JOE & THE JUICE Noordermarkt

JOE & THE JUICE Noordermarkt is gevestigd aan Noordermarkt 5 in Amsterdam-Centrum. De locatie staat openbaar vermeld als juicebar en koffiezaak. De vestiging maakt deel uit van een internationale keten die koffie, sappen, sandwiches en andere daghoreca combineert. Daarmee neemt de zaak een andere positie in dan een zelfstandige specialty-koffiebar.

De oorsprong van JOE & THE JUICE ligt in Kopenhagen. Kaspar Basse opende in 2002 de eerste vestiging in een kledingwinkel aan Ny Østergade. Voor de start werkte Basse bij een reclamebureau. Zijn neef Morten “Morty” Basse werd na drie maanden de tweede medewerker. In andere openbare bedrijfsinformatie wordt Kaspar Basse ook beschreven als voormalig professioneel karatekampioen uit Denemarken.

Voor de locatie aan de Noordermarkt is geen precieze openbare openingsdatum gedocumenteerd in het onderzochte materiaal. Wel werd in juli 2018 gemeld dat de bouw van een nieuwe vestiging aan de Amsterdamse Noordermarkt bezig was. De definitieve openingsdatum was op dat moment nog niet bekend. De bedrijfsinformatie van JOE & THE JUICE vermeldt daarnaast dat de eerste Nederlandse opening in de zomer van 2018 plaatsvond. Richting 2019 telde het bedrijf zes nieuwe winkels in Nederland.

De Noordermarkt-vestiging wordt door het bedrijf omschreven als een plek voor ontbijt, lunch en diner. Het aanbod omvat onder meer sappen, koffie, thee, sandwiches, salades, proteïneshakes, ontbijtbowls, porridge, cakes en muffins. Deze brede kaart maakt duidelijk dat koffie één onderdeel is binnen een ruimer horecaconcept.

De locatie biedt eten en drinken voor consumptie ter plaatse en om mee te nemen. De officiële locatie-informatie noemt ook pre-order via een app, levering, wifi en stopcontacten voor laptops. Verder beschrijft het bedrijf zijn cafés in algemene zin als plekken voor zelfstandigen, freelancers, studenten, oudergroepen en afspraken. Voor deze specifieke vestiging zijn in het onderzochte materiaal geen workshops, proeverijen, exposities of vaste evenementen gedocumenteerd.

Voor koffie noemt het onderzochte materiaal Stooker Specialty Coffee als relevante partner. JOE & THE JUICE vermeldt Stooker Speciality Coffee bij zijn specialty-coffeepartners. Stooker beschrijft zichzelf als specialty-koffiebrander uit Amsterdam, opgericht in 2014. De brander werkt met kleine batches seizoenskoffies en noemt herkomstlanden zoals Colombia, Peru en Ethiopië.

Het koffiemenu van de Noordermarkt-vestiging omvat verschillende espresso-gebaseerde dranken. In de beschikbare menu-informatie staan onder meer espresso, dubbele espresso, cappuccino, latte, flat white, americano, espresso macchiato en iced latte. Ook worden iced americano, drip coffee van 16 ounce, matcha oat latte en varianten met ijs of vanille vermeld.

Daarnaast staat een Coffee Shake op het menu. Die wordt beschreven met espresso, koffiebonen, vanillemelk en ijs. Daarmee gebruikt de vestiging koffie ook als ingrediënt in een koude drank. Voor handmatige zetmethoden zoals pour-over, AeroPress, Chemex, V60 of siphon is in het onderzochte materiaal geen openbare documentatie gevonden voor deze vestiging.

Op bedrijfsniveau communiceert JOE & THE JUICE over afvalbeperking en verpakkingen. De eigen geschiedenis noemt een interne Food Waste App, bedoeld om voedselverspilling te volgen binnen een made-to-order werkwijze. De impactinformatie vermeldt een overgang naar gerecyclede materialen, zoals gerecyclede papieren tassen en sandwichdozen. Ook worden houten bestek, kartonnen rietjes en sapbekers met 40 procent gerecycled plastic genoemd.

Voor koffie stelt het bedrijf dat zijn specialty-coffeepartners Arabica-koffie van 80+ grade importeren en branden. Stooker vermeldt zelf een B Corp-certificering, betaling van eerlijke prijzen, transparante inkoop en traceerbaarheid per lot tot boerderij en boer. Voor JOE & THE JUICE Noordermarkt zelf zijn geen aparte duurzaamheidsdoelen of vestigingsspecifieke herkomstdata gedocumenteerd in het onderzochte materiaal.

De vestiging aan de Noordermarkt komt voor in verschillende openbare vermeldingen. Een buurtgids van The Times Hotel plaatst JOE & THE JUICE Noordermarkt onder koffie en taart, lunch en lunch/diner. OpenKVK vermeldt de vestiging aan Noordermarkt 5H in Amsterdam als actief, met als activiteit “Juicebar/koffiezaak”.

Op bedrijfsniveau kreeg Kaspar Basse in 2017 erkenning toen Goldman Sachs hem selecteerde voor een lijst met 100 Most Intriguing Entrepreneurs. Die vermelding gaat over de oprichter en het bedrijf als geheel, niet specifiek over de Noordermarkt-vestiging. Voor JOE & THE JUICE Noordermarkt zijn in het onderzochte materiaal geen vestigingsspecifieke prijzen of onderscheidingen gedocumenteerd.

JOE & THE JUICE Noordermarkt combineert koffie met sappen, lunchgerechten en snelle service. De inzet van Stooker plaatst de koffie binnen de bredere specialty-koffieketen van het bedrijf. Tegelijk blijft de vestiging onderdeel van een internationaal formuleconcept. Voor koffieliefhebbers is vooral relevant welke dranken beschikbaar zijn, welke brander wordt genoemd en welke informatie juist ontbreekt. Het onderzochte materiaal geeft wel inzicht in menu, partner en algemene bedrijfsaanpak, maar niet in barista-profielen, maalgraadbeleid, apparatuur, recepturen of vestigingsspecifieke koffie-evenementen.