By Merve

By Merve is een nieuwe buurtzaak voor eten en koffie in Kralingen-Crooswijk, Rotterdam. De zaak komt voort uit Merve, een lokale kok, workshopleider en kookboekschrijver. Zij bouwde eerst een publiek op met thuisbakken en kookworkshops. Begin juni 2025 volgde een soft opening aan de Crooswijkseweg 126. Het concept verenigt Turks geïnspireerde ontbijtgerechten en comfortlunch met kwaliteitskoffie en kleinschalige events. De sfeer is warm, kleurrijk en duidelijk buurtgericht.

• Locatie, Kralingen-Crooswijk, Crooswijkseweg 126
• Soft opening, begin juni 2025
• Koffiebonen, Man Met Bril (Rotterdamse brander)
• Focus, Turks geïnspireerd ontbijt en comfortlunch plus events

De oorsprong ligt in Merve’s kookworkshops en bakprojecten, die regionale aandacht trokken. Dat fundament maakte de stap naar een eigen locatie logisch. De zaak positioneert zich als een toegankelijke hotspot waar gastvrijheid, kleur en comfort centraal staan. Het menu sluit aan bij de Rotterdamse daghoreca, met ontbijt en lunch als primaire momenten, aangevuld met koffie die deze gerechten ondersteunt.

De opening werd publiek aangekondigd, inclusief openingstijden en een zachte start. Het team gebruikt sociale kanalen om de toon te zetten en verwachtingen te managen. Zo ontstaat vanaf dag één een herkenbare propositie, met een buurtfunctie die verder gaat dan alleen koffie schenken.

By Merve gebruikt koffiebonen van Man Met Bril. Dat levert een direct herkenbare kwaliteitsbasis op, gedragen door een bekende Rotterdamse brander. De bar serveert in elk geval espresso-gebaseerde drankjes en lattes. De presentatie is uitgesproken visueel, met seizoensaccenten en opvallende dessertcombinaties. De stijl past bij een brunchpubliek dat smaak wil combineren met beleving.

Filterzetwijzen zoals V60, AeroPress of batchbrew worden online niet gespecificeerd. Daarom ligt de nadruk aantoonbaar op espresso en melkdranken. Dat maakt het aanbod consistent en toegankelijk voor een breed publiek. Het menu koppelt koffie aan zoete en frisse smaken, wat het dagmoment verlengt en impulsaankopen stimuleert.

• Voorbeelden, lattes met verzorgde latte art
• Dessertpairing, Lemon Tiramisu als opvallend zoet accent
• Seizoensspecials, fruitgedreven combinaties die koffie ondersteunen

Events en kookworkshops zijn een vast onderdeel van de merkidentiteit. De eigenaar heeft aantoonbare ervaring met het organiseren van lessen en sessies, wat de drempel voor participatie verlaagt. By Merve profileert zich zo als een lokaal knooppunt waar leren, proeven en ontmoeten samenkomen.

De opening werd aangejaagd met acties voor vroege bezoekers. Daarna volgden regelmatige menuteasers en revealposts. Actieve interactie met volgers en gasten ondersteunt betrokkenheid en herhaalbezoek. Deze aanpak past bij buurtgerichte horeca, waarin communityvorming net zo belangrijk is als het product in de kop.

De duidelijkste sourcingkeuze is lokaal, namelijk de samenwerking met Man Met Bril in Rotterdam. Dat suggereert korte lijnen, transparantie en nabijheid in de keten. Andere duurzaamheidsmaatregelen, zoals afvalreductie, kortingen voor herbruikbare bekers of specifieke zuivel- en patisserieleveranciers, zijn niet publiek beschreven. Voor bewuste gasten en professionals biedt verdere documentatie hier kansen.

Formele nationale koffieprijzen zijn niet vastgesteld. Wel is er lokale persaandacht voor de workshops van de oprichter en consistente betrokkenheid op sociale media sinds de opening. De keuze voor Man Met Bril voegt reputatiewaarde toe, dankzij de bekendheid van deze Rotterdamse brander met roasterij- en caféactiviteiten. Voor nieuwe gasten vormt dat een betrouwbaar kwaliteitsanker.

By Merve combineert drie bewezen bouwstenen, buurtbinding, Turks geïnspireerde comfortgerechten en een herkenbare koffiepartner. Voor barista’s, eigenaren en branders illustreert het concept hoe culinaire workshops de vraag naar koffie kunnen verbreden en verdiepen. Details zoals concrete filteropties, leveranciers voor melk of patisserie en specifieke duurzaamheidspraktijken zijn online niet gedocumenteerd. Naarmate deze informatie beschikbaar komt, kan het profiel verder rijpen en kan de zaak nog duidelijker inspelen op Rotterdamse koffiedrinkers.

• Signaal, espresso-first focus met visuele presentatie
• Signaal, event-gedreven community en herhaalbezoek
• Signaal, lokale sourcing versterkt herkenning en vertrouwen
• Signaal, transparantie over duurzaamheid als groeikans