More About Brazuca Coffee
Introduction
Een kop koffie lijkt vaak een simpel ritueel, maar bij Brazuca Coffee krijgt elke slok een verhaal. Sinds 2008 verbindt het Amsterdamse merk Braziliaanse plantages rechtstreeks met Nederlandse koffiebekers, gedreven door het idee dat smaak pas écht telt wanneer herkomst duidelijk zichtbaar is.
Van café tot roastery
Tiago Gawlinski opende in 2008 Casa Brazuca aan de Amsterdamse grachten. Het knusse café viel op door pão de queijo en açaí bowls naast espresso’s. Al snel groeide de zaak uit tot Brazuca Coffee Roasters met vestigingen in Amsterdam, Rotterdam en zelfs São Paulo. Met exclusieve focus op Braziliaanse bonen werd Brazuca de eerste Europese brander die zich volledig toespitst op één land van herkomst.
Die keuze bleek slim. Door direct bij boeren in onder meer Minas Gerais in te kopen, kreeg het team toegang tot uitzonderlijk hoge kwaliteit en volle traceerbaarheid. Vandaag brandt Brazuca wekelijks micro‑batches voor cafés, web‑klanten en groothandels door heel Europa.
Roast met 100% Braziliaanse focus
Elke batch belandt in de trommel met exact gecontroleerde tijd‑ en temperatuurcurves. Toch blijft ruimte voor intuïtie: ervaren branders sturen op kleur, geur en het karakteristieke “first crack”. Het doel is simpel, de uitvoering verfijnd: natuurlijke zoetheid bewaren en terroirtonen uitlichten, of het nu gaat om een fruitige filterbranding of een volle espresso‑profilering.
Experimenten spelen daarbij een grote rol. Aerobe fermentatie, gecontroleerde gistculturen en sealed‑tank‑processen leveren smaakprofielen op die variëren van passievrucht tot ananas‑snoep. Daardoor proeft een kop Brazuca niet alleen vertrouwd chocoladeachtig, maar soms ook verrassend tropisch.
Signature blends en micro‑lots
Onderstaande koffies tonen het brede palet dat uitsluitend binnen Brazilië te vinden is:
– Paulista Blend: medium‑donker, tonen van amandel, pure chocola en rode bessen. Populair voor melkdranken.
– Mistura Fina (seizoensblend): jaarlijks wisselende mix van Yellow Bourbon en Mundo Novo, met hints van melkchocola, kastanje en rode appel.
– Gatekeeper Geisha Natural: zeldzame Braziliaanse Geisha met florale aroma’s, perzik en sinaasappelschil.
– Encore 2001 Aerobic: Catucaí uit Minas Gerais, licht gebrand, smaken van melasse, karamel en vanille.
– Maragogipe “Southern Boundaries”: reuzenboon met frambozenjam, jabuticaba en een tamarinde‑twist.
Verpakking met een verhaal
Brazuca verpakt koffie in felblauwe zakken waarop boeren en hun dorpen prijken. Het ontwerp van Blank Design Studio houdt lijnen simpel en kleuren warm, zodat herkomst centraal staat. Een update uit 2024 gaf de Paulista Blend een frisse look met moderne Braziliaanse illustraties, én bleef trouw aan de filosofie: elk pak fungeert als mini‑documentaire van boer tot kop.
Betrokken bij de koffiescène
Op het Amsterdam Coffee Festival 2025 stal Brazuca de show op stand Z4. Bezoekers proefden espresso’s, pour‑overs en zeldzame Geisha‑shots terwijl branders live hun roast‑log bespraken. Daarnaast organiseert het team workshops, cuppings en barista‑throwdowns in Amsterdam, waarmee kennis over fermentatie, brewing en duurzaamheid breed gedeeld wordt.
Die betrokkenheid reikt verder dan smaak. Door directe handelsrelaties ontvangen boeren eerlijke prijzen en technische ondersteuning. Samen met partners als Eldorado Specialty Coffees investeert Brazuca in waterbesparing, biodiversiteit en sociale projecten die lokale gemeenschappen versterken.
Kijken naar de toekomst
De plannen liggen klaar: meer micro‑lots uit onontdekte Braziliaanse regio’s, een Swiss Water decaf‑lijn en eventueel nieuwe cafés buiten de Randstad. Tegelijkertijd onderzoekt het merk energiezuinige brandtechnologie en omni‑roasts die voor zowel filter als espresso werken. Verder staan open cuppings, barista‑opleidingen en “meet the farmer”‑sessies op de agenda, zodat liefhebbers nog dichter bij de oorsprong komen.
Final Thoughts
Brazuca Coffee bewijst dat specialiteit én toegankelijkheid hand in hand gaan. Dankzij pure Braziliaanse focus, nauw contact met boeren en een flinke portie experiment biedt het merk een smaakreis van traditionele chocoladebody tot uitgesproken tropisch fruit. Voor iedereen die de koffiesector volgt, blijft Brazuca een naam om scherp in de gaten te houden.
NL 