoeken die “normaal” smaakt, alleen dan cafeïnevrij.

De Swiss Water-methode werkt zonder chemische oplosmiddelen en focust op water, tijd en temperatuur. De faciliteiten achter deze methode beschikken over organische certificeringen, wat relevant is voor roasters die transparant willen zijn over hun decaf-stroom. Het ethische aspect zit hier vooral in proceskeuze, namelijk het vermijden van oplosmiddelen en het streven naar smaakbehoud met een beperkte footprint.

Uncommon Coffee Roasters benadrukt in zijn communicatie betrokkenheid bij duurzame praktijken en gemeenschappen. Specifieke awards of cuppingscores voor deze decaf worden niet genoemd, wat bij decaf gebruikelijk is. De herkenning schuilt daarom vooral in de reputatie van het proces en de consistente, betrouwbare smaak die consumenten verwachten van Braziliaanse decaf.

De branding is donker en de roaster positioneert de koffie als geschikt voor zowel espresso als filter. Concrete receptadviezen of ratio’s worden niet gedeeld voor dit specifieke product. Voor espresso is een standaard uitgangspunt zinvol, zoals een 1:2 brew ratio met een extractietijd rond de 28 tot 30 seconden, waarna de maling wordt aangepast op smaak. Voor filter werkt een klassieke 60 gram per liter als prettig vertrekpunt.

De verpakking wordt niet expliciet beschreven, maar Decaf Brazil maakt deel uit van het vaste assortiment van de roaster en wordt doorgaans continu aangeboden, afhankelijk van oogst en voorraad. Er is geen SCA-score vermeld voor deze specifieke partij, waardoor de beoordeling volledig op smaak en gebruikservaring rust. Wie een cafeïnevrije koffie zoekt die zich gedraagt als een volwaardige Braziliaanse klassieker, vindt hier een duidelijke, toegankelijke keuze.