NL No. 1
Additional
Zuivere Koffie No. 1 is een sociale blend met smaak en doel. De boon mixt Colombia, Brazilië en Honduras tot een gebalanceerde kop. Verwacht cacao, sinaasappelschil en een medium tot volle body. De frisse aciditeit houdt elke slok levendig.
De brander kiest een medium roast voor helderheid en zoetheid. Daardoor werkt de koffie solo als espresso en overtuigt hij met melk.
- Aanbevolen gebruik: espresso en volautomaat
- Smaak: chocolade, citrus, nette afdronk
- Verwerking: gewassen, natural, pulped natural
More About No. 1
De Oorsprong en de Boer
No. 1 is het visitekaartje van Zuivere Koffie, ontstaan in de branderij achter de deuren van het Justitieel Complex Zaanstad. Het merk bouwde daar een sociale werkplaats waar gedetineerden het vak leren en werknemers na detentie perspectief krijgen. Het verhaal begint dus niet op één farm, maar bij een roostery met missie.
De blend brengt Latijns-Amerika samen: Colombia, Brazilië en Honduras. Elk land voegt een eigen laag toe aan het smaakpallet, van chocoladetonen tot een frisse citruslift. De landenkeuze is bewust, omdat deze herkomsten consistent specialty-grade koffies leveren die stabiel presteren in espresso-omgevingen.
Specifieke boerderijnamen of coöperaties worden door de brander niet genoemd, wat logisch is bij een blend die per oogst kan wisselen. In Colombia overheerst traditioneel de gewassen verwerking, wat helderheid brengt. Brazilië staat bekend om natural en pulped natural, wat body en zoetheid geeft. Honduras werkt veelal gewassen, met nette zuren als resultaat.
Van Bes tot Boon
De blend-architectuur draait om balans. Gewassen componenten leveren een schone, precieze kop, terwijl Braziliaanse pulped-natural of natural-partijen de ruggengraat vormen met cacao en noten. Kort gezegd, gewassen betekent dat schil en vruchtvlees na fermentatie worden verwijderd, waarna de boon schoon droogt. Dat levert helderheid en hogere, strakkere zuren.
Natural en pulped natural laten juist meer suikers en pulp tijdens drogen meespelen, wat een vollere body en rijpe zoetheid geeft. In het glas voelt No. 1 daardoor gelaagd: de frisheid van gewassen herkomst, gedragen door Braziliaanse zoetheid. Het is een blendlogica die gericht is op consistentie door het jaar heen.
Zuivere Koffie brandt No. 1 als “medium roast”. Dat profiel is gekozen om chocoladetonen te benadrukken en de lichte aciditeit levend te houden. De brander positioneert de blend nadrukkelijk voor espresso en volautomaten, en noemt de combinatie met melk als sterk punt. Toegankelijk, maar met voldoende diepte voor kritische drinkers.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft de kern als chocolade met een vleug citrus. In de praktijk opent het aroma met pure cacao en een hint sinaasappelschil. De eerste slok is romig en rond, waarna een heldere, citrustype aciditeit de boel optilt en het geheel fris houdt.
De body is medium tot vol, passend bij het doel om zowel zwart als met melk overtuigend te zijn. De afdronk blijft aan de donkere chocolade-kant, met een schone, niet-plakkerige nasmaak. Het resultaat is een espresso die standhoudt in cappuccino, maar als lungo nog steeds structuur bewaart.
Duurzaamheid en Erkenning
Zuivere Koffie werkt met een uitgesproken sociale missie: recidive verlagen door vakmanschap, opleiding en doorstroom naar betaald werk. De branderij is PSO 30+ ABW gecertificeerd en profileert zich als social enterprise. De organisatie communiceert bovendien een klimaat-positieve operatie, met focus op minimale footprint.
Deze aanpak is niet onopgemerkt gebleven. In 2023 werd Zuivere Koffie verkozen tot Beste Overheidsinnovatie, met expliciete waardering voor de impact op gedetineerden en de lagere recidive. De erkenning onderstreept dat smaak en maatschappelijke waarde hier hand in hand gaan.
Praktische Details
No. 1 is beschikbaar als hele boon en in verschillende maalgraden, van espresso tot filter en french press. De brander adviseert No. 1 voor espresso en volautomaat, en benadrukt dat de blend uitstekend met melk werkt. Specifieke zetrecepten of ratio’s worden niet meegegeven voor deze koffie.
De verpakking kent geregeld speciale edities, zoals de “750 jaar Amsterdam” uitvoering. Daarmee viert de brander lokale verhalen en geeft het een herkenbare, stedelijke signatuur aan de core blend. De beschikbaarheid lijkt doorlopend, met dergelijke specials als tijdelijke aanvulling op het vaste assortiment.
Samengevat is No. 1 een doordachte blend uit Colombia, Brazilië en Honduras, medium gebrand voor balans tussen cacao, lichte citrus en een stevige body. De koffie vertelt tegelijk het verhaal van een sociale branderij die bewijst dat topkwaliteit en inclusie elkaar versterken. Dat maakt elke kop inhoudelijk rijk en smaakvol.
Reviews
There are no reviews yet.