More About 30ml Coffeeroasters
30ML, van piepklein barretje tot landelijke keten
30ML begon in 2011 in een smalle straat in Utrecht, waar Frans Kooijman en Wendy Berren‑Kooijman hun baan opzegden en een espressohoekje openden. De lage drempel, vriendelijke sfeer en solide espresso trokken direct buurtbewoners én toeristen.
Twee jaar later volgde een volwaardige cafévergunning op de Mariastraat. Daar groeide het concept razendsnel. In 2017 verhuisde de flagshipstore naar het levendige Vredenburgplein met meer zitplaatsen én een zichtbare branderij.
Sinds 2018 is 30ML een franchiseformule. Inmiddels telt het merk ongeveer 19 vestigingen, verspreid van Amsterdam tot Venlo. Elke zaak combineert dezelfde kernidentiteit met een lokaal accent, zodat vaste gasten zich thuis voelen terwijl nieuwe bezoekers toch de herkenbare 30ML‑beleving krijgen.
Controle over elke boon
Een eigen branderij geeft 30ML volledige zeggenschap van boon tot kop. Groene koffie arriveert in Utrecht, wordt getest, en pas na cupping krijgt een melange een definitief brandprofiel. Daardoor komt elke zak vers uit de trommel en gaat snel door naar de cafés.
De brandmeesters kiezen bewust voor een medium‑light roast. Die haalt heldere zuren, romige body en volle zoetheid omhoog zonder bitterheid te riskeren. Kleinere batches – vaak dagelijks – zorgen dat smaakverschillen minimaal blijven en elke espresso dezelfde kwaliteit heeft.
Karaktervolle koffies in het glas
Alle koffies bestaan uit hoogwaardige Arabica’s. Het vaste assortiment bestaat uit huisblends én opvallende single origins.
– Brazil Santos: zijdezachte body, tonen van cacao, noten en karamel.
– Colombia Palermo: bloemige zoetheid, hint van honing en melasse, sprankelende aciditeit.
– Ethiopia Guji Shakiso: rietsuiker, jasmijn en rode bessen, fris maar niet scherp.
– Decaf Brazil Fruitas Proibidas: CO₂‑geïnfuseerd, met smaken van gedroogde vijg, citrus, chocola en amandel.
Dankzij die variatie blijft er voor elke smaak iets te ontdekken, of het nu om een krachtige ristretto gaat of een zachte filterkoffie.
Seizoensbatches en experimenten
Elke paar maanden wisselt het bord boven de molen. Nieuwe oogsten, bijzondere fermentaties of kleinschalige microlots krijgen een tijdelijke plek. Zo belandt een fris gewassen Rwanda in de lente, terwijl een natuurlijke Honduras de herfst verwarmt.
Voor thuisbarista’s verkoopt 30ML een proefpakket met drie zakjes van 200 gram. Dat pakket verandert mee met het seizoensrooster, zodat proefliefhebbers makkelijk nieuwe regio’s en smaakprofielen leren kennen zonder grote investering.
Barista‑eigenaren dragen ideeën aan, bijvoorbeeld een latte met huisgemaakte wasabi‑mayo tosti of een chai op basis van haverdrank. Door die bottom‑up innovatie blijft het menu levendig en groeit de kennis binnen het netwerk.
Gastvrije sfeer en herkenbaar design
Het getal 30 in de merknaam verwijst naar de standaardmaat van een espresso: 30 milliliter. Die slimme knipoog versterkt het koffiekarakter al vóór de eerste slok.
Elke zaak voelt als een tweede woonkamer. Zachte banken, warme houtaccenten en rustige kleuren nodigen uit om langer te blijven. Tegelijk delen alle vestigingen dezelfde strakke verpakking: een heldere oorsprongsvermelding, smaaknotitie en het rugzak‑vriendelijke 250 grams‑formaat.
Kwaliteit en verantwoorde herkomst
30ML werkt uitsluitend met specialty‑grade Arabica’s met een hoge cuppingscore. Boeren ontvangen een eerlijke prijs en blijven gemotiveerd om kwaliteit te leveren. Bij voorkeur wordt direct ingekocht of via importeurs die traceerbaarheid garanderen.
Elke nieuwe zending wordt door het brandteam gekeurd. Pas na goedkeuring gaat de boon in de brander. Die strenge controle houdt defecten buiten de zak en verzekert dat elke klant dezelfde rijke smaakervaring krijgt.
Groeiambities en toekomstplannen
De franchiseformule blijft uitbreiden. In 2022 kwamen filialen in Zeist, Rotterdam Alexandrium en Venlo erbij; Tilburg staat op de planning. Nieuwe ondernemers krijgen intensieve begeleiding, van baristatraining tot marketing, zodat service en branding consistent blijven.
Naast koffie zet 30ML in op een uitgebreide brunchkaart, verse sappen en een groeiend theemenu onder leiding van een gecertificeerd theesommelier. Verder onderzoekt het team flessen cold brew en abonnementsboxen, zodat liefhebbers ook buiten de cafés hun favoriete bonen ontvangen.
De kern blijft echter onveranderd: passie, kwaliteit en gastvrijheid in elke 30 milliliter koffie.
NL 