NL Black on Black
Additional
Black on Black van Zuivere Koffie is een donkere espressoblend met karakter. De basis komt uit Sumatra, aangevuld met een tikje robusta uit Vietnam. Verwacht een vol mondgevoel, lage aciditeit en tonen van chocolade en donkere kers. Deze blend is gemaakt voor krachtige espresso en presteert stabiel in melkdranken. Zoek je een betrouwbare kop met romige crema, dan past dit profiel perfect.
- Ideaal voor espresso, ook geschikt voor americano
- Werkt uitstekend in cappuccino, latte en flat white
- Geen specifieke recepten vermeld door de roaster
More About Black on Black
De Oorsprong en de Boer
Black on Black is een blend met een duidelijke herkomst: arabica uit Sumatra en een kleine toevoeging robusta uit Vietnam. De roaster noemt geen specifieke boerderij of coöperatie, maar positioneert de blend als fairtrade en biologisch van oorsprong. Dat schetst een koffiereis die begint in de vochtige tropen van Indonesië en eindigt in de heuvels en plateaus waar veel Vietnamese robusta vandaan komt.
Sumatra staat bekend om zijn eigenzinnige terroir, met veel regen, dichte bossen en vulkanische bodems. In die context ontstaat vaak een koffie met vol mondgevoel en bescheiden aciditeit. Dat profiel sluit aan bij de rol die Sumatra traditioneel speelt in donkere espressoblends. Vietnam levert intussen robusta die kracht, cafeïne en structuur toevoegt. De blend benut zo twee werelden, met Sumatra voor diepte en Vietnam voor de punch.
Over variëteiten vermeldt de roaster niets. Wel is de soortmix relevant: arabica levert gelaagde aroma’s, terwijl robusta gemiddeld meer cafeïne en een steviger, bitterder karakter heeft. In espresso zorgt een beetje robusta bovendien voor een dikkere crema en een krachtiger afdronk.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode wordt niet expliciet genoemd op de productpagina. Omdat veel Sumatra-koffies wet-hulled, lokaal “giling basah”, worden verwerkt, is context nuttig: bij wet-hulling worden bonen halfdroog gehuld, wat doorgaans zorgt voor een voller lichaam en lagere aciditeit. Dat verklaart waarom Sumatranen vaak zo goed werken in donkere espressoprofielen. Let wel, dit is algemene achtergrond bij Sumatra en geen bevestigde procesnota voor deze specifieke batch.
Robusta uit Vietnam wordt in de sector op uiteenlopende manieren verwerkt, van gewassen tot natuurlijk en honey. Afhankelijk van de methode kan de smaak variëren van schoon en direct tot zoeter en ronder. Voor een blend als Black on Black is het effect in de kop duidelijk: extra body, meer extractie-weerstand en een krachtige, chocolade-achtige ondertoon.
De benadering van Zuivere Koffie is helder: dit is “de espressokoffie bij uitstek”, donker gebrand en bedoeld als basis voor americano, cappuccino, latte of flat white. Het doel van dit roastprofiel is een intense, consistente espresso met nadruk op pure chocoladetonen en donkere kers.
Het Smaakprofiel
De roaster benoemt “donkere kersen” en “chocolade” als hoofdnotities. In de aroma’s betekent dat rijp, zoet fruit aan de neus met cacao en een vleugje bitters in de achtergrond. In de smaak blijft de chocolade aanwezig, terwijl de kers het zoet in balans brengt.
Qua structuur leunt de koffie op een vol lichaam en een lage tot middelmatige aciditeit, passend bij donker gebrande Sumatra-blends. De afdronk is lang, met een romige crema en een uitgesproken, stevige finale, mede dankzij de kleine robustatoets.
Duurzaamheid en Erkenning
Zuivere Koffie roostert met sociale impact: in samenwerking met Nederlandse gevangenissen leren gedetineerden een vak, krijgen ze opleiding tot barista of koffieprofessional en worden ze na vrijlating naar werk begeleid. De organisatie benadrukt klimaatpositieve productie en toont onder meer PSO 30+ ABW en Social Enterprise-erkenningen op de site. Het model is gericht op het verlagen van recidive, met aantoonbare plaatsingen in banen.
In 2023 werd Zuivere Koffie bekroond met de titel “Beste Overheidsinnovatie”. De jury prees de sociale innovatie, de haalbare businesscase en de significant lagere recidivecijfers binnen het traject. Deze achtergrond geeft Black on Black extra betekenis, naast het pure smaakplezier.
Praktische Details
Black on Black is een dark roast blend van fairtrade, biologische arabica uit Sumatra met een tikje robusta uit Vietnam. De aanbevolen toepassing is espresso, maar het werkt ook prima voor americano en melkdranken zoals cappuccino, latte en flat white. De roaster vermeldt geen specifieke receptuur per zetmethode.
Verkrijgbaarheid is doorlopend binnen het assortiment. De verpakking wordt aangeboden in 250 gram en 1 kilo, met keus uit bonen of verschillende maalgraden, waaronder espresso, filter, pour-over, cold brew, french press en percolator. Een SCA-score voor deze specifieke blend wordt niet genoemd.
Reviews
There are no reviews yet.