GrachtenBeans.NL

nl_NL NL
nl_NL NL

De website is in ontwikkeling

GrachtenBeans.NL / North Holland / Amsterdam / West / Friedhats FUKU Café

Friedhats FUKU Café

Friedhats FUKU Cafe in Amsterdam West combineert serieuze koffie met een ontspannen buurtgevoel. De kaart biedt espresso en filter, plus wisselende Super Specials. Een duidelijk V60 recept, topapparatuur en events rond wijn, kunst en duurzaamheid maken dit een leerzame bestemming.

Koffiebrander in Friedhats FUKU Café

Friedhats

Koffiebonen in Friedhats FUKU Café

Over Friedhats FUKU Café

Friedhats FUKU Café, een buurtbar met wereldklasse

FUKU in Amsterdam-West draait om vakmanschap, plezier en nieuwsgierigheid. De bar combineert serieuze koffie met een ontspannen sfeer. Bezoekers zien hier hoe topprestaties en buurtgevoel samen kunnen gaan. Dat maakt FUKU relevant voor iedereen in de koffieketen.

Oorsprong en idee

FUKU opende in september 2018 als eerste café van Friedhats, in Bos en Lommer. De oprichters zijn Lex Wenneker en Dylan Sedgwick. Wenneker is meervoudig Nederlands Barista Kampioen en runner-up bij het World Barista Championship 2018. Dat profiel trekt zowel buurtbewoners als internationale liefhebbers.
De naam verwijst speels naar “good fortune”, met een knipoog in de origin story. De bar is eigenhandig gebouwd door de oprichters en voorzien van kunst van illustrator Ivo Janss. Het concept is duidelijk, veel keuze aan espresso en filter, soms aangevuld met natuurwijn. Het adres is Bos en Lommerweg 136, midden in Amsterdam-West.

Wat staat er in de kop

Bijna elke Friedhats-koffie staat zowel als espresso als filter op de kaart. Daarnaast wisselt een “Super Special” selectie met wedstrijdeniveau. Denk aan bijzondere variëteiten en experimentele processen. Zo blijft de kaart dynamisch en leerzaam.
Voorbeelden uit de Super Specials:
– Brazil Daterra Laurina
– Colombia Gesha X.O.
– Colombia Sudan Rume
– Ethiopia Gesha Village
– Aerobic Panama Gesha 90+ per glas
Deze aanpak laat proevers vergelijken tussen zetmethoden en herkomsten. Het vergroot begrip voor kwaliteit, prijs en herkomst. Dat helpt zowel barista’s als branders bij het uitleggen van waarde.

Apparatuur en recept

De bar werkt met een Kees van der Westen Mistral met drie groepen. Op de malers staan onder meer een Mahlkönig EK43, een Anfim Super Caimano Barista en een Lyn Weber EG1. Voor specials gebruikt het team vaak de V60. De set-up onderstreept precisie en reproduceerbaarheid.
Friedhats deelt een heldere filterrichtlijn. Dat helpt consumenten en collega’s om thuis consistente resultaten te halen. Hieronder de basisgids.
– Dosering: 20 g koffie op 300 g water
– Drie gietbeurten, totale tijd rond 2:30
– Bloom: 50 g water op ongeveer 62°C, 30 seconden
– Tweede gieting: 150 g op 90°C
– Laatste toevoeging: 100 g rond 1:10 minuut
Het recept is eenvoudig, maar geeft houvast bij fijne variaties. Zo kan men proces, boonsoort of branding gericht vergelijken. Dat versterkt het leerklimaat in de bar en thuis.

Community en events

FUKU bouwt aan een actieve community met terugkerende avonden. Maandelijks is er een “FUKU Wine Night”, aangekondigd via social media. De bar heeft een alcoholvergunning en kiest vaak voor natuurwijnen. Dat sluit aan bij het nieuwsgierige smaakpubliek.
Concrete samenwerkingen geven kleur aan het programma. Op 21 juni 2024 was er een wijnavond met importeur Chenin Chenin, van 18:00 tot middernacht. Pintxos kwamen van Natalia. Verder toonde FUKU werk van illustrator Philip Lindeman, met wijn en eten.
Merch en co-labs verbinden koffie, kunst en buurt. Zulke drops maken de merktaal tastbaar. Ze versterken loyaliteit en zichtbaarheid buiten de espressobar.

Duurzaamheid in praktijk

Bij FUKU is duurzaamheid een doorlopend proces. Doel is het verlagen van de impact in alle stappen. De aanpak is concreet en klantvriendelijk. Daarbij telt zowel verpakking als inkoopbeleid.
– Herbruikbare, navulbare en recyclebare verpakkingen, vaak in flesvorm
– Expliciete aanmoediging tot hergebruik via het design
– Retourlabels binnen Nederland, met drempel, en retouren geaccepteerd in de bar
– Nauw contact met producenten en oog voor landbouwcontext
– Lokale inkoop van pastries en drinks waar mogelijk
Deze keuzes koppelen logistiek aan educatie. Gasten zien hoe verpakking en keten elkaar beïnvloeden. Dat schept ruimte voor realistische, meetbare verbeteringen.

Erkenning en prijzen

FUKU en Friedhats vielen al vroeg op. De verpakking kreeg in 2018 een Sprudgie-nominatie. Lex Wenneker bracht bovendien internationale geloofwaardigheid mee. Die combinatie maakte FUKU tot een vaste naam in gidsen.
De bar staat in “The World’s 100 Best Coffee Shops”. Ook Amsterdamse lijstjes noemen FUKU structureel als topadres. Barista Magazine profileerde Friedhats als must-visit roastery-café. Deze vermeldingen trekken nieuwe gasten en talent aan.

Waarom dit telt voor de sector

FUKU laat zien dat breedte en diepte perfect samengaan. Een lange koffielijst, duidelijke recepten en serieuze apparatuur horen bij elkaar. Events en kunst geven een sociale laag. Duurzame verpakkingen verbinden merk en milieu in het dagelijks gebruik.
Het resultaat is een schaalbare blauwdruk voor buurtbars. Bied keuze, leg helder uit en maak kwaliteit zichtbaar. Vier producenten en laat gasten meedoen. Zo groeit begrip, marge en plezier tegelijk.

Praktische info

Locatie: Bos en Lommerweg 136, Amsterdam-West. Identiteit: een buurtplek voor locals en nieuwsgierige koffiefans. Service: espresso en filter op hoog niveau, plus af en toe natuurwijn. Voor professionals en liefhebbers is dit een leerzame, smakelijke tussenstop.