NL ethiopia – chelchele
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze Ethiopia Chelchele van White Label Coffee is een schone, florale klassieker uit het hart van Yirgacheffe. De boon komt van Banko Chelchele in Gedeb, op circa 1900 meter, en is gewassen verwerkt voor helderheid en precisie. In de kop proef je witte chocolade, zwarte thee en perzik, met levendige citrus en een zijdezachte, thee achtige structuur. White Label brandt omni roast, daardoor werkt dit lot uitstekend als filter en als moderne espresso. Verwacht veel transparantie, balans en doordrinkbaarheid, oogst 2025. Hieronder staan de kernpunten.
- Herkomst Yirgacheffe Gedeb Ethiopië
- Verwerking gewassen
- Variëteiten heirloom zoals 74110 en 74112
- Hoogte circa 1900 meter
More About ethiopia – chelchele
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia – Chelchele van White Label Coffee komt uit het hart van Yirgacheffe en wordt gepresenteerd als een schone, florale klassieker. Op het productblad worden de herkomst en kenmerken helder samengevat, inclusief de oogst “crop 2025”.
Achter de vertrouwde naam schuilt de Banko Chelchele-kebele in de woreda Gedeb, in de Gedeo-zone ten zuiden van Yirgacheffe. Hier leveren kleine boeren hun kersen aan de Chelchele-verwerkingsstation, dicht bij Yirga Cheffe-town. De site wordt vaak als “Yirgacheffe” in de markt gezet, maar geografisch ligt zij in Gedeb.
De hoogte staat bij de brander op 1.900 meter, passend bij de koele, mistige hooglanden van dit microgebied. Het terroir levert elegante, thee-achtige koffies met veel gelaagdheid, iets waarvoor Yirgacheffe al decennia bekendstaat.
Wat de variëteiten betreft spreekt de brander van “heirloom Ethiopian varieties”, lokale landrassen die in deze streek domineren. Veel voorkomend zijn selectie-cultivars als 74110 en 74112, ontwikkeld vanwege hun kwaliteit op hoogte. Hun kleine, compacte bessen geven vaak een hoge aromatische intensiteit.
Van Bes tot Boon
Chelchele is hier “washed” verwerkt. Dat betekent: ontpulpen, vervolgens nat fermenteren om het kleverige vruchtvlees los te weken, grondig wassen en daarna drogen op verhoogde bedden. Bij Worka/Chelchele wordt voor gewassen lots doorgaans circa 48 uur gefermenteerd, daarna nogmaals geweekt en gemiddeld zo’n 18 dagen gedroogd. Het resultaat is veel helderheid en een uitgesproken, schone aciditeit.
De infrastructuur van het station is modern, met 12 fermentatietanks en honderden droogbedden. Registratie per lot en gescheiden stromen borgen traceerbaarheid, terwijl een afvalwater-lagune voorkomt dat proceswater in drinkwater belandt. Zulke keuzes tillen consistentie én milieu-zorg naar een hoger niveau.
Aan de branderskant kiest White Label al jaren voor een “omni-roast”: één profiel dat het karakter van de boon centraal zet, geschikt voor zowel filter als espresso. Hun missie is koffie branden “om de natuurlijke diversiteit te laten spreken”, in plaats van streng gescheiden filter- en espressoprofielen.
Het Smaakprofiel
Volgens White Label proef je “white chocolate, black tea & peach”. Dat palet past bij gewassen Yirgacheffe, waar florale aroma’s samengaan met perzik-achtige zoetheid en een cacao-achtige zachtheid.
De kern ligt in levendige, citrus-achtige aciditeit, een lichte tot medium body en een zijdeachtige, thee-achtige structuur. Descriptors als witte thee, perzik en schone, sappige doordrinkbaarheid keren vaak terug bij Chelchele-lots.
In de nasmaak blijft zwarte thee hangen, met zachte melk-chocoladenuances. De perziktonen geven rondheid zonder plakkerig te worden, terwijl de gewassen verwerking de finale strak en transparant houdt.
Duurzaamheid en Erkenning
Chelchele werkt met zorg voor water en omgeving: het station gebruikt een afvalwater-lagune en houdt strikte lot-scheiding aan. White Label vermeldt bovendien transparant de handelspartner, in dit geval Cafe Imports, wat de herkomst helder maakt voor professionals en liefhebbers.
De roaster zelf is bekroond: White Label won Roast Masters in 2019 op het Amsterdam Coffee Festival. Die erkenning onderstreept hun technische vakmanschap en smaakgerichte benadering die ook in deze Chelchele doorklinkt.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen voor dit lot worden door de brander niet gegeven. Door de omni-roast is de boon ontwikkeld voor zowel filtermethoden als moderne espresso-extracties, met behoud van helderheid en balans.
De verpakking van White Label is minimalistisch en functioneel, zoals op de shop zichtbaar is, met duidelijke smaaknotities en herkomstinformatie. Dat sluit aan bij hun focus op transparantie en bruikbare informatie op het zakje.
Beschikbaarheid is seizoensgebonden. Dit betreft oogstjaar 2025 en is verkrijgbaar zolang de voorraad strekt via de branderij-shop. Het productblad vermeldt 1.900 meter hoogte, gewassen verwerking en “heirloom” variëteiten, met Cafe Imports als trader. Er wordt geen SCA-score genoemd.
Reviews
There are no reviews yet.