NL Ethiopia
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Flavor profiles: Fruity
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Wasven presenteert Ethiopië Sidama, een single origin met heldere fruittonen en een romige body. De bonen komen van kleine boeren binnen de Sidama Coffee Farmers Cooperative Union. Dankzij teelt op hoogte rijpen bessen langzaam, wat voor zoetheid en goede balans zorgt.
De verwerking is vooral volledig gewassen, wat de kop strak en transparant maakt. In espresso komen citrus en zachte bloemen naar voren, die bij afkoelen richting steenfruit verschuiven. In filter valt vooral de lange, schone finish op. De branding is licht, fris en dezelfde dag verpakt.
- Geschikt voor espresso en filter
- Nuances, citrus, florale tonen, steenfruit
- Duurzaam, biologisch en Fairtrade premies
More About Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Wasven Koffiebranderij kiest voor Ethiopië via de Sidama Coffee Farmers Cooperative Union, een grote coöperatie in het zuiden van het land. De bonen komen van kleine boeren die koffie telen tussen schaduwbomen rond hun erven. Dit tuinkoffie-model houdt de bomenlaag intact en beschermt biodiversiteit. In Sidama groeien koffies hoog in het gebergte, waardoor de rijping langzaam verloopt en zoetere, heldere smaken ontstaan.
De coöperatie verenigt tienduizenden boeren en werkt op hoogtes die veelal tussen 1.750 en 2.100 meter liggen. Boeren planten op lage dichtheid onder inheemse bomen en de enset, de valse banaan. De variëteiten zijn overwegend lokale landrassen, vaak aangeduid als heirloom. Die genetische diversiteit verklaart de gelaagde smaak, met nuance van citrus, florale tonen en rijp fruit die Sidama wereldwijd bekend maakte.
Van Bes tot Boon
De verwerking binnen de Sidama-coöperatie is vooral fully washed, aangevuld met zon-gedroogde naturals. Bij washed verwijdert men schil en pulp direct, fermenteert kort in water, spoelt de bonen en droogt ze daarna op verhoogde bedden. Dat levert veel helderheid op in de kop. Naturals drogen juist in de bes, wat meer zoetheid en body geeft. Wasven’s Ethiopië is licht en subtiel gebrand voor frisheid met romige textuur.
In Eindhoven roosteren ervaren vrijwilligers op kleine schaal, langzaam en gecontroleerd. Elke partij krijgt zo een eigen profiel, afgestemd op het karakter van Sidama. De branding mikt op balans: fris en fruitig, maar ook vol en intens. De koffie wordt dezelfde dag nog verpakt in een ventielzak, met branddatum op het etiket. Zo blijft het oplopende koolzuur weg uit de zak, terwijl aroma’s behouden blijven.
Het Smaakprofiel
In de kop toont deze Ethiopië helder fruit met een romige body. Het profiel is fris en toegankelijk, met een lage zuurtegraad en een volle, intense smaak. De textuur blijft zijdezacht, waardoor de koffie zowel puur als in melkdranken overtuigt. De subtiele branding legt de nadruk op transparantie zonder scherpte.
Typisch Sidama, en zeker bij washed lots, komen citrusaccenten en zachte florale geuren gemakkelijk naar voren. In espresso geeft dat een schone, levendige slok, die na afkoelen richting zoet steenfruit kan bewegen. In filter valt vooral de lange, nette nasmaak op. Het resultaat is een kop die straalt door helderheid, maar toch rond en comfortabel blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Wasven werkt met biologische koffie en is SKAL-gecertificeerd. De groene bonen worden direct en eerlijk ingekocht, terwijl in Eindhoven met groen gas wordt gebrand. Aan de teeltkant investeert de Sidama-coöperatie Fairtrade-premies in wegen, waterpunten, scholen en kwaliteitsprojecten zoals droogbedden en trainingsprogramma’s. De koffie is schaduwrijk en op lage plantdichtheid aangelegd, wat zowel bodem als ecosysteem ten goede komt. Specifieke awards of SCA-scores voor deze lot zijn niet vermeld.
Praktische Details
De branding is geschikt voor espresso én filter. Wie een gebalanceerde espresso zoekt, kan rekenen op romige textuur en frisse, fruitige tonen. In filter zet de koffie helder en aromatisch door. De boonsoort is single origin uit Sidama en wordt vers verpakt met ventiel en branddatum. Verkrijgbaar als hele boon of gemalen, in 250 gram en 1 kilogram. Het betreft een vaste herkomst binnen het assortiment, zonder prijsvermelding of receptuur-specificaties.
Reviews
There are no reviews yet.