NL Badeta Koffiebranders is een Amsterdamse specialtykoffiebranderij met buurtcafés, trainingen en traceerbare inkoop. Het model bundelt eigen brandingen, roterende origins en community-evenementen.
Koffiebrander in Badeta Koffiebranders (Watergraafsmeer)
Koffiebonen in Badeta Koffiebranders (Watergraafsmeer)
No results found
You can try clearing any filters or head to our store’s home
Over Badeta Koffiebranders (Watergraafsmeer)
Badeta Koffiebranders, Watergraafsmeer: een profiel voor professionals
Badeta Koffiebranders uit Watergraafsmeer, in Amsterdam Oost, groeide sinds 2018 uit tot een specialty roastery met buurtcafés. Het merk koppelt surfroots aan een serieuze focus op kwaliteit en herkomst. De kern van het concept is helder, producent, brander en gast ontmoeten elkaar in toegankelijke, ontspannen ruimtes.
Oprichting en concept
Badeta werd opgericht door twee vrienden, Tomas Verlaan en Joost Hak. Hun achtergrond in reizen en hospitality vormde de basis voor een compacte, zelfstandige branderij. Niet een schaalgestuurde keten, maar een hands-on benadering staat centraal. Het doel is een kleine, wendbare onderneming die kwaliteit, service en gemeenschap samenbrengt.
De eerste cafés vloeiden direct voort uit die aanpak. De locaties voelen als buurtkamers waar vakmanschap zichtbaar is, van het roosteren tot aan de bar. Gasten krijgen een duidelijke herkomstboodschap, terwijl de operatie compact blijft en gericht op langdurige relaties met producenten.
Assortiment en roosteren
Badeta brandt en verkoopt koffie onder het eigen label. De huisblends vormen de ruggengraat op de bar, aangevuld met roterende single origins. Beschrijvingen noemen herkomsten als Brazilië, Colombia en Ethiopië, met recent ook een lot uit Oeganda. Het roosteren gebeurt op een Probat, wat de in-house beheersing van kwaliteit en consistentie onderstreept.
De eigen brandingen zijn leidend in de cafés. Zo blijft de smaaklijn herkenbaar voor vaste gasten en sluit het aanbod aan op seizoenen en beschikbaarheid. Roterende origin-selecties geven barista’s bovendien speelruimte om smaakprofielen af te stemmen op filter of espresso.
Handmatige brews en apparatuur
Naast espresso biedt Badeta een breed spectrum aan handmatige zetmethoden. De branderij verkoopt en gebruikt pour-over en immersieapparatuur, wat de connectie met thuisbarista’s versterkt. In de zaak en op sociale kanalen verschijnen V60 pours, specialty filters en batches, aangevuld met slow drip en cold brew.
- Pour-over, met V60 en Chemex als herkenbare keuzes
- Immersie, waaronder AeroPress
- Batch brew en slow drip voor consistente service
- Cold brew voor warme dagen en zachte extractie
Op de kaart staan klassieke espressodranken zoals espresso, flat white en latte. Koude bereidingen, zoals iced lattes, krijgen een vaste plaats. De espresso tonic fungeert als verfrissende seizoenskeuze, aantrekkelijk voor gasten die sprankeling en bitterzoet balans zoeken.
Community en vaardigheden
Badeta vervult een actieve onderwijsrol. In de branderijruimte worden workshops en trainingen gegeven, variërend van baristavaardigheden tot cuppings en sensorische proeverijen. De opzet is openbaar en boekbaar, waardoor zowel starters als gevorderden hun kennis gericht kunnen verdiepen.
- Baristatraining, gericht op workflow, melktextuur en extractie
- Cuppings, met focus op vergelijking en smaaktaal
- Sensorische sessies, om aroma en mondgevoel te ontwikkelen
De cafés functioneren tegelijk als buurtpodium. Sociale avonden, muziek en “coffee meets groove” staan op het programma. Er vinden zelfs dans- en salsa-pop-ups plaats. Samen met maandabonnementen op koffie ontstaat zo een vaste community van regelmatige bezoekers en thuisgebruikers, die seizoensreleases volgen en aan trainingen deelnemen.
Duurzaamheid en herkomst
Badeta positioneert zich als maatschappelijk verantwoord. De inkoop verloopt via importeurs en producentpartners, met nadruk op traceerbaarheid en samenwerking. Productverhalen noemen kleine boeren en herkomstdetails, wat de focus op provenance bevestigt. Een Oeganda-lot dat is ontwikkeld met Agri Evolve illustreert die partneraanpak en lange-termijnrelaties.
Duurzaamheid is ook zichtbaar in de winkelvloer. De Watergraafsmeer-locatie doet mee aan Too Good To Go voor onverkochte baksels en food, wat voedselverspilling beperkt. Daarnaast promoot het merk bewuste koffiekeuzes via eigen materialen, zoals een gids voor duurzame consumptie.
Erkenning en positie in de markt
Sinds de start krijgt Badeta aandacht in Nederlandse media. Lokale pers, waaronder Het Parool, belichtte de opbouw en het “van boon tot kop” principe. Specialty-gidsen, zoals European Coffee Trip, BestCoffee Guide en Plekkies, nemen de locaties op in hun overzichten. Beoordelingen op lokale platforms zijn overwegend hoog en prijzen zowel kwaliteit als gastvrijheid.
Die combinatie van eigen branden, een educatieve agenda en buurtbetrokkenheid plaatst Badeta stevig op de Amsterdamse specialty-kaart. Het imago is dat van een betrouwbare branderij-café, niet slechts een trendmatige pop-up, maar een vaste waarde met groeiende merkherkenning.
Wat betekent dit voor ondernemers en barista’s
Voor cafés en branderijen in Nederland biedt Badeta’s model duidelijke lessen. Een herkenbare huislijn aangevuld met wisselende single origins bouwt continuïteit en nieuwsgierigheid. Workshops verhogen de vaardigheid van teams en verstevigen de band met de buurt. Culturele avonden creëren extra traffic buiten piekuren. Traceerbare inkoop en anti-verspillingsacties sluiten aan op waarden van gasten en teams. Maandabonnementen vormen een stabiele basisomzet en een kanaal voor seizoensverhalen. Zo groeit een specialty-ecosysteem dat zowel commercieel als community-gedreven is.