More About Keppler Koffie
Introduction
Koffiebeleving blijft groeien in Nederland. Steeds meer liefhebbers zoeken bonen met verhaal, smaak en eerlijke herkomst. Keppler Koffie uit Amsterdam Noord biedt precies dat. Deze roaster combineert vakmanschap, gemeenschap en een flinke dosis durf. Het resultaat is koffie die zowel toegankelijk als verrassend blijft.
Het verhaal achter Keppler Koffie
Keppler Koffie ontstond in 2017 toen brander Kees Kraakman en horecaondernemer Mike Lubben Café Keppler openden aan het Van der Pekplein. De naam eert Arie Keppler, voorvechter van sociale woningbouw, en onderstreept de buurtfunctie van het café. Kraakman bracht bijna twintig jaar brandervaring mee, terwijl Lubben zorgde voor warme, gastvrije service.
Het duo won een stadscompetitie voor nieuwe ondernemers en kreeg zo hun plek in Amsterdam Noord. Wat begon met een 1 kg Giesen evolueerde snel; in 2018 stond er al een 6 kg rooster in een aparte brandruimte. Vandaag brandt het team meerdere keren per week zodat elke zak vers de deur uitgaat.
Roostermethode en kwaliteitsfocus
Precisie en intuïtie lopen bij Kees Kraakman in balans. Hij laadt doelprofielen in, maar durft tijdens het branden van het plan af te wijken wanneer geur en kleur dat vragen. Zo ontdekt hij nieuwe zoete punten in het roastproces. Elke batch wordt daarna gecupt en bijgesteld tot de smaak klopt.
Versheid staat bovenaan. Koffie verliest volgens Kraakman na vier weken zijn beste aroma. Daarom worden kleine hoeveelheden gebrand en voorzien van duidelijke branddata. Klanten krijgen uitleg over malen op het moment van gebruik om de smaakpeaks te bewaren.
Blends en bijzondere koffies
Keppler serveert twee huisblends en wisselt daarnaast vijf single origins. De Noord blend, middeldonker, mengt meestal Brazil Esperança met Peru Chuquibamba voor notige chocola en lichte citrus. De Zuid blend roostert donkerder, met 15 % India Robusta voor extra crema en body. Deze blend snijdt door melk heen en proeft bijna als warme cacao.
Exclusieve micro‑lots verschijnen regelmatig. Zo kwam de Panama “La Mula” Geisha in beperkte oplage binnen, waardoor liefhebbers snel moesten bestellen. Andere voorbeelden zijn de Sumatra Raja Gayo met kruidige diepte en een filterversie van de Noord blend voor wie melk bij filter schenkt.
– Noord Blend: milde chocola, amandel, vleug citrus
– Zuid Blend: volle cacao, lichte bitters, rijke crema
– Panama Geisha: jasmijn, bergamot, elegante body
– Sumatra Raja Gayo: tabak, specerijen, stroperige textuur
– Seizoens‑filters: telkens nieuwe herkomst, fris en uitgesproken
Impact op de gemeenschap
Café Keppler fungeert als buurtcafé én opleidingstraject. Barista’s leren er calibreren op een Synesso met Mythos One‑molens, terwijl buurtbewoners genieten van een batchbrew voor € 1,90. De lage drempel laat nieuwsgierigen kennismaken met specialty coffee zonder hoog prijskaartje.
Kraakman geeft SCA‑cursussen en mentorde verschillende Amsterdamse microbranderijen. Zijn kennis verspreidt zich zo door de stad. Dankzij proeverijen, open cuppings en evenementen op het NoordOogst‑terrein ontstaat een levendige koffiegemeenschap waar professionals en hobbyisten elkaar ontmoeten.
Looking Ahead
De roastery groeit mee met de vraag. Extra brandcapaciteit staat op de planning zodat ook nieuwe afnemers beleverd kunnen worden. Tegelijk blijft de focus op kwaliteit; elke uitbreiding gebeurt stapsgewijs om controle te houden over smaak en versheid.
Voor de komende jaren verwacht het team meer exotische variëteiten, nauwere samenwerkingen met boeren zoals Bruno Souza, en mogelijk groenere verpakkingen. Ook liggen educatieve modules voor thuisbarista’s in het verschiet. Zo blijft Keppler Koffie vernieuwen zonder de kern – uitstekende, eerlijke koffie – uit het oog te verliezen.
NL 