Selma’s Nordic Bakery & Specialty Coffee (Centrum)

Selma’s Nordic Bakery & Specialty Coffee is een familiebedrijf met twee Amsterdamse locaties. De vestiging in het centrum bevindt zich aan Herenstraat 35, in de omgeving van Centrum en Jordaan. De zaak wordt op de eigen kanalen omschreven als een Nordic artisan bakery en café met aandacht voor specialty coffee. De Herenstraat-locatie staat vermeld met openingstijden van 8:30 tot 17:00, elke dag van de week.

De oorsprong van Selma’s ligt in Amsterdam-West. Een interview uit januari 2017 meldde dat Selma’s Nordic Bakery ongeveer een week eerder was geopend aan de Jan van Galenstraat. Op openbare sociale profielen wordt “EST. 2016” genoemd. In 2022 werd gemeld dat een tweede locatie zou openen aan de Herenstraat. Daarmee kreeg het concept ook een plek in het centrum van Amsterdam.

Het bedrijf wordt geleid door Anna en Jorrit. Anna wordt beschreven als Zweeds-Finse bakker. Jorrit wordt beschreven als Nederlands en gericht op de zakelijke kant. De naam Selma verwijst naar Anna’s grootmoeder. Volgens de bedrijfsbeschrijving opende deze grootmoeder op latere leeftijd een café in Helsinki. Familie­recepten vormden daarna een basis voor Nordic recepten die zijn aangepast aan een hedendaagse smaak.

Het bakkerijdeel speelt een zichtbare rol in het profiel van Selma’s. De beschikbare informatie noemt onder meer cinnamon buns, cardamom buns, vegan cinnamon buns, vegan banana bread, chocoballs, zuurdesembroden en gegrilde zuurdesem­sandwiches. De eigen productinformatie vermeldt dat veel eten bijna volledig in huis wordt gemaakt. Ook staan ingelegde uien, ingelegde biet, gravlax en gerookte zalm als voorbeelden van eigen bereiding genoemd.

Voor koffie werkt Selma’s met Stooker Specialty Coffee. De espresso die wordt genoemd is Capricornio van Stooker. Volgens de productbeschrijving wordt deze koffie geteeld in Brazilië, onder de Steenbokskeerkring. De beschrijving noemt rode en gele Bourbon-bessen als basis. De koffie wordt in de beschikbare informatie gekoppeld aan cappuccino’s en lattes.

De officiële productinformatie documenteert espresso expliciet. Een openbaar menu voor de Jan van Galenstraat-locatie noemt daarnaast espresso macchiato, cortado, americano, filter, cappuccino, latte en flat white. Die specifieke drankenlijst was niet beschikbaar op de geraadpleegde pagina voor de centrumvestiging. Voor de Herenstraat-locatie zijn vooral adresgegevens en een reeks bakkerij- en lunchproducten zichtbaar. Daardoor blijft de exacte actuele koffielijst voor Centrum op basis van deze gegevens beperkt te duiden.

De combinatie van bakkerij en koffie past binnen het bredere caféconcept. De nadruk ligt niet alleen op espresso, maar ook op producten die rond ontbijt, lunch en zoet gebak worden geplaatst. Eerdere publicaties over de Amsterdam-West-locatie noemden filterkoffie, cappuccino en thee. Voor de centrumlocatie zijn minder aparte details over zetmethoden vastgelegd.

Selma’s vermeldt dat het eten lokale producten gebruikt en voor een groot deel biologische producten bevat. De productinformatie noemt biologische dierlijke producten, zoals melk, boter en eieren. De eieren worden volgens die informatie vers geleverd door een lokale boerderij. Ook wordt vermeld dat cinnamon buns en cardamom buns volledig uit biologische ingrediënten bestaan.

Het menu is volgens de bedrijfsbeschrijving niet vast. De beschikbaarheid wisselt, mede om voedselverspilling te beperken. Dit sluit aan bij de genoemde keuze voor lokale, seizoensgebonden en waar mogelijk biologische ingrediënten. Het zuurdesem-roggebrood wordt beschreven met biologische ingrediënten, waaronder roggemeel, gebroken rogge, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, zout en roggemoutmeel.

Ook bij koffie wordt herkomst benoemd. De beschrijving van Capricornio verwijst naar een groep van twaalf kleine boeren in de Braziliaanse regio Paraná. Luiz Saldanha en José Antonio Rezende worden daarbij genoemd. De informatie vermeldt daarnaast dat deze producenten werkten aan milieumaatregelen, zoals zuiniger watergebruik bij verwerking en het verminderen van CO2-uitstoot.

Selma’s komt in openbare bronnen ook naar voren als ontmoetingsplek voor Scandinavisch georiënteerde activiteiten. De Swedish Chamber of Commerce documenteerde een Fettisdagen- en Sunday Fika-bijeenkomst in februari 2020 aan de Jan van Galenstraat. In februari 2022 werd opnieuw een Fettisdagen-bijeenkomst bij Selma’s genoemd, met dank aan het café voor een Zweedse Semle-fika in Amsterdam.

Naast de cafés biedt Selma’s catering aan voor zakelijke bijeenkomsten en feesten. De genoemde mogelijkheden omvatten ontbijt, lunch, zoete producten, zuurdesem­sandwiches, soepen, lunchsalades en gebak. Voor workshops, proeverijen of exposities specifiek bij de Herenstraat-locatie zijn in de beschikbare openbare informatie geen gegevens vastgelegd.

De zaak is door meerdere media en platforms genoemd. I amsterdam vermeldt Selma’s als bakkerij en café in Amsterdam-West en het centrum. Andere publicaties besteedden aandacht aan de opening in Amsterdam-West, de tweede locatie aan de Herenstraat en de plaats van Selma’s binnen Scandinavisch georiënteerde horeca in Amsterdam. Er zijn op basis van de beschikbare informatie geen formele prijzen of awards gedocumenteerd.