City Centre

Centrum Groningen laat een koffieverhaal zien dat meebeweegt met handel, markt en universiteit. De traditie begon in klassieke koffiehuizen rond Vismarkt en A-Kerkhof en kreeg later vorm in moderne specialty bars. Deze evolutie verklaart de huidige mix van historische adressen, onafhankelijke branders en studentvriendelijke cafés.

Een vroeg ankerpunt is Huis de Beurs, actief sinds circa 1795 op de hoek A-Kerkhof en Folkingestraat. De nabijheid van de Korenbeurs maakte koffie een vanzelfsprekend onderdeel van het handelsritme. De Vismarkt trok overdag handel en horeca naar zich toe, waardoor koffiestops vóór of na boodschappen een vaste gewoonte werden.

Vroege branding vond plaats op de Poelestraat, waar in de 19e eeuw “Stoomkoffie Branderij H. Smith” op nummer 53–55 stond. Dit geeft aan dat lokaal branden ver vóór de moderne micro-roasteries al bestond. Een keerpunt richting specialty kwam in 2012 met Black & Bloom aan de Oude Kijk in ’t Jatstraat. Deze bar profileerde zich als eerste artisanale espressobar in Groningen en behaalde in 2016 landelijke topposities.

Vandaag concentreert de dichtheid zich vooral rond de Oude Kijk in ’t Jatstraat, Carolieweg en omliggende universiteitsstraten. Onafhankelijke microbranders, studentvriendelijke cafés en enkele designgedreven bars bepalen er het straatbeeld. Single origins, brew bars en compacte settings tekenen het aanbod.

• Black & Bloom, Oude Kijk in ’t Jatstraat 32, onafhankelijke microbrander en vroege specialtypionier met brew bar en competitie-ervaring.
• Koffiestation “Books & Coffee”, Oude Kijk in ’t Jatstraat 21, campusnabije bar van een lokale microbrander, met ook een Riemer-boekhandelbar en een wekelijkse Vismarktstand.
• Spaak Koffie & Koers, Oude Boteringestraat 66, cycling café met specialtykoffie, werkplaats en gemeenschapsfunctie voor fietsers en studenten.
• Revista Coffee, Carolieweg 11, compacte specialtyzaak met focus op single origins en slow coffee in een minimalistische setting.
• MASMAS, Oude Kijk in ’t Jatstraat 65, “tweede woonkamer” voor studenten met laptopvriendelijke werkplekken en communityworkshops.

Koffie fungeert in Centrum als studiestroom, sociaal cement en basis voor fietscultuur. De nabijheid van de Rijksuniversiteit Groningen en de marktplaatsen zorgt voor een dagvullende cyclus van inloop, meet-ups en to-go momenten. Deze dynamiek geeft ondernemers een stabiele, maar ritmische vraag.

• MASMAS nodigt expliciet uit om “een laptop te pakken om te studeren”, passend bij de studentenstroom langs de Oude Kijk in ’t Jatstraat.
• Spaak organiseert weekendritten die starten met koffie in de ochtend, wat de band tussen fietsen en cafécultuur versterkt.
• Koffiestation heeft elke vrijdag en zaterdag een stand op de Vismarkt, waardoor marktdagen natuurlijke koffiemeet-ups worden.
• Koffiestation verzorgt publieke workshops bij de eigen branderij, waarmee thuisbarista’s worden opgeleid en geproefd wordt.

Centrum telt circa 23.000 inwoners, waarvan ongeveer 9.000 HBO- of universitaire studenten. Dat is grofweg 40 procent van de bevolking. De Rijksuniversiteit Groningen telt rond 33.000 studenten, wat dagelijks een grote stroom richting binnenstads­cafés oplevert. Deze demografie bepaalt de menukaart en het serviceniveau.

Caféprofielen in de wijk tonen veelal haver­melkopties en handbrewmethoden, passend bij derde golf patronen. Piekmomenten vallen samen met colleges en pauzes. Ochtenden en lunchtijd zijn het drukst, zowel voor ter plekke zitten als voor afhaal. Interieurs zijn vaak laptopvriendelijk, wat het studiegebruik faciliteert.

Duurzaamheid krijgt in Centrum tastbare vormen in inkoop, logistiek en energieverbruik. Koffiestation biedt “Brazil, Serra dos Ciganos” die per zeilschip naar Europa komt binnen het Fresh Coffee Clean Ocean initiatief. Dit beperkt transportemissies en maakt de keten zichtbaar op de bar.

Lokaal zet Koffiestation in op bakfietsleveringen en opbrengst van eigen verpakkingen, ook op de Vismarkt. Op energiegebied laat Doppio aan de Brugstraat zien dat reductie werkt. Met begeleiding van Groningen Werkt Slim werd het stroomverbruik omlaag gebracht, wat zowel kosten als uitstoot drukt.

Dit profiel volgt de gemeentelijke afbakening van Centrum, inclusief Binnenstad, Binnenstad-Oost en Hortusbuurt-Ebbingekwartier. Ontwikkelingen rond het station en de Ebbingezone voeden de loop naar het kerngebied rond Oude Kijk in ’t Jatstraat, Vismarkt en Carolieweg. Die stromen versterken de vraag op piekuren en maken marktdagen strategisch belangrijk.

Voor stakeholders ligt de nadruk op snelle service, consistente ochtendlijnen en een menu dat alt-milks en handbrews centraal stelt. Community-elementen, zoals workshops, marktaanwezigheid en fietsevents, bouwen loyaliteit op. Duurzame logistiek en energiemaatregelen tonen bovendien directe waarde in kosten en imago.