Elevate Coffee Lab

Elevate Coffee Lab is sinds oktober 2024 gevestigd aan het Van der Helstplein 10H in Amsterdam-Zuid. Oprichter en eigenaar Ahmad Alshikh werkte al ongeveer twaalf jaar met koffie voordat de zaak opende. Zijn loopbaan begon in Syrië. Na zijn verhuizing naar Nederland werkte hij in cafés en volgde hij verschillende koffiecursussen. Daarna vervulde hij functies bij onder meer Moyee Coffee, Vermaat, De Koffie Academie en Keen Coffee. Bij Keen Coffee werkte hij als Head Roaster. Daarnaast heeft hij een universitaire opleiding in de landbouw afgerond.

De koffiebar omschrijft het eigen concept aan de hand van consistentie, experiment en transparantie. Die uitgangspunten komen vooral terug in de wisselende kaart en de aandacht voor bereiding. Het koffieaanbod verandert ongeveer iedere zes tot acht weken. Naast koffie van Keen Coffee staan ook bonen van gastbranders op het menu. In eerdere publicaties werden onder meer DAK Coffee Roasters en andere lokale branders genoemd.

De bediening vindt aan tafel plaats. De zaak kiest daarbij voor een rustig tempo. Volgens de openbare communicatie zijn laptops en suiker niet beschikbaar in het café. Dat beleid bepaalt mede hoe de ruimte wordt gebruikt: niet als werkplek, maar als plek waar koffie en uitleg centraal staan. Deze aanpak is een keuze van de onderneming en zegt niets over de kwaliteit van individuele dranken.

Het drankenaanbod omvat espresso, flat white, cappuccino, latte en filterkoffie. Ook cold brew, cafeïnevrije koffie en plantaardige melk worden als beschikbare categorieën genoemd. Voor filterkoffie gebruikt de bar onder meer de Hario V60 en de Origami dripper. De filterkoffies worden per bestelling gemalen en gezet, in plaats van vooraf als batch brew te worden bereid.

Voor de opening testte het team de beschikbare bonen en recepten. Eerdere menu’s bevatten bijvoorbeeld Keen Coffee Jaguara, een gewassen Ethiopische Heirloom en El Diamante Esperanza uit Costa Rica. Omdat de kaart regelmatig wisselt, zijn deze koffies niet noodzakelijk nog verkrijgbaar. De genoemde voorbeelden laten vooral zien dat herkomst, verwerking en zetmethode een rol spelen in de samenstelling van het menu.

Naast de dagelijkse bediening organiseert Elevate Coffee Lab workshops over espresso, filterkoffie en latte art. Onderwerpen zijn onder meer de afstelling van molens, extractie, herkomst, verwerkingsmethoden, recepten, melk opschuimen en schenktechnieken. Een externe koffiegids meldt dat workshops voor filter en espresso maandelijks plaatsvinden, al geeft de beschikbare informatie geen volledig jaarschema.

De locatie wordt ook gebruikt voor proeverijen en culturele activiteiten. Op 3 maart 2026 vond een open cupping plaats met Mahembe Coffee uit Rwanda. In februari 2026 was er de foto-expositie Source van Katerina Joannides. Van 30 mei tot en met 29 juni 2026 stond een Window Project van de Franse kunstenaar Lucas Beaufort gepland. Eerder, op 13 januari 2025, was de zaak gastlocatie voor een matcha-latte-artwedstrijd van ESTA en Oatly.

De onderneming noemt de koffie biologisch en duurzaam ingekocht. De openbare informatie bevat echter geen certificaten, controles of meetbare doelen die deze claims verder onderbouwen. Ook zijn geen onafhankelijk bevestigde programma’s gevonden voor afval, energie, verpakkingen of uitstoot. Klanten mogen volgens een externe gids wel een eigen herbruikbare beker gebruiken.

Transparantie over herkomst vormt volgens de onderneming een onderdeel van het concept. Daarbij wil de zaak informatie geven over producenten, processen en de achtergrond van iedere koffie. Een concreet voorbeeld is de samenwerking met Mahembe Coffee. Alshikh bezocht de Mahembe Farm in Rwanda begin 2024, waarna een nauwere werkrelatie ontstond. Verder is Keen Coffee als leverancier gedocumenteerd. In november 2024 leverde L’Abeille gebak aan de zaak.

Sinds de opening verscheen Elevate Coffee Lab in meerdere vak- en stadsmedia. De aandacht ging vooral naar Alshikhs loopbaan, de handgezette filterkoffie, de wisselende branders en het workshopprogramma. Ook werd de zaak opgenomen in een Amsterdamse koffiegids. Publiek gedocumenteerde prijzen of wedstrijdzeges zijn niet gevonden. Het profiel van de zaak rust daarmee vooral op het beschreven concept, de bereidingswijze en de combinatie van koffieonderwijs, proeverijen en kleinschalige evenementen.