EN Sinds 1661 groeide Amsterdam van eerste koffiehuis tot bruisende third wave scene waar festivals circulaire start-ups en flexwerkcafés tonen hoe historie innovatie en duurzaamheid samenkomen in elke kop Elke dag vullen barista’s mokken terwijl lichtgebrande single origins florale smaken onthullen
Roasters in Amsterdam
No roasters have been found yet.
Districts in Amsterdam
West
Amsterdam West ademt koffiegeschiedenis en vernieuwing, van vroege volkskoffiehuizen tot hippe microbranders, de wijk serveert single origin bonen, havercappu, nous nous en groene innovaties, proef inclusieve festivals, internationale diversiteit en groeiend duurzaam bewustzijn in elke geurige slok voor alle koffieliefhebbers
Oost
Amsterdam‑Oost ademt koffie van Volksbond‑koffiehuizen tot third‑wave bars. Rum Baba roostert single origin, Dappermarkt wisselt verhalen bij bakkies, Caffe Inc. hergebruikt koffiedik. Oude rituelen en nieuwe smaken verbinden de buurt dagelijks in cafés markten en huiskamers met iedere dampende slok.
More over Amsterdam
Introductie
Amsterdam ademt koffie. Elke dag vullen barista’s kopjes voor bewoners, studenten en toeristen. De stad telt honderden cafés, van eeuwenoude bruine kroegen tot hippe microroasters. Deze korte gids laat zien hoe Amsterdam uitgroeide tot een toonaangevend centrum voor koffie, innovatie en duurzaamheid.
Historische wortels van koffie in Amsterdam
De eerste lading koffiebonen bereikte de stad in 1661, toen nog gespeld als “cauwe”. Slechts een jaar later werd al een veiling gehouden. Binnen vier jaar opende het eerste koffiehuis, waar geleerden en kooplieden discussieerden over wetenschap en politiek.
Dankzij de VOC kreeg Amsterdam in de achttiende eeuw een constante stroom bonen uit Java en Suriname. Koffie zakte in prijs en verschoof van luxeproduct naar dagelijkse drank. Rond 1750 werd koffie vaker gedronken dan bier, een opmerkelijke omslag voor die tijd.
Vandaag drinkt de gemiddelde Nederlander ongeveer vier koppen per dag. Daarmee hoort het land tot de wereldtop in consumptie en blijft koffie een sociale lijm in de hoofdstad.
Hedendaagse koffiebars en branders
Amsterdam beleeft sinds 2010 een “third‑wave” revival. Speciaalzaken branden licht, werken transparant en vertellen het verhaal achter elke boon.
– Bocca Coffee Roasters, B‑Corp, publiceert zelfs een True Price‑rapport.
– Back to Black begon in een knus grachtenpand en breidde uit naar West.
– Friedhats FUKU Café schenkt experimentele Panama Geisha voor €12 per kop.
– Lot Sixty One wil volledig circulair branden en meet waterverbruik op plantages.
– Rum Baba combineert bakkerij en branderij en biedt elke woensdag gratis workshops.
– Back to Black begon in een knus grachtenpand en breidde uit naar West.
– Friedhats FUKU Café schenkt experimentele Panama Geisha voor €12 per kop.
– Lot Sixty One wil volledig circulair branden en meet waterverbruik op plantages.
– Rum Baba combineert bakkerij en branderij en biedt elke woensdag gratis workshops.
Deze zaken trekken een breed publiek: van nieuwsgierige buurtbewoners tot fervente cuppers. Hun lichte roasts tonen florale, fruitige tonen die traditionele donkere melanges overstijgen.
Jaarlijkse evenementen die de scene voeden
Het Amsterdam Coffee Festival (ACF) viert sinds 2015 de veelzijdigheid van koffie. De editie 2025 trok meer dan 10 000 bezoekers en 125 merken naar de NDSM‑Loods. Hoogtepunten zijn Roast Masters™, Latte Art Live en de Cupping Exchange, waar publiek zelf smaaknotities leert herkennen.
– Dutch Barista Championship: zes finalisten streden in januari 2024 om de titel; Zjevaun Janga won en ging door naar het wereldpodium.
– Pop‑up cuppings: cafés organiseren informele proeverijen en throwdowns door het jaar heen.
– Wereldkampioenschappen: in 2018 huisvestte de RAI bijna 11 000 professionals tijdens World of Coffee, waarmee Amsterdam internationaal aanzien verstevigde.
– Pop‑up cuppings: cafés organiseren informele proeverijen en throwdowns door het jaar heen.
– Wereldkampioenschappen: in 2018 huisvestte de RAI bijna 11 000 professionals tijdens World of Coffee, waarmee Amsterdam internationaal aanzien verstevigde.
Consumententrends in de hoofdstad
Koffie verkeerd blijft een geliefde klassieker, vaak geserveerd met appeltaart. Tegelijkertijd groeit de vraag naar single‑origin filterkoffie gezet op V60 of Aeropress. Deze variatie weerspiegelt een avontuurlijke smaak.
Plantbased opties winnen terrein. Oat cappuccino’s zijn zo gangbaar geworden dat sommige bars meer haver‑ dan koemelk verkopen. De trend past bij de bredere overstap naar duurzame voeding.
Koffiebars fungeren steeds vaker als flexwerkplek. Goede wifi, stekkerdozen en een stabiele espresso maken ze tot verlengstuk van het thuiskantoor.
Duurzaamheid en toekomstgericht ondernemen
Amsterdam wil koffie circulair maken. Jaarlijks belanden landelijk 250 000 ton koffiedik in de afvalstroom. De start‑up Caffe Inc. bouwt, gesteund door het Amsterdam Climate & Energy Fund, een raffinaderij die gebruikte koffiedrab omzet in oliën en “coffee blocks” voor biobased bouwmateriaal. Dit bespaart een CO₂‑volume dat gelijk staat aan de opname van 75 000 bomen per jaar.
Sinds 2024 zijn wegwerpbekers met plasticlaag verboden in de horeca. Zaken moeten herbruikbare mokken aanbieden of een toeslag rekenen. Veel cafés geven korting aan gasten die hun eigen beker meenemen.
Creatieve ondernemers gaan nog verder. Dik & Schil distilleert liqueur “Bakkie Pleur” uit ingezamelde espressogrond. Andere initiatieven kweken oesterzwammen op koffiedik of maken er zeep van. Zo krijgt elke boon een tweede leven.
Slotgedachte
Vier eeuwen na de eerste “cauwe” bruist de hoofdstad meer dan ooit van koffieinitiatief. Historie, vakmanschap en groene innovaties smelten samen in een cultuur die blijft verleiden en verrassen. Een bezoek aan Amsterdam is niet compleet zonder een dampende kop in een van de vele vooruitstrevende cafés.